Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Дачный Форум _ Кулинария _ Кулинарная болталка, год 2019-тый

Автор: sonial54 1.1.2019, 3:06

Вот ОН, кому мы готовили и готовились- наступил!
Встретим нашего парящего орла троекратным, русским УРА!
А все эти свиньи... пусть в свинарню, на скотный двор идут!
https://www.youtube.com/watch?v=X8MNKpNfvrM

Автор: sonial54 1.1.2019, 3:33

Блин-компот.... Какой-то народ слабый стал...

Автор: sonial54 1.1.2019, 4:29

Может закуски мало или выпивки? Вроде все жарили-парили...http://smayliki.ru/smilie-966841191.html

Автор: vlada 1.1.2019, 5:45

Цитата(sonial54 @ 1.1.2019, 5:29) *
Может закуски мало или выпивки? Вроде все жарили-парили...http://smayliki.ru/smilie-966841191.html

Да как-то трудно, слишком уж много всего icon_lol.gif
Вчера делаю пирог с рыбой, тесто раскатала, накладываю начинку, а у меня спрашивают : Это что, кровь ? icon_eek.gif
Ну да, кровь... icon_lol.gif Пальчик порезала, кровь еще не остановилась, а отвлекаться не хочется, вот и капает везде. Ну и фик с ней, не первый раз...
Подруга как-то глянула, и говорит, что теперь поняла, почему моих из дома краном не вытащить, мол, я так ворожу, кровью своей icon_lol.gif

Автор: stalev2005 1.1.2019, 7:32

Цитата(sonial54 @ 1.1.2019, 6:29) *
Может закуски мало или выпивки? Вроде все жарили-парили...http://smayliki.ru/smilie-966841191.html

Закуска, выпивка....с 8.00 на работе. Предсменный медконтроль со всеми вытекающими. Поэтому праздник начнётся после 20.00. yahoo.gif

Автор: Прозаик 1.1.2019, 8:18

Цитата(sonial54 @ 1.1.2019, 4:33) *
Блин-компот.... Какой-то народ слабый стал...

Чой-то? Мы с собакой сейчас в лес на охоту))

Автор: kaluk 1.1.2019, 12:56

Цитата(Прозаик @ 1.1.2019, 8:18) *
Чой-то? Мы с собакой сейчас в лес на охоту))

На выбегайца или на совершенно дикого ?

Автор: sonial54 1.1.2019, 13:15

Ни чё, мотрю, жив народец!
А мы сейчас салатика да кислых щец, да под запотевшую! Но без фанатизма- надо с мелкотой на горки сходить. Руль, ессно, отменяется.

Всех поваров, поворишек, поварих и едоков- с Новым Кулинарным Годом! Будем ваять вкусное, новое, неповторимое!

Автор: Дюна 1.1.2019, 13:33

Жив, жив, и даже уже готовит))) Хлеб поставила, первый в этом году, и наверное первая!))
Вчера был традиционный гусь с яблоками, картофель по деревенски, и один салатик, с красной рыбкой. Нам двоим, этого за глаза. С утра, овсяночка, кофе с тортиком.
Всех с Наступившим!!!

Автор: Галинка10 1.1.2019, 17:40

Новогодний стол-оливье с колбасой(классический вкус), селёдка под шубой,гуляш из индейки, к нему отварной рис;шампиньоны , фаршированные индейкой и овощами. ИЗ закусок- красная рыба солёная, огурцы, сырокопчёная колбаса, сыр. Соки яблочный и томатный домашние. Ну и куда ж без мандаринов двух сортов и плюс сладости... Шуба и грибы получились очень вкусными... yahoo.gif

Автор: sonial54 2.1.2019, 0:27

Почитал и взгрустнулось... Бедная, засанкционированная, голодная Россиюшка... )))

Автор: Галинка10 2.1.2019, 7:57

Каждый готовит то, что считает нужным, на троих нам вполне хватило.Забыла, что остался холодец, мы не постимся и рыба жареная. Зачем готовить много, чтобы потом выбросить, я" это проходила в молодости".Дети с семьями приедут 4 января, завтра надо продумать меню.

Автор: IrinaVolga63 2.1.2019, 9:22

На завтрак творог со сладкой пареной тыквой и маленькой ложечкой сливового варенья. Вкуснотища ! yahoo.gif

Автор: budgie 2.1.2019, 11:09

Цитата(IrinaVolga63 @ 2.1.2019, 9:22) *
На завтрак творог со сладкой пареной тыквой и маленькой ложечкой сливового варенья. Вкуснотища ! yahoo.gif


Аналогично-сырники +варенье из торна + кофе..готов к труду и обороне icon_twisted.gif

Автор: tania 711 2.1.2019, 12:24

Цитата(sonial54 @ 2.1.2019, 1:27) *
Почитал и взгрустнулось... Бедная, засанкционированная, голодная Россиюшка... )))


Готовить всё ёщё лень icon_lol.gif , поэтому завтрак " слепила из того, что было"....

http://vfl.ru/fotos/1fa5c73c24795743.html

Автор: апельсинка 2.1.2019, 12:28

На новый год спала, и даже не дергалась от взрывов петард за окном icon_lol.gif . Зато первого с утра готовила стол. Ой сколько вкусного сделала! Даже заливное из рыбы! Часа в три дня начали отмечать уже наступивший год! Так что все салатики сегодня свеженькие - этовогоднишние! icon_lol.gif

Автор: kaluk 2.1.2019, 14:48

Цитата(Галинка10 @ 2.1.2019, 7:57) *
Зачем готовить много, чтобы потом выбросить, я" это проходила в молодости".

И продолжаем готовить много , как в молодости wink.gif
Я не прав ?


Цитата(tania 711 @ 2.1.2019, 12:24) *
Готовить всё ёщё лень icon_lol.gif , поэтому завтрак " слепила из того, что было"....

http://vfl.ru/fotos/1fa5c73c24795743.html

Аналогично .
Опять икра © icon_sad.gif

Автор: interes 2.1.2019, 17:16

С дочкой вдвоем встречали, поэтому только салат из кальмаров (немного) и куриные грудки с картошкой потушила - так дочь заказала. Ну и фруктов-шоколадов разных накупила. Когда муж дома, тогда готовлю - мечу на стол побольше, всё съест, папа большой у нас, вот такой высоты, вот такой ширины yahoo.gif А в этом году едоков нет на новогодний стол.

Автор: Ария 2.1.2019, 21:17

Цитата(Галинка10 @ 2.1.2019, 7:57) *
Зачем готовить много, чтобы потом выбросить, я" это проходила в молодости".

А мы не выбрасываем. Новогодняя ночь была семейная, едоков хватало, но всё равно еда осталась. Салаты, пироги (с капустой и с вареньем), горбуша под шубой, курицы, запечённая с тыквой, икра лосося и сига, конечно, мандарины, бананы, хурма, ну, и конфеты ребятишкам ( но они больше на фрукты налетали).
Кое-что с собой им собрала, остальное мы с Ксюшей доедаем.

Автор: tania 711 2.1.2019, 21:49

Цитата(kaluk @ 2.1.2019, 15:48) *
Опять икра © icon_sad.gif

http://wdesk.ru/photo/30-0-3863

Автор: kaluk 3.1.2019, 0:33

Цитата(Ария @ 2.1.2019, 21:17) *
Кое-что с собой им собрала

Кое-что ? wink.gif
Пару пакетиков с салатами-шубами и прочими рыбомясами - это кое-что ?
У нас это называется - трофеи

Автор: stalev2005 3.1.2019, 5:34

Вот так новый год у меня. Всё просто как пять копеек. Немного оливье, немного холодца, и .... и усё. На день первого лапша. Ибо одын одинёшенек остался, т.к. проводил 31 жену к детям в Питер. А себе одному что-то лишнее готовить лениво. Вчера паста была под соусом "Болоньезе", а вот сегодня буду ногу баранью запекать, друзья в гости придут, я им буду хорошие слова говорить, они мне будут хорошие слова говорить! Лепота! yahoo.gif

Автор: Лена74 3.1.2019, 19:28

Вчера запекала свин. ножку, 12ч. при 80гр + 3ч. при 120гр. Соль, ч.перец, паприка копчёная, перец острый, сухой чеснок. Очень вкусно получилось!

