Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

6 страниц V  « < 4 5 6  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блины, блинчики, Масленица!!!
Елена Гусева
сообщение 18.2.2018, 10:02
Сообщение #101


Дачник
****

Регистрация: 9.3.2015
Сообщений: 1008

Дача в Снежинске, Чел. обл.



Цитата(Андрей-312 @ 16.2.2018, 14:20) *
Отмечусь с блинами. Конечно, рецепт не мой, но мне очень нравятся.
2 яйца. 0,5 ч.л. (по вкусу) соли взбивают в пену, постепенно, также взбивая, добавляют 1 стакан КИПЯТКА. Продолжая взбивать, добавляют 1 стакан холодного молока. Постепенно добавляют муку. Если 1 стакан с большой горкой, то тесто будет жиденьким, но зато блины тоненькие (мне такие нравятся). Увеличивая дозу муки до 2х стаканов, получаем густое тесто и плотные блины. в общем, мука по индивидуальному вкусу, но в этих пределах. Возможно, 1,5 стакана муки будет оптимум. В готовое тесто добавляем 2 ст.ложки растительного масла. Жарить на скупо смазанной сковородке, можно практически на сухой. Сахар по вкусу (до 2 ст.ложек), я не люблю сладкие блины и пеку вообще без сахара. Если планируется рыбка-икра, другие соленые начинки, по-моему, сладкий вкус блинов мешает.
Приятного аппетита и веселой Масленицы!
Почти так же делаю. Но расчет муки делаю проще - муки берется в 2 раза меньше, чем жидкости. Т.е. если 1 ст. молока + 1 ст. кипятка, то муки тоже надо 1 стакан. Яиц на такое кол-во беру 3-4 шт. Масла 4-5 ст. ложек. Сковороду смазываю только перед первым блином. Сахар не добавляю - не люблю сладкие блины. Потом каждый блинчик смазываю сл. маслом. Макать блины люблю только в раст. сл. масло или сметану)) Начинка, на мой вкус, лучшая - пережарить фарш с лучком, перчиком и чуток чесночка))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sonial54
сообщение 18.2.2018, 10:09
Сообщение #102


Дачник
*****

Регистрация: 18.2.2007
Сообщений: 16578
Из: СТОЧНЫЙ ГОРОД МОСКВА

Дача в Чехов-Истра



Цитата(Елена Гусева @ 18.2.2018, 10:02) *
Начинка, на мой вкус, лучшая - пережарить фарш с лучком, перчиком и чуток чесночка))

С икоркой тоже, вроде, ничего. Да и с малосольной красной рыбкой- вполне потянут!


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Белка
сообщение 18.2.2018, 10:30
Сообщение #103


Дачник
*****

Регистрация: 27.3.2005
Сообщений: 30555
Из: г.Димитровград Ульяновская обл.

Дача в 10км от дома



Цитата(Елена Гусева @ 18.2.2018, 11:02) *
. Потом каждый блинчик смазываю сл. маслом. Макать блины люблю только в раст. сл. масло или сметану))

И не жирно? icon_lol.gif Никогда не пробовала макать в растительное масло. Душистое брать?
Бабушка делала к блинам такую штуку: в большом количестве растопленного сливочного масла размешивалист яйца, эта смесь чуток солилась, ее надо, помешивая, держать на огне до тех пор, пока яйца и масло не разделятся. Получается как бы болтунья, плавающая в масле. Ложкой цепляешь, кладешь в середину блина, блин заворачиваешь и ешь...вкуснотища!
Теперь и я так делаю. И не жирно icon_lol.gif.


--------------------
Оля.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Гусева
сообщение 18.2.2018, 12:31
Сообщение #104


Дачник
****

Регистрация: 9.3.2015
Сообщений: 1008

Дача в Снежинске, Чел. обл.



Цитата(Белка @ 18.2.2018, 12:30) *
И не жирно? icon_lol.gif Никогда не пробовала макать в растительное масло. Душистое брать?
Бабушка делала к блинам такую штуку: в большом количестве растопленного сливочного масла размешивалист яйца, эта смесь чуток солилась, ее надо, помешивая, держать на огне до тех пор, пока яйца и масло не разделятся. Получается как бы болтунья, плавающая в масле. Ложкой цепляешь, кладешь в середину блина, блин заворачиваешь и ешь...вкуснотища!
Теперь и я так делаю. И не жирно icon_lol.gif.
растопленное сливочное)) Это я так насокращала слова icon_redface.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Андрей-312
сообщение 18.2.2018, 13:06
Сообщение #105


Дачник
**

Регистрация: 31.8.2012
Сообщений: 449
Из: Самара и Октябрьск

Дача в г.Октябрьск (Правая Волга)



Цитата(Елена Гусева @ 18.2.2018, 10:02) *
Почти так же делаю. Но расчет муки делаю проще - муки берется в 2 раза меньше, чем жидкости. Т.е. если 1 ст. молока + 1 ст. кипятка, то муки тоже надо 1 стакан. Яиц на такое кол-во беру 3-4 шт.

