Соки на зиму, соковарка или соковыжималка? Опции

[MartaM]

Расскажите как вы соки заготавливаете? В инете читала- соковыжималкой выжал, закрутил в банку и стоит не киснет. Как то не верится. А соковарка зачем?

[Аист]

Как это не киснет? Еще как киснет.
Мы отжимаем, добавляем сахара, доводим до 80 градусов и только потом по стерилизованным банкам.
Это гораздо быстрее, чем в соковарке и хочется верить больше витаминов там сохраняется, ведь термической обработки гораздо меньше.

[Удачникъ]

Расскажите как вы соки заготавливаете? В инете читала- соковыжималкой выжал, закрутил в банку и стоит не киснет. Как то не верится. А соковарка зачем?

я использую и соковыжималку (советская Росинка) и соковарку, первую для томатов,и плодов для получения сока с мякотью, а скороварку для менее сочных продуктов яблоки груши, айва, так получаю и сок и жмых жмых как пюре. а вообще это на любителя, в скороварке сок как бы "переваренный"

[me4ta]

они для разных целей. В соковыжималку нужны твердые сорта яблок и груш. Белый налив в соковыжималку не подходит. А в сокрварке сок все равно с водой. Мне из яблок не нравится. А вот для винограда самое то.

Хотя я точно не знаю, может есть соковыжималки и для мягких яблок.

Сообщение отредактировал me4ta - 18.8.2016, 13:30

[Павел дачник]

они для разных целей. В соковыжималку нужны твердые сорта яблок и груш. Белый налив в соковыжималку не подходит. А в сокрварке сок все равно с водой. Мне из яблок не нравится. А вот для винограда самое то.

Хотя я точно не знаю, может есть соковыжималки и для мягких яблок.

Для мягких наверное шнековые соковыжималки подойдут, они говорят даже из зелени сок добывают( сам не пробовал). Из соковарки мне сок(больше на густой компот похоже) не нравится.

[Белка]

Для мягких наверное шнековые соковыжималки подойдут, они говорят даже из зелени сок добывают( сам не пробовал). Из соковарки мне сок(больше на густой компот похоже) не нравится.

Из зелени проще сок получить, там волокна грубые. А из мягких яблок получается пюре. Зачем из них сок делать, они для этого не предназначены.

[Павел дачник]

Из зелени проще сок получить, там волокна грубые. А из мягких яблок получается пюре. Зачем из них сок делать, они для этого не предназначены.

Я написал - наверное. Я не пробовал, у меня шнековой нет. Не хватает денюшек...http://torg.mail.ru/juicers/hurom-h22-id14333174/

[НиколайР]

Из соковарки сок выходит без мякоти (виноград), из выжималки с мякотью (томаты).
После соковарки сразу закатываешь крышку как баллон наполнится, после выжималки сливаю в кастрюлю, кипячу минут 15-20 и сразу по горячим бутылкам из духовки.

С детства не люблю сок с мякотью, кроме томатного.

[vlada]

Для мягких наверное шнековые соковыжималки подойдут, они говорят даже из зелени сок добывают( сам не пробовал). Из соковарки мне сок(больше на густой компот похоже) не нравится.

Добывают, это точно.
Детки себе купили такую (не самую дорогую) - счастливы ...

[Sstvov]

после выжималки сливаю в кастрюлю, кипячу минут 15-20 и сразу по горячим бутылкам из духовки.

А мы доводим лишь почти до кипения, когда мелкие пузырьки активно появляться начнут, закатываем в банки и укутываем их тряпками чтоб собственным теплом пропастеризовались. За много лет ни одна банка сока не скисла. Матушка банки пастеризует а я нет, лишь чисто мыл.

[MartaM]

Интересно, в ПЭТ бутылки можно закрывать соки?

[Sstvov]

При температуре более 80 градусов они деформируются, к сожалению.

[vlada]

При температуре более 80 градусов они деформируются, к сожалению.

Это как-то мешает ?

[MartaM]

По моему, уважаемый Alay рассказывал о соках в бутылках, но не могу найти и не уверена что рецепт был долгоиграющим.

[vlada]

Я все время закрываю сок в таких бутылках. Только сегодня закрыла ведро томатного сока.
Да, деформируются. Мне это не мешает.

Сок выпивается, и бутылки выбрасываются.

[Alay]

Вот насколько помню, в сокоВАРКу клали яблоки подряд - в основном, мягкие (а какие еще летом?). Сок получался густой, как сироп.
Так и варили, пока соковарку не украли алюминщики.

[MartaM]

Я все время закрываю сок в таких бутылках. Только сегодня закрыла ведро томатного сока.
Да, деформируются. Мне это не мешает.

Сок выпивается, и бутылки выбрасываются.

Вы прям в бутылках нагреваете или или в холодные бутылки наливаете горячий сок?

[vlada]

Вы прям в бутылках нагреваете или или в холодные бутылки наливаете горячий сок?

В холодные бутылки.

[Alay]

По моему, уважаемый Alay рассказывал о соках в бутылках, но не могу найти и не уверена что рецепт был долгоиграющим.

Повторить не трудно.
Вот сок готов, нагрет до 80^о.
Ставлю рядом бак с холодной водой. Пустую продезинфицированную спиртом ПЭТ бутылку помещаю в холодную воду и наливаю горячий сок так, чтобы уровень сока в бутылке был ниже уровня воды. То есть, бутылку постепенно притапливаю. Важно: сок надо наливать так, чтобы в бутылке воздуха не оставалось совсем.
Закупорил, вынул.
Сок хранится замечательно, даже при комнатной температуре. Хоть три года.
Конечно, в отдельных бутылках могут начаться всякие нежелательные процессы. Ну, бактерия очень живучая попала... Если посчитать, количество "брака" у меня - не более 1%.
Надо попробовать другой вариант: сок нагреть до 80^о, а потом остудить до 70^о. И спокойно разливать без погружения бутылок в холодную воду.

Сообщение отредактировал Alay - 19.8.2016, 9:39

[vlada]

Фото не очень, прямо в шкафу сейчас сняла.