 

Автор: апельсинка 3.1.2019, 19:33

Цитата(Лена74 @ 3.1.2019, 20:28) *
Вчера запекала свин. ножку, 12ч. при 80гр + 3ч. при 120гр. Соль, ч.перец, паприка копчёная, перец острый, сухой чеснок. Очень вкусно получилось!

Долго томилась, наверное вкуснятина! Я так долго ни разу не делала.
Лен а 80 градусов зачем? Это как бы подсушивается? Что дает долгое томление при такой температуре?

Автор: Лена74 3.1.2019, 19:46

Цитата(апельсинка @ 3.1.2019, 19:33) *
Долго томилась, наверное вкуснятина! Я так долго ни разу не делала.
Лен а 80 градусов зачем? Это как бы подсушивается? Что дает долгое томление при такой температуре?

Тань, мясо запекается в фольге. Получается сочным и нежным, просто тает во рту, ни капельки не подсушивается. Это почти как су-вид) Утку тоже так запекаю, только часа 4-5. Попробуй, тебе понравится)

Автор: апельсинка 3.1.2019, 20:23

Цитата(Лена74 @ 3.1.2019, 20:46) *
Тань, мясо запекается в фольге. Получается сочным и нежным, просто тает во рту, ни капельки не подсушивается. Это почти как су-вид) Утку тоже так запекаю, только часа 4-5. Попробуй, тебе понравится)

Я обязательно попробую! icon_evil.gif

Автор: Галина 3.1.2019, 22:02

Как интересно!!!
Тоже завтра попробую, как раз голяшка в холодильнике лежит.

Автор: stalev2005 4.1.2019, 15:39

Цитата(Лена74 @ 3.1.2019, 21:46) *
Утку тоже так запекаю, только часа 4-5. Попробуй, тебе понравится)

Курица, карбонат свиной, шея, все эти вещи тоже бомбически получаются при приготовлении по таким температурным режимам.

Автор: sonial54 4.1.2019, 22:18

Отличный Новый Год!
31-1 очень обильно.
1-го... кратковременное включение похмеляторов и скоромной закуски.
2-го и 3-го умеренная еда без алко, но с очень многим молочного и мучного.
Сегодня- традиционная повседневная кухня. Ну и вечером позволили себе немного пива под отварные поросячьи ножки с прижаренным на сл. масле зел. горошком.

Жертв и разрушений нет.http://smayliki.ru/smilie-1028024775.html

Автор: Тиман 6.1.2019, 20:15

Варить поставила "убойную" курицу, не знаю с какого она "фронтУ" http://smayliki.ru/smilie-911061159.html в магазе по 49р. кг была.
Съела 4 бутерброда с рыбой, кофе с мармеладкой, уффф!, ещё пару мандаринок осилю. Всё. Без изысков. На завтра уха из головы сёмги drv.gif

Автор: sonial54 7.1.2019, 0:44

Не знаю, как у кого, а в моей семье- прекрасный Рождественский стол!

Автор: Миста 7.1.2019, 2:17

Цитата(stalev2005 @ 4.1.2019, 15:39) *
Курица

Курица ?? А за это время от костей что-то остается? Курица - моя любимая птичка )), даже просто на сковородке жареная, без особых приправ и то всегда вкусно. Единственное, что не надоедает и что могу есть хоть каждый день. Пожалуй, больше всего нравится с белыми грибами и белым соусом. Это на сегодня, завтра может измениться предпочтение. Но основа всегда курица.

Автор: stalev2005 7.1.2019, 7:43

Цитата(Миста @ 7.1.2019, 4:17) *
Курица ?? А за это время от костей что-то остается?

Я уже несколько раз давал тут эту ссылку.https://www.youtube.com/watch?v=gst97pAkMKg Уверяю, Вам очень понравится!

Автор: Миста 7.1.2019, 15:50

Цитата(stalev2005 @ 7.1.2019, 7:43) *
Я уже несколько раз давал тут эту ссылку.https://www.youtube.com/watch?v=gst97pAkMKg Уверяю, Вам очень понравится!

Спасибо! Обязательно попробую, долго правда, но не сложно.

Автор: Елена2006 7.1.2019, 16:39

Цитата(stalev2005 @ 7.1.2019, 6:43) *
...https://www.youtube.com/watch?v=gst97pAkMKg Уверяю, Вам очень понравится!

Тоже приготовлю такого цыпленка. Кухня Хестона - appl.gif ! Спасибо за ссылку! r.gif

Автор: Тиман 7.1.2019, 17:36

Цитата(sonial54 @ 7.1.2019, 0:44) *
Не знаю, как у кого....

Из той куры, что "на фронте была", мясной салат сделала обидно стало за свою бедность icon_redface.gif

Автор: Миста 7.1.2019, 17:44

Цитата(Елена2006 @ 7.1.2019, 16:39) *
Тоже приготовлю такого цыпленка. Кухня Хестона - appl.gif ! Спасибо за ссылку! r.gif

А я вот ни сном, ни духом про эту кухню Хестона. Готовить не очень люблю, так иногда нападет вдохновение, тогда, вроде, что-то получится съедобное.

Автор: Елена2006 7.1.2019, 18:05

Цитата(Миста @ 7.1.2019, 16:44) *
А я вот ни сном, ни духом про эту кухню Хестона. Готовить не очень люблю, так иногда нападет вдохновение, тогда, вроде, что-то получится съедобное.

И я про Хестона только от Александра (stalev2005) icon_evil.gif - узнала, посмотрела несколько выпусков. Интересно! О многом я не знала, хоть и готовлю давно, постоянно и хорошо/вкусно(не пеку).
Теперь попробую жарить крылышки с обезжиренным сухим молоком. Хестоновский пирог куриный со свининой - как живой перед глазами ( слюнки бегут) и тесто можно в магазине купить sml31.gif

Автор: Миста 7.1.2019, 18:24

Цитата(Елена2006 @ 7.1.2019, 18:05) *
И я про Хестона только от Александра (stalev2005) icon_evil.gif - узнала, посмотрела несколько выпусков. Интересно! О многом я не знала, хоть и готовлю давно, постоянно и хорошо/вкусно(не пеку).
Теперь попробую жарить крылышки с обезжиренным сухим молоком. Хестоновский пирог куриный со свининой - как живой перед глазами ( слюнки бегут) и тесто можно в магазине купить sml31.gif

Как-то сложно все и долго. Мне бы попроще, со знакомыми сочетаниями ))) Курица и свинина вместе? в пироге?... не знаю. Но вкусы разные у всех.

Автор: Дюна 7.1.2019, 20:32

Цитата(Тиман @ 7.1.2019, 17:36) *
Из той куры, что "на фронте была", мясной салат сделала обидно стало за свою бедность icon_redface.gif

Ой, фигня. Кому что нравится. Сегодня ничего особенного не готовила. Новый год, за ним день рождения мужа.. Нужно отдыхать от праздничных столов... Единственное, испекла кекс тыквенный, покрыла его лаймовым ганашем. Да и всё. Ну легкий салатик из зеленухи и свежего перчика, под жаренную картошечку.

Автор: Тиман 7.1.2019, 20:49

Цитата(Дюна @ 7.1.2019, 20:32) *
Ой, фигня. Кому что нравится...... испекла кекс тыквенный, покрыла его лаймовым ганашем..... легкий салатик из зеленухи и свежего перчика, под жаренную картошечку.

Лен, не такая я шикарная в еде icon_redface.gif мне б это шО у тебя щАс в теплице, чуток орешков, щепотку сухариков, ну)))) парочку креветок ли ложечку чайную икры, побаловать всё маслицем и лимончиком. Всё. Это для меня праздник. И всё тож можно купить, а где зелени взять, что у тебя в теплице, вот в чём вопрос as.gif

Автор: tania 711 7.1.2019, 22:25

Цитата(Тиман @ 7.1.2019, 21:49) *
И всё тож можно купить, а где зелени взять, что у тебя в теплице, вот в чём вопрос as.gif

Интересно, креветку и ложку икры можешь купить, а зелень? В магазине продаётся тоже. Конечно, не такая шикарная, как у Лены, но очень даже достойная, или у вас её не продают?