Может, избыток яиц решает проблему, но пропорция 1:2 делает тесто ОЧЕНЬ жидким. То есть надо быть к этому готовым.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Гусева
сообщение 18.2.2018, 22:48
Сообщение #106


Дачник
****

Регистрация: 9.3.2015
Сообщений: 1008

Дача в Снежинске, Чел. обл.



Цитата(Андрей-312 @ 18.2.2018, 15:06) *
Может, избыток яиц решает проблему, но пропорция 1:2 делает тесто ОЧЕНЬ жидким. То есть надо быть к этому готовым.
icon_lol.gif не делает вообще-то. Но тут кто как привык, мы любим тонкие блины. Именно на две части жидкости - одна муки))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sonial54
сообщение 19.2.2018, 9:18
Сообщение #107


Дачник
*****

Регистрация: 18.2.2007
Сообщений: 16578
Из: СТОЧНЫЙ ГОРОД МОСКВА

Дача в Чехов-Истра



Цитата(Андрей-312 @ 18.2.2018, 13:06) *
Может, избыток яиц решает проблему, но пропорция 1:2 делает тесто ОЧЕНЬ жидким. То есть надо быть к этому готовым.

А это кто какие блины любит (есть или готовить). Я готовлю наитончайшие, дырчатые. Сын- толстые, пышные. Но съедаются и те, и другие.
Тонкие удобнее использовать под начинку.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дюна
сообщение 19.2.2018, 10:06
Сообщение #108


Дачник
*****

Регистрация: 13.6.2009
Сообщений: 11607
Из: Краснодарский край

Дача в Краснодарском крае(частный дом)



Я только тоненькие блинчики пеку. И таки да, их удобнее начинять. И вообще, тоненькие нежнее, а краешки у них хрусткие))


--------------------
"Одним только дачникам бог дал способность понимать красоты природы, остальное же человечество относительно этих красот коснеет в глубоком невежестве" А.П. Чехов.

Я-Лена.
Иероглифы, изделия из дерева
Сад - огород. Мои томаты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kaluk
сообщение 19.2.2018, 10:53
Сообщение #109


Дачник
*****

Регистрация: 10.1.2008
Сообщений: 9850
Из: Санкт-Петербург.

Дача в Лужском р-не



Цитата(Дюна @ 19.2.2018, 10:06) *
тоненькие нежнее, а краешки у них хрусткие....

.... и с сосиской.ru внутри ....Прикрепленное изображение

Сообщение отредактировал kaluk - 19.2.2018, 10:54
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Белка
сообщение 19.2.2018, 11:11
Сообщение #110


Дачник
*****

Регистрация: 27.3.2005
Сообщений: 30555
Из: г.Димитровград Ульяновская обл.

Дача в 10км от дома



Цитата(sonial54 @ 19.2.2018, 10:18) *
А это кто какие блины любит (есть или готовить). Я готовлю наитончайшие, дырчатые. Сын- толстые, пышные. Но съедаются и те, и другие.
Тонкие удобнее использовать под начинку.

Под фаршировку, ты хотел сказать? icon_lol.gif
Толстый блин ничего не мешает густо намазать и съесть. Да, конвертиком его не свернешь, но трубочкой можно.
Я тонкие пеку. Если планирую фаршировать, то пеку только с одной стороны. На нее же кладу начинку и обжариваю с обеих сторон ( они плоские, а не круглые). И вторая сторона из бледной становится румяной icon_lol.gif
Некоторые в готовые блины просто заворачивают начинку и...все. Я именно обжариваю.

Сообщение отредактировал Белка - 19.2.2018, 11:12


--------------------
Оля.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sonial54
сообщение 4.3.2019, 12:00
Сообщение #111


Дачник
*****

Регистрация: 18.2.2007
Сообщений: 16578
Из: СТОЧНЫЙ ГОРОД МОСКВА

Дача в Чехов-Истра



ГАспАда-товарищи! С началом обжираловки!


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V  « < 4 5 6
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Реклама на форуме
Текстовая версия Сейчас: 27.6.2019, 13:23