Автор: Дюна 7.1.2019, 22:32

Цитата(Тиман @ 7.1.2019, 20:49) *
Лен, не такая я шикарная в еде icon_redface.gif мне б это шО у тебя щАс в теплице, чуток орешков, щепотку сухариков, ну)))) парочку креветок ли ложечку чайную икры, побаловать всё маслицем и лимончиком. Всё. Это для меня праздник. И всё тож можно купить, а где зелени взять, что у тебя в теплице, вот в чём вопрос as.gif

Вот понимаешь, такая штука, а нам бы ту рыбку что у вас водится, да в таком разнообразии. Вроде бы меж двух морей живём, но во первых, не та рыбка, да и цена на неё такая, будто её привезли от вас))) И оленины у нас с роду не бывает. И орешки кедровые, только на рынке видим, по баснословной цене. Тут уж, кому что досталось... )) Как говорится чем богаты, тому и рады.

Автор: Тиман 7.1.2019, 22:34

Цитата(tania 711 @ 7.1.2019, 22:25) *
..... а зелень? В магазине продаётся тоже.

Тань, понятный вопрос. Такой как у Лены нет, а я хочу таааакую, живуууую, а не политую кто знает чем.Смято - жёлто - пожеванно - пожухлая какая - то зелень в магазине.
На даче по соседству есть жилой дом, круглогодично на втором этаже они выращивают лук на перо. Жена в городе в овощном павильоне торгует. Вот и не хочу я такой зелени тоже.

Автор: Тиман 7.1.2019, 22:41

Цитата(Дюна @ 7.1.2019, 22:32) *
.... орешки кедровые....

Нынче в осень белка дармовую шишку (обронила на дорожке) мне принесла, хороооошую. Я писала уже. Видно семечки мои даром не пропали. Помнит белка icon_lol.gif

Автор: tania 711 7.1.2019, 22:45

Цитата(Тиман @ 7.1.2019, 23:34) *
Тань, понятный вопрос. Такой как у Лены нет, а я хочу таааакую, живуууую, а не политую кто знает чем.Смято - жёлто - пожеванно - пожухлая какая - то зелень в магазине.
На даче по соседству есть жилой дом, круглогодично на втором этаже они выращивают лук на перо. Жена в городе в овощном павильоне торгует. Вот и не хочу я такой зелени тоже.

Понял, не дурак. А я покупаю. В горшочках салат, сочный такой, зелёненький. Всё моё семейство любит, особенно, Тришка. Да и на бутер положишь лист салата, сыр, помидор сверху( пока свои еще сохранились) и вот уже на столе лето красками заиграло ))).

Автор: Тиман 7.1.2019, 23:06

Цитата(tania 711 @ 7.1.2019, 22:45) *
... В горшочках салат, сочный такой, зелёненький....

Тань, видела сегодня в Магните, горшочек такой малюсенький, как наперсток.

Автор: Дюна 7.1.2019, 23:17

Цитата(Тиман @ 7.1.2019, 23:06) *
Тань, видела сегодня в Магните, горшочек такой малюсенький, как наперсток.

Ёлки, кустик-другой, салата дома вырастить, на кухне, где тепло, ну никакого труда не составит. Сорт только подобрать низкий, да ранний. Он и от слабого освещение не особо страдает, и земли ему нужно пригоршню. А уж чем покормите, вы сами будете знать. Зато всегда сможете своей зелени пощипать.

Автор: Тиман 7.1.2019, 23:29

Цитата(Дюна @ 7.1.2019, 23:17) *
.... кустик-другой, салата дома вырастить...

Не вырастёт дома такой жирный салат, у меня icon_redface.gif

Автор: tania 711 7.1.2019, 23:33

Цитата(Тиман @ 8.1.2019, 0:06) *
Тань, видела сегодня в Магните, горшочек такой малюсенький, как наперсток.

Да, небольшенький горшок. Для большой семьи маловато будет).

Автор: Дюна 8.1.2019, 0:20

Цитата(Тиман @ 7.1.2019, 23:29) *
Не вырастёт дома такой жирный салат, у меня icon_redface.gif

Ну для такого "жирного" нужно время, и свободная земля. А для витаминов, и зелени свежей, достаточно неглубокой плошки.

Автор: sonial54 8.1.2019, 0:51

Всё просто, как 2х2.
После использования покупного салата, вырезаю все листья, оставляя два-три внутренних, которые не сожрали. Освобождаю растение от горшка и сажаю его в кашпо. Подоконник, ЮВ сторона, никаких подсветок, только обильный полив. 2-3 недели и - новый куст.

Также сажаю и по весне на грядках. Чё добру пропадать, да на семена тратиться?

Автор: Alay 8.1.2019, 10:18

Или по осени, перед заморозками, отсадить в горшки петрушку, сельдерей, базилик... да что угодно. И на подоконник.

Автор: Миста 8.1.2019, 10:29

Цитата(Alay @ 8.1.2019, 10:18) *
Или по осени, перед заморозками, отсадить в горшки петрушку, сельдерей, базилик... да что угодно. И на подоконник.

Сельдерей, четыре кустика осенью выкопала и посадила в горшки. Себе один оставила, остальные подарила желающим. Ели всю зиму. А у мамы на балконе и летом потом жил. Жалко в этом году не привезла. Просто места мало. Перцы ращу.

Автор: sonial54 8.1.2019, 12:02

Имею отрицательный опыт выращивания мяты зимою в горшке на подоконнике. Расти-то росла, а вот аромата- никакого. Трава-травою. А хотелось свежих душистых листочков к чаю.

Автор: Елена2006 8.1.2019, 12:14

Цитата(Миста @ 7.1.2019, 17:24) *
Как-то сложно все и долго. Мне бы попроще, со знакомыми сочетаниями ))) Курица и свинина вместе? в пироге?... не знаю. Но вкусы разные у всех.

Сложно - да, но там самая большая сложность с агар-агаром. А из теста только "крышечка". А я и в холодец разные сорта мяса кладу, и в борщ( говядину и свинину), и в солянку...
Куски курицы замочила еще вчера-попробую запечь при низкой температуре по его рецепту. Очень хочется опробовать жарку с сухим молоком. Может сегодня получится купить это обезжиренное сухое молоко.

Автор: stalev2005 8.1.2019, 17:11

Захотелось сегодня чё нить нажористого, зима однако! Свиные медальоны с ананасом, овощами, картофелем по-деревенски, под сыром. Под наш лёгкий морозец самое оно!


Автор: Елена2006 8.1.2019, 18:11

Цитата(stalev2005 @ 8.1.2019, 16:11) *
Захотелось сегодня чё нить нажористого, зима однако! Свиные медальоны с ананасом, овощами, картофелем по-деревенски, под сыром. Под наш лёгкий морозец самое оно!

appl.gif
Правильно ли я разглядела, что вся эта аппетитная прелесть готовилась на чугунной сковороде?

Автор: Елена2006 8.1.2019, 18:24

а я приготовила кусочки домашнего петуха по Хестону: 1,5 часа при 90 град.( у меня при 100, 90-нет в духовом шкафу)- в одной посуде. Из специй - соль и перец, перед этим ночь в подсоленной воде. Температура самого толстого куска грудки на выходе - 71,7град. Затем 45 минут выстойки+15 мин обжарки при 265 град. ( в огнеупорном поддоне) и моя порция готова, icon_lol.gif домочадцы попросили подержать еще 20 мин при макс. температуре. Что ж очень вкусно, необычно- особенно порадовала сочная грудка. Во всех кусках мясо-сочное, не сухое, мягкое, вкусное. В следующий раз приготовлю целую курицу с розмарином и лимоном.

 

Автор: stalev2005 8.1.2019, 18:50

Цитата(Елена2006 @ 8.1.2019, 20:11) *
Правильно ли я разглядела, что вся эта аппетитная прелесть готовилась на чугунной сковороде?

Так и есть. Небольшие элипсообразные формы-сковородки, очень прям чугунные! Аккурат на хорошую мужскую порцию! Жене на два раза хватает. icon_lol.gif
Цитата(Елена2006 @ 8.1.2019, 20:24) *
Температура самого толстого куска грудки на выходе - 71,7град.

Из опыта скажу, 69-70 уже достаточно, можно вынимать на отдых. По ходу пьесы дойдёт до нужного.

Автор: tania 711 8.1.2019, 19:26

Цитата(sonial54 @ 8.1.2019, 1:51) *
Всё просто, как 2х2.
После использования покупного салата, вырезаю все листья, оставляя два-три внутренних, которые не сожрали. Освобождаю растение от горшка и сажаю его в кашпо.
Также сажаю и по весне на грядках. Чё добру пропадать, да на семена тратиться?

Я сажала также ранней весной в теплицу ( и правда чего добру пропадать), а вот дома на подоконнике не пробовала. Хотела да забыла. Надо поэкспериментировать!

Автор: Миста 8.1.2019, 20:25

Цитата(Елена2006 @ 8.1.2019, 12:14) *
Сложно - да, но там самая большая сложность с агар-агаром. А из теста только "крышечка". А я и в холодец разные сорта мяса кладу, и в борщ( говядину и свинину), и в солянку...
Куски курицы замочила еще вчера-попробую запечь при низкой температуре по его рецепту. Очень хочется опробовать жарку с сухим молоком. Может сегодня получится купить это обезжиренное сухое молоко.

Да нет, в холодец, борщ, солянку тоже разное мясо кладу. Вот насчет сочетания птички со свининой в пироге как-то засомневалась. Но это только от того, что не пробовала. Вполне может и вкусно.
Лена, поделитесь потом, как курица у Вас получилась?
А я грибы замочила сушеные белые и подосиновики. Завтра буду с куриной грудкой и грибами готовить вкусняшку.

Автор: Тиман 8.1.2019, 20:30

Цитата(tania 711 @ 8.1.2019, 19:26) *
.....дома на подоконнике не пробовала. Хотела да забыла. Надо поэкспериментировать!

Хотелось бы тоже попробовать, но так темно сейчас целый день, из - за пары горшков заводиться не хочется.

Автор: tania 711 8.1.2019, 21:03

Цитата(Миста @ 8.1.2019, 21:25) *
А я грибы замочила сушеные белые и подосиновики. Завтра буду с куриной грудкой и грибами готовить вкусняшку.

А какую вкусняшку? icon_lol.gif .

Автор: sonial54 8.1.2019, 21:05

Почитал.... Праздник живота продолжается!http://smayliki.ru/smilie-1304411655.html

Автор: tania 711 8.1.2019, 21:24

Цитата(Тиман @ 8.1.2019, 21:30) *
Хотелось бы тоже попробовать, но так темно сейчас целый день, из - за пары горшков заводиться не хочется.

На дворе уже январь. Световой день прибавляется по минуткам, да пока куплю я Ентот салат именно в горшке, пока съем, глядишь - уже и светло будет на окошке ему расти.

Автор: Миста 8.1.2019, 21:40

Цитата(tania 711 @ 8.1.2019, 21:03) *
А какую вкусняшку? icon_lol.gif .

Грибы обжариваются с луком. Отдельно кусочки кур. грудки обжариваются, потом все соединяется, заливается сметаной, ну приправы всякие по вкусу, сверху тертый сыр и в духовку, чтобы сыр зарумянился. Что-то типа жульена.

Цитата(sonial54 @ 8.1.2019, 21:05) *
Почитал.... Праздник живота продолжается!http://smayliki.ru/smilie-1304411655.html

Завтра многим на работу. Это для их моральной поддержки )))

Автор: tania 711 8.1.2019, 21:46

Цитата(Миста @ 8.1.2019, 22:40) *
Грибы обжариваются с луком. Отдельно кусочки кур. грудки обжариваются, потом все соединяется, заливается сметаной, ну приправы всякие по вкусу, сверху тертый сыр и в духовку, чтобы сыр зарумянился. Что-то типа жульена.

Вкусняшка!

Автор: Елена2006 9.1.2019, 13:56

Цитата(Миста @ 8.1.2019, 19:25) *
...
Лена, поделитесь потом, как курица у Вас получилась?
А я грибы замочила сушеные белые и подосиновики....

Грибы!!! М-м-м! У меня тоже есть заветный мешочек с сушеными грибами.. Ждет своего часа. Буду варить грибной суп с перловкой. Самая большая проблема теперь найти нужную перловку, чтоб после разваривания вода от нее становилась густой, как бы тянулась.
Курица получилась - отлично:корочка хрустящая и прозрачная. Мясо уплелось с удовольствием. Оно получается сочным, мягким. Особенно это заметно по грудке. При высоких температурах она обычно становится сухой, а здесь- с соком. Я буду пробовать и другие рецепты . А вот сухого молока пока купить не удалось.
Как получилась грудка с грибами?( подумала про грибы- слюна бежит самопроизвольно).

Цитата(tania 711 @ 8.1.2019, 20:24) *
На дворе уже январь. Световой день прибавляется по минуткам, да пока куплю я Ентот салат именно в горшке, пока съем, глядишь - уже и светло будет на окошке ему расти.

Татьяна, кто про что, а я про .... Люблю Карелию, ничего не поделаешь. У Вас княженика растет? Вы ее собираете? Про астры спрашивала - помню, а про рыжики, волнушки -не помню, знаю что растут, а вот Вы их солите/квасите?

Автор: sonial54 9.1.2019, 14:08

Цитата(Елена2006 @ 9.1.2019, 13:56) *
Буду варить грибной суп с перловкой. Самая большая проблема теперь найти нужную перловку, чтоб после разваривания вода от нее становилась густой, как бы тянулась.

Вообще-то лучше этого добиваться не перловкой, а концентрацией и подбором грибов. Летом это, несомненно- маслята (но где ж их чичас взять!).

Перловку купите самую дешевую, не прогадаете. Можете отварить на 50% отдельно, добавив чайную ложку соды минут за 10 до окончания, это придаст ей белый цвет. Промойте и доварите вместе с грибами. Попробуйте, может понравится.

Автор: Елена2006 9.1.2019, 16:04

Цитата(sonial54 @ 9.1.2019, 13:08) *
Вообще-то лучше этого добиваться не перловкой, а концентрацией и подбором грибов. Летом это, несомненно- маслята (но где ж их чичас взять!).

Перловку купите самую дешевую, не прогадаете. Можете отварить на 50% отдельно, добавив чайную ложку соды минут за 10 до окончания, это придаст ей белый цвет. Промойте и доварите вместе с грибами. Попробуйте, может понравится.

Грибы дают свою густоту - ох, запах в носу стоит. Только грибы у меня от Деда Мороза sml48.gif , а он их ( точно знаю) купил, собирать было некогда, да и мест грибных не знает. Вижу, что подосиновичков нет, только белые, да может моховички. Подосиновики и подберезовики - свой ядреный запах дают.В моем мешочке их нет. Пока пусть полежат, потом переберу. На продажу и с червячком сушится.
А перловку я люблю самую дешевую, которую вымачивать и долго варить надо. Соду не добавляю - серую люблю, чтоб и разваренная была "тверденькая": для грибного супа и рассольника -ух, вкусно. Современную перловку ( быстро разваривающуюся) беру редко на гарнир , когда захочется, чаще простая в ходу - вкус нейтральный. А еще люблю перловую молочную кашу по рецепту Похлебкина В., да возни с ней много. А может и приготовлю, раз вспомнилось icon_lol.gif

 

Автор: kaluk 9.1.2019, 18:40

Цитата(stalev2005 @ 8.1.2019, 17:11) *
Захотелось сегодня чё нить нажористого, зима однако! Свиные медальоны с ананасом

Прочитал про ананасы и резко захотелось и не только мне .
Сегодня купил 2 банки . Женщины замочили курицу в соленом растворе , как тут советовали , а дальше .... Куда то этой курице ананасы вставят . sml15.gif

Предчувствую .....


Автор: Фиалка 9.1.2019, 19:29

Почитала..... начиталась.... захотелось.....Достала сушёные белые, замочила.... Завтра буду как-то извращаться....

Автор: tania 711 9.1.2019, 20:21

Цитата(Елена2006 @ 9.1.2019, 14:56) *
Татьяна, кто про что, а я про .... Люблю Карелию, ничего не поделаешь. У Вас княженика растет? Вы ее собираете? Про астры спрашивала - помню, а про рыжики, волнушки -не помню, знаю что растут, а вот Вы их солите/квасите?

Княженика растёт, но теперь встречается довольно таки редко. В детстве и ели, и собирали, а сейчас очень редко встречаю.

Рыжики редко встречаются, а волнушки всегда icon_lol.gif . Да, мы солим волнушки, серушки( или гладыши wink.gif ) и грузди.

Сегодня на ужин приготовила:
http://vfl.ru/fotos/9314336f24882705.html


Автор: tania 711 9.1.2019, 20:27

Цитата(sonial54 @ 9.1.2019, 15:08) *
Вообще-то лучше этого добиваться не перловкой, а концентрацией и подбором грибов.

Абсолютно согласна с Вами. У меня грибной бульон становится густой и тянется ,именно, из-за концентрации грибов. Да, еще отвариваю грибы подольше. Варю только из сухих белых.

Автор: Миста 9.1.2019, 23:58

Цитата(Елена2006 @ 9.1.2019, 13:56) *
Грибы!!! М-м-м! У меня тоже есть заветный мешочек с сушеными грибами.. Ждет своего часа. Буду варить грибной суп с перловкой. Самая большая проблема теперь найти нужную перловку, чтоб после разваривания вода от нее становилась густой, как бы тянулась.
Курица получилась - отлично:корочка хрустящая и прозрачная. Мясо уплелось с удовольствием. Оно получается сочным, мягким. Особенно это заметно по грудке. При высоких температурах она обычно становится сухой, а здесь- с соком. Я буду пробовать и другие рецепты . А вот сухого молока пока купить не удалось.
Как получилась грудка с грибами?( подумала про грибы- слюна бежит самопроизвольно).

Вы так красочно описали! Теперь надо точно попробовать. Сочная грудка? Ради этого стоит повозиться.
Мое блюдо удалось ))) не буду хвастаться icon_rolleyes.gif , но ... то, что я готовила так долго съели за пять минут. Я и с шампиньонами готовила, но запаха такого сумасшедшего нет, как от белых грибов.
С перловкой никогда не варила грибной суп.
Бабуля все пыталась меня кормить перловой кашей. С детства не люблю. Пока наелась перловки до отвала, пока даже и не тянет. Но вкусы ведь меняются с возрастом, может и придет время перловки.

Автор: Дюна 10.1.2019, 11:10

Вчера напекла печенья орехового и молочного, к чаю. На ужин отварила гречку, а к ней крылышки в сливочном соусе с волшебным порошком.. из сушеных белых грибов.
http://vfl.ru/fotos/88572b5324888931.html http://vfl.ru/fotos/c605fc6824888932.html
Сегодня на завтрак была рабоче-крестьянская яичница, с отварным свинским языком. И салатик с листовым салатом, брынзой и зелёным горошком.

Автор: Елена2006 10.1.2019, 11:30

Цитата(tania 711 @ 9.1.2019, 19:21) *
Рыжики редко встречаются, а волнушки всегда icon_lol.gif . Да, мы солим волнушки, серушки( или гладыши wink.gif ) и грузди.

Фото аппетитные. appl.gif Серушки не знаю, никогда не собирала. А волнушки, да из бочки! yahoo.gif

Автор: Тиман 10.1.2019, 15:50

Цитата(Дюна @ 10.1.2019, 11:10) *
Вчера напекла печенья ....

Лен, не ангелочки ли там пируют или у меня воображение разыгралось fly2.gif

Цитата(tania 711 @ 9.1.2019, 20:21) *
...Сегодня на ужин приготовила:

Таааань, сплошная закуска http://smayliki.ru/smilie-1227083943.html

Автор: Дюна 10.1.2019, 18:29

Цитата(Тиман @ 10.1.2019, 15:50) *
Лен, не ангелочки ли там пируют или у меня воображение разыгралось fly2.gif

icon_lol.gif Амурчики.. Нашла в ящике форму, про которую давно забыла..

Автор: Тиман 10.1.2019, 18:37

Цитата(Дюна @ 10.1.2019, 18:29) *
icon_lol.gif Амурчики..

Амурчикиииии http://smayliki.ru/smilie-94363431.html здоровские амурчики sml01.gif Я знаю, это, которые массаж помогают делать, но это тайна fly2.gif и пироженки печь icon_lol.gif

Автор: tania 711 10.1.2019, 19:03

Цитата(Тиман @ 10.1.2019, 16:50) *
Таааань, сплошная закуска http://smayliki.ru/smilie-1227083943.html

Нет, я настаиваю- это полноценный ужин! icon_lol.gif

Автор: Дюна 10.1.2019, 19:08

Сегодня на обед сварила Машхурду.. Аромат.. В зимнее время в самый раз такие супы есть...

Автор: tania 711 10.1.2019, 19:45

Цитата(Дюна @ 10.1.2019, 20:08) *
Сегодня на обед сварила Машхурду.. Аромат.. В зимнее время в самый раз такие супы есть...

Ого sml20.gif ! Век живи, век учись... Погуглила, очень заинтересовало, должно быть вкусно. Лена, а в машхурду обязательно добавлять зиру? Если её нет, то можно карри добавить или уже не тот вкус ?

Сегодня на ужин жареный судак с польским соусом и отварной рис.

Автор: Тиман 10.1.2019, 20:59

Цитата(tania 711 @ 10.1.2019, 19:03) *
Нет, я настаиваю- это полноценный ужин! icon_lol.gif

Грибоооочки icon_lol.gif я так и понИла - ужин.

Цитата(Дюна @ 10.1.2019, 19:08) *
.... Машхурду.. Аромат..


Цитата(tania 711 @ 10.1.2019, 19:45) *
... жареный судак с польским соусом и отварной рис.

Девоньки, я лучше в кошки, а то налопаюсь на ночь http://smayliki.ru/smilie-1252601127.html

Автор: Тиман 10.1.2019, 21:08

Нет сделаю - ка простой деревенский винегрет.

Автор: Андрей-312 10.1.2019, 21:28

Цитата(Дюна @ 10.1.2019, 19:08) *
Сегодня на обед сварила Машхурду..


А перец болгарский и помидоры по рецепту - свежие сохранились? Или из заморозки? Или консервированные?

Автор: kaluk 10.1.2019, 21:29

Цитата(kaluk @ 9.1.2019, 18:40) *
Прочитал про ананасы и резко захотелось и не только мне .
Сегодня купил 2 банки . Женщины замочили курицу в соленом растворе , как тут советовали , а дальше .... Куда то этой курице ананасы вставят . sml15.gif

Предчувствую .....

Только что все , сьели . И Литр водочки .
Понравилась ... и курица тоже .
ps Тяжесть такая замечательная образовалась .... fly2.gif


Автор: Дюна 10.1.2019, 21:36

Цитата(tania 711 @ 10.1.2019, 19:45) *
Ого sml20.gif ! Век живи, век учись... Погуглила, очень заинтересовало, должно быть вкусно. Лена, а в машхурду обязательно добавлять зиру? Если её нет, то можно карри добавить или уже не тот вкус ?


Можно и без зиры, если карри, то совсем крошечку, вкус карри не должен перебивать основной вкус.
Только я маш засыпаю сразу, как мясо сварилось, чтобы к концу готовки он успел максимально развариться, тогда вкус более насыщенный и суп густой получается.

Цитата(Андрей-312 @ 10.1.2019, 21:28) *
А перец болгарский и помидоры по рецепту - свежие сохранились? Или из заморозки? Или консервированные?

И перец и помидоры замораживаю как нарезкой отдельной, так и в смеси, измельчёнными в комбайне. Ничем не уступают по вкусу свежим, в готовке.

Автор: Андрей-312 10.1.2019, 21:40

А маш можно заменить обычным русским горохом (в плане изменения вкуса в худшую сторону) или чечевицей, или покупать аутентичный маш?

Автор: Дюна 10.1.2019, 21:50

Цитата(Андрей-312 @ 10.1.2019, 21:40) *
А маш можно заменить обычным русским горохом (в плане изменения вкуса в худшую сторону) или покупать аутентичный маш?

Тогда у вас будет уже не Машхурда, а гороховый суп с рисом..))) Вкус маша ничем не возможно заменить. К примеру не возможно сравнивать машевую кашу и горошницу. И к тому же хочу заметить для тех, кто страдает проблемами от употребления гороха, фасоли, с машем, не смотря на то он так же относится к бобовым, таких проблем не возникает! Его даже рекомендуют давать детям в протёртом виде с шести месяцев. Он быстро готовится, его не нужно замачивать. Имеет легкий ореховый привкус. Маш (или бобы мунг) – это растение семейства Бобовые, рода Vigna.

Вот, кому интересно, почитайте https://tutknow.ru/meal/1407-mash-boby-mung.html.

Автор: Андрей-312 10.1.2019, 21:50

Да дело не в непереносимости, а в том, что ближайший маш в 150 км находится icon_sad.gif Будем терпеть...
Спасибо.

Автор: Дюна 10.1.2019, 22:00

Цитата(Андрей-312 @ 10.1.2019, 21:50) *
Да дело не в непереносимости, а в том, что ближайший маш в 150 км находится icon_sad.gif Будем терпеть...
Спасибо.

У вас ближайший продуктовый в 150-ти км? Даже в нашей "деревне", он есть практически во всех магазинах.

Автор: Андрей-312 10.1.2019, 22:08

Если население приучено к употреблению продукта, так он и в магазинах есть. А у нас тут узбеки и народы приравненные к ним не водятся. Речь про самарскую глубинку, которая к гороху привыкла, а маша в глаза не видела, и потребности в нем не испытывает. Для кого|чего он в магазинах лежать будет, если спроса нет?
К слову, у нас и баранину практически невозможно купить, спроса нет. И мусульман нет. Ближайший рынок, где баранину можно встретить - в 30 км.
Зато рыба речная - всякая. Потому что Волга рядом. Народ речную рыбу издавна ест помногу. Дешевая она. Ну, относительно мяса того же.

Автор: Дюна 10.1.2019, 22:53

Цитата(Андрей-312 @ 10.1.2019, 22:08) *
Если население приучено к употреблению продукта, так он и в магазинах есть.

Не, не так. Маш происхождением из Индии.
Цитата
Маш активно используется в китайской кухне, в которой носит название lǜ dтu (绿豆, дословно: зелёный боб), но также в кухнях Туркменистана, Таджикистана, Узбекистана, Японии, Кореи, Индии и Юго-Восточной Азии.

Маш появился здесь относительно недавно. Живём десять лет, но лет шесть назад его не было в магазинах. Азиатов, кроме небольшого количества китайцев, в сезон, у нас здесь тоже нет.. Зато полно армян и украинцев. Наверное это основное население))) Так что на счёт приучено, я бы не сказала.))
Кстати зачастую, из машевого крахмала , китайцы готовят фунчозу. Корейцы, на продажу делают острый салат с пророщенным машем.

Автор: tania 711 11.1.2019, 18:22

Цитата(Тиман @ 10.1.2019, 22:08) *
Нет сделаю - ка простой деревенский винегрет.

+к нему селёдочку и хлеб с маслом))). Люблю. Чёт меня на солёное разморило.

Автор: tania 711 11.1.2019, 18:27

Цитата(Дюна @ 10.1.2019, 22:36) *
Можно и без зиры, если карри, то совсем крошечку, вкус карри не должен перебивать основной вкус.
Только я маш засыпаю сразу, как мясо сварилось, чтобы к концу готовки он успел максимально развариться, тогда вкус более насыщенный и суп густой получается.

Сегодня заказала всякие специи и зиру в том счисле. Подожду пока принесут, потом попробую приготовить машхурду. Слово мне уже нравится и писАть, и произносить icon_lol.gif.

Автор: Дюна 11.1.2019, 18:53

Наверное этот отрывок из рассказа А.П.Чехова, послужил бы прекрасным прологом ко всему разделу Кулинария, но выложу здесь. Может кого-то сподвигнет на новые кулинарные подвиги, а кому-то поднимет аппетит)))
"Сирена.
Едучи домой, надо стараться, чтобы голова думала только о графинчике да закусочке. Я раз дорогою закрыл глаза и вообразил себе поросеночка с хреном, так со мной от аппетита истерика сделалась. Ну-с, а когда вы въезжаете к себе во двор, то нужно, чтобы в это время из кухни пахло чем-нибудь этаким, знаете ли...
— Жареные гуси мастера пахнуть, — сказал почетный мировой, тяжело дыша.
— Не говорите, душа моя Григорий Саввич, утка или бекас могут гусю десять очков вперед дать. В гусином букете нет нежности и деликатности. Забористее всего пахнет молодой лук, когда, знаете ли, начинает поджариваться и, понимаете ли, шипит, подлец, на весь дом. Ну-с, когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и не спеша тянетесь к графинчику с водочкой. Да ее, мамочку, наливаете не в рюмку, а в какой-нибудь допотопный дедовский стаканчик из серебра или в этакий пузатенький с надписью «его же и монаси приемлют», и выпиваете не сразу, а сначала вздохнете, руки потрете, равнодушно на потолок поглядите, потом этак не спеша, поднесете ее, водочку-то, к губам и — тотчас же у вас из желудка по всему телу искры...
Секретарь изобразил на своем сладком лице блаженство.
— Искры... — повторил он, жмурясь. — Как только выпили, сейчас же закусить нужно.
— Послушайте, — сказал председатель, поднимая глаза на секретаря, — говорите потише! Я из-за вас уже второй лист порчу.
— Ах, виноват-с, Петр Николаич! Я буду тихо, — сказал секретарь и продолжал полушёпотом: — Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом... объедение! Но налимья печенка — это трагедия!
— М-да... — согласился почетный мировой, жмуря глаза. — Для закуски хороши также, того... душоные белые грибы...
— Да, да, да... с луком, знаете ли, с лавровым листом и всякими специями. Откроешь кастрюлю, а из нее пар, грибной дух... даже слеза прошибает иной раз! Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить.
— Иван Гурьич! — сказал плачущим голосом председатель. — Из-за вас я третий лист испортил!
— Чёрт его знает, только об еде и думает! — проворчал философ Милкин, делая презрительную гримасу. — Неужели, кроме грибов да кулебяки, нет других интересов в жизни?
— Ну-с, перед кулебякой выпить, — продолжал секретарь вполголоса; он уже так увлекся, что, как поющий соловей, не слышал ничего, кроме собственного голоса. — Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком...
Секретарь подкатил глаза и перекосил рот до самого уха. Почетный мировой крякнул и, вероятно, воображая себе кулебяку, пошевелил пальцами.
— Это чёрт знает что... — проворчал участковый, отходя к другому окну.
— Два куска съел, а третий к щам приберег, — продолжал секретарь вдохновенно. — Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать... Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией.
— Да, великолепная вещь... — вздохнул председатель, отрывая глаза от бумаги, но тотчас же спохватился и простонал: — Побойтесь вы бога! Этак я до вечера не напишу особого мнения! Четвертый лист порчу!"
А.П. Чехов.
Читаю на досуге Чехова, и уж больно этот рассказ мне понравился))

Цитата(tania 711 @ 11.1.2019, 18:27) *
Сегодня заказала всякие специи и зиру в том счисле. Подожду пока принесут, потом попробую приготовить машхурду. Слово мне уже нравится и пИсать, и произносить icon_lol.gif.

Думаю что и сам суп тоже понравится. Он по своей сытности и консистенции на "одной доске" с рассольником.

Автор: tania 711 11.1.2019, 19:05

Цитата(Дюна @ 11.1.2019, 19:53) *
А.П. Чехов.

Великолепно, гениально, конгениально!! Люблю.( его читать)))
P.S. А еще люблю так есть icon_lol.gif .
Цитата(Дюна @ 11.1.2019, 19:53) *
Думаю что и сам суп тоже понравится. Он по своей сытности и консистенции на "одной доске" с рассольником.

Будем пробовать)).

Автор: Дюна 11.1.2019, 19:47

Цитата(tania 711 @ 11.1.2019, 19:05) *
Великолепно, гениально, конгениально!! Люблю.( его читать)))
P.S. А еще люблю так есть icon_lol.gif .

Как любит приговаривать мой папа, - "я люблю повеселиться, а особенно пожрать поесть" ))

Автор: tania 711 11.1.2019, 20:08

Да, да и да! Каждое блюдо с любовью.
А потом "Этак ложитесь на спинку, животиком вверх, и берите газетку в руки. Когда глаза слипаются и во всем теле дремота стоит, приятно читать про политику: там, глядишь, Австрия сплоховала, там Франция кому-нибудь не потрафила, там папа римский наперекор пошел — читаешь, оно и приятно."
P.S. не cмогла удержаться и процитировала.

Автор: Дебора 11.1.2019, 20:28

Цитата(Дюна @ 11.1.2019, 19:47) *
Как любит приговаривать мой папа, - "я люблю повеселиться, а особенно пожрать поесть" ))

Э-э-э-х, м-м-м-дя...., а какими буквами можно изобразить звук сглатываемой слюныhttp://smayliki.ru/smilie-1360664775.html

Автор: Дюна 11.1.2019, 21:17

Цитата(Дебора @ 11.1.2019, 20:28) *
Э-э-э-х, м-м-м-дя...., а какими буквами можно изобразить звук сглатываемой слюны

icon_lol.gif

Автор: Тиман 11.1.2019, 22:12

Цитата(tania 711 @ 11.1.2019, 18:22) *
+к нему селёдочку и хлеб с маслом))).

Сегодня на холодец поставлю http://smayliki.ru/smilie-1084795335.html тоже простенько. Потом с горчичкой. Ну и рюмочку позволю, захотелось что - то icon_redface.gif


Цитата(Дюна @ 11.1.2019, 18:53) *
.....думала только о графинчике да закусочке........ налимья печенка — это трагедия!
.....белые грибы...
..... из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой .....
Зачем сюда зашла? И куда вообще шла? А шла ли? И зачем sml20.gif Я, наверно без сознания, когда всё прочитала. Кто я http://smayliki.ru/smilie-660479751.html

Автор: Галина 12.1.2019, 13:17

Цитата(Тиман @ 11.1.2019, 23:12) *
... Зачем сюда зашла? И куда вообще шла? А шла ли? И зачем sml20.gif Я, наверно без сознания, когда всё прочитала. Кто я http://smayliki.ru/smilie-660479751.html
Аналогично

А вот! Хотела спросить про запеченый окорок по затейливым низкотемпературным технологиям.
Кусок окорока в специях и вакуумной упаковке (Мираторговский) поставила в духовку при 80 град как раз на 10 часов, пока работу работала, он томился. Потом увеличила температуру до 120 и 1,5 часа. Выкуумную упаковку проколола от греха, чтоб сама не "рванула"
Вкус хороший, но консистенция разваренного мяса, можно на волокна разделять. А я люблю, чтобы оно было упругим.

Посоветуйте мне другой режим, чтобы не бояться паразитов (свинья все-таки и не всегда будет мираторг), но мясо можно было резать едиными тонкими пластами

Автор: sonial54 12.1.2019, 13:54

Цитата(Галина @ 12.1.2019, 13:17) *
Аналогично

А вот! Хотела спросить про запеченый окорок по затейливым низкотемпературным технологиям.
Кусок окорока в специях и вакуумной упаковке (Мираторговский) поставила в духовку при 80 град как раз на 10 часов, пока работу работала, он томился. Потом увеличила температуру до 120 и 1,5 часа. Выкуумную упаковку проколола от греха, чтоб сама не "рванула"
Вкус хороший, но консистенция разваренного мяса, можно на волокна разделять. А я люблю, чтобы оно было упругим.

Посоветуйте мне другой режим, чтобы не бояться паразитов (свинья все-таки и не всегда будет мираторг), но мясо можно было резать едиными тонкими пластами

Ну при "на 10 часах", а потом ещё "1,5 часа".... там, Галь, не то, что на волокна, на атомы развалится! )))
Там на упаковке чётко прописан режим!

Я отказался от упакованного мсяо. Покупаю на рынке хороший реберный кус свинины с небольшой (1-2см.) полосой жира. Прошу, что б мясник рубанул порциями. Соусирую пару дней в холодильнике.

Готовка. Кратковременная обжарка /запечатывание/ каждой стороны порций на сильно разогретой сковороде. Затем- духовка /верх-низ + вентилятор/. Время... зависит от толщины кусков, ну от40 минут до часа. Темпа-200 или чуть менее. По готовности судок перемещаю со средней решетки вверх под гриль на неск. минут/тут нужен глаз да глаз!/.
Тут уже - у кого какие фантазии перед грилем: смазать майонезом, не смазать, укладывать кольца лука и мопидор, не укладывать, тереть сыр, не тереть сыр и прочее.

Автор: Маринча 12.1.2019, 14:15

Галь, мне думается, Что развалился потому что в упаковке остался.
Я когда делаю карбонат по Сталеву рецепту - только кусок мяса, без обертки, и еще вентилятор. Чтобы подсушивал

Автор: sonial54 12.1.2019, 16:13

Цитата(Маринча @ 12.1.2019, 14:15) *
... и еще вентилятор. Чтобы подсушивал

И + равномерная термообработка.

Эх, жаль, что не лето! Сейчас сгонял бы на чеховский "Губернский рынок", прикупил бы хороший кус с жирком, варил бы его со специями часа два-три, потом увязал бы и в коптильню- к ореховым опилкам, часа на два-три.
Остудил бы и нашпиговал чесночком... И шагом марш на сутки в холодильник! А далее- под запотевшую, со всеми остановками.... Где ты, лето?

Автор: Галина 12.1.2019, 19:33

Цитата(sonial54 @ 12.1.2019, 14:54) *
Ну при "на 10 часах", а потом ещё "1,5 часа".... там, Галь, не то, что на волокна, на атомы развалится! )))
Там на упаковке чётко прописан режим!

Дык я хотела опробовать низкотемпературный режим icon_rolleyes.gif
Цитата
Я отказался от упакованного мсяо. Покупаю на рынке хороший реберный кус свинины с небольшой (1-2см.) полосой жира. Прошу, что б мясник рубанул порциями. Соусирую пару дней в холодильнике.
Готовка. Кратковременная обжарка /запечатывание/ каждой стороны порций на сильно разогретой сковороде. Затем- духовка /верх-низ + вентилятор/. Время... зависит от толщины кусков, ну от40 минут до часа. Темпа-200 или чуть менее. По готовности судок перемещаю со средней решетки вверх под гриль на неск. минут/тут нужен глаз да глаз!/.
Тут уже - у кого какие фантазии перед грилем: смазать майонезом, не смазать, укладывать кольца лука и мопидор, не укладывать, тереть сыр, не тереть сыр и прочее.
Не, когда мясо надежно парное и нежесткое, тогда можно стейками и по описанной технологии. Правда жир стараюсь исключать. Вкусно, но "некошерно" уже по возрасту.
Цитата(Маринча @ 12.1.2019, 15:15) *
Галь, мне думается, Что развалился потому что в упаковке остался.
Я когда делаю карбонат по Сталеву рецепту - только кусок мяса, без обертки, и еще вентилятор. Чтобы подсушивал

ОКи, учту. Очень похоже. Теперь попробую без упаковки.
Марин, ты сколько по времени запекаешь по тому рецепту?

Вот только без надзора не получится его оставить, а значит жужжать у духовке в выходной день bee.gif



Автор: Маринча 12.1.2019, 20:35

Сначала на 60 градусах три часа, потом перключаю на 90 и еще три часа. С вечера ставлю, после переключения спать иду. У меня духовка сама выключается, когда время кончается.

Автор: stalev2005 13.1.2019, 9:13

Цитата(Галина @ 12.1.2019, 15:17) *
Посоветуйте мне другой режим, чтобы не бояться паразитов (свинья все-таки и не всегда будет мираторг), но мясо можно было резать едиными тонкими пластами

Десять часов это очень много. Обычно мясо(в духовке) готовят не по времени, а до температуры готовности. Она равна 70 градусам в самом толстом месте куска. По времени можно готовить в воде. Для этого подготовленное мясо, отеплённое до комнатной температуры, очень плотно заворачиваете в стрейч-плёнку, если есть вакуумный упаковщик тогда вместо плёнки завакуумируйте, опускаете в воду разогретую до 90-95 градусов, температура воды упадёт, доводите её до 80 градусов и варите мясо по времени, в зависимости от веса куска:
- 1,5 кг 2 часа
- 3кг 2 часа 40минут
- 4 кг 3 часа 15 минут
После варки мясо следует поместить под гнёт и дать ему остыть, упаковку при этом проткнуть в нескольких местах. Затем упаковка снимается, мясо обмывается тёплой водой, просушивается полотенцами, и помещается в духовку разогретую до 200-250 градусов до образования лёгкой корочки. Хотя этого можно и не делать, оно и так будет очень вкусное. Такие цельномышечные ветчины очень хорошо получаются из шейной части, окорока, можно делать и из лопатки, но тогда нужна пресс-форма для придания монолитности куску.
Перед заворачиванием в плёнку мясо можно обвалять в специях. Каких? Да в любых, которые нравятся вам!

Автор: Андрей-312 13.1.2019, 9:18

В плане времени запекания встречал как то такую рекомендацию - запекать надо столько часов, сколько кг весит кусок мяса.

Автор: stalev2005 13.1.2019, 10:04

Цитата(Андрей-312 @ 13.1.2019, 11:18) *
В плане времени запекания встречал как то такую рекомендацию - запекать надо столько часов, сколько кг весит кусок мяса.

Это всё условности, самый надёжный способ - это контроль температуры готовности! Всё остальное - не есть 100%. За последние пять лет очень далеко уже не одну тонну мясоколбасных изделий приготовил, но если в воде контроль температуры продукта не нужен(варится либо по весу, либо по диаметру), то в духовке контроль обязателен, ибо метод приготовления не постоянен.

Автор: Тиман 13.1.2019, 15:04

Цитата(Тиман @ 11.1.2019, 22:12) *
Сегодня на холодец поставлю http://smayliki.ru/smilie-1084795335.html тоже простенько. Потом с горчичкой. Ну и рюмочку позволю, захотелось что - то icon_redface.gif

Холодец вкусный получился, нажорно - мясной, ножки оленя и убойная курица, бульона как всегда маловато, мяса много. Про рюмку блин вааааще забыла icon_redface.gif Короче, съела кусочек с холодными отварными овощами, что от винегреда остались.
Поставлю тесто на пирог с клюквой и безе http://smayliki.ru/smilie-438778887.html

Автор: Маринча 13.1.2019, 15:08

У меня суп грибной. Грибов много, тягуче-душистый, да со сметанкой...мммм...вкуснота!

Автор: Тиман 13.1.2019, 15:37

Цитата(Маринча @ 13.1.2019, 15:08) *
У меня суп грибной. Грибов много, тягуче-душистый, да со сметанкой...мммм...вкуснота!

Марин, а рУмочка? ни - ни icon_redface.gif

Автор: Прозаик 13.1.2019, 15:48

Зайца мариную. Сейчас тушить буду).
http://wcb.ru/pic/pm-BK2Q.html

Автор: Дюна 13.1.2019, 16:05

На обед были котлетки курино-свинские, на гарнир отварной рис, салатик из зелёни, печёные баклажаны. На ужин куриные запчасти (крылья, бедра, голени), запечённые с яблоками в сметане, на гарнир пюре.

Автор: Тиман 13.1.2019, 16:32

Ну)))) тогда ещё окуня пожарю. Сейчас в Магните брала. Красивый, без голов, пакет 800гр. 259р., использовала скидку - открытку 50р. и нормально вышло.
Сыну завтра на обед потушу говядину с овощами.

Автор: Маринча 13.1.2019, 16:33

Цитата(Тиман @ 13.1.2019, 15:37) *
Марин, а рУмочка? ни - ни icon_redface.gif

Вот какая ты.....догадливая))) Было icon_redface.gif

Автор: Тиман 13.1.2019, 16:44

Цитата(Маринча @ 13.1.2019, 16:33) *
Вот какая ты.....догадливая))) Было icon_redface.gif

Ну, а как же ж icon_lol.gif
Тесто поднимается, белки охлаждаются, окунь жарится, мясо тушится, коньяк у тУмбочке, сейчас, Марин, девочки с работы придут и yahoo.gif

http://forumsmile.ru/pic47924.html

Автор: Маринча 13.1.2019, 16:49

Не опять, а снова))) (с). Новый же год!
А по коньячку, по чуть-чуть, да в хорошей компании...я завсегда

Автор: Тиман 13.1.2019, 16:59

Цитата(Маринча @ 13.1.2019, 16:49) *
Не опять, а снова))) (с). Новый же год!
А по коньячку, по чуть-чуть, да в хорошей компании...я завсегда

Во!http://smayliki.ru/smilie-1084987527.html
http://piccy.info/view3/12896244/ba8f9016d4e957f1c97718991b06fd16/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-13-13-57/i9-12896244/240x180-r
Фотка, Марин, старая icon_redface.gif А новые "плошки" такие же, фоткать некогда, на сковородках шкварчит icon_lol.gif

Автор: tania 711 13.1.2019, 19:37

Цитата(Тиман @ 13.1.2019, 17:59) *
Фотка, Марин, старая icon_redface.gif А новые "плошки" такие же, фоткать некогда, на сковородках шкварчит icon_lol.gif

Можно мне встрять)))?

Так это sml20.gif , скинемся icon_lol.gif .
http://vfl.ru/fotos/a6b5df0524938347.html

Что там у тебя "на сковородках шкварчит"?

Автор: Тиман 13.1.2019, 19:52

Цитата(tania 711 @ 13.1.2019, 19:37) *
[/url]

Тань, ты зачем такая жестокая http://smayliki.ru/smilie-1309009479.html Я ещё от лимона не отошла http://smayliki.ru/smilie-888123783.html
И ваааще на работу завтра, пей чай http://smayliki.ru/smilie-1340521575.html

http://vfl.ru/fotos/c33f8d7c24938557.html

Автор: tania 711 13.1.2019, 20:06

Цитата(Тиман @ 13.1.2019, 20:52) *
пей чай ,

вот, за пирог , спасибо, как раз к чаю))).

Автор: Тиман 13.1.2019, 20:08

Цитата(tania 711 @ 13.1.2019, 20:06) *
вот, за пирог , спасибо, как раз к чаю))).

Привет сынуле, я тоже с сынулей чай пью icon_lol.gif

Автор: Маринча 13.1.2019, 21:28

А мы уже немного тяпнули....водочки. За уходящий. yahoo.gif

Автор: Тиман 13.1.2019, 21:37

Цитата(Маринча @ 13.1.2019, 21:28) *
А мы уже немного тяпнули....водочки. За уходящий. yahoo.gif

Ща, Марин, споём http://smayliki.ru/smilie-1362741927.html

Автор: tania 711 13.1.2019, 21:40

Цитата(Маринча @ 13.1.2019, 22:28) *
А мы уже немного тяпнули....водочки. За уходящий. yahoo.gif

Да и мы тоже тяпнули... ( не стала я слушаться Аню icon_lol.gif ).

Автор: Тиман 13.1.2019, 21:46

Цитата(tania 711 @ 13.1.2019, 21:40) *
Да и мы тоже тяпнули... ( не стала я слушаться Аню icon_lol.gif ).

Вы уже с леса тяпнутые icon_lol.gif и мне ещё не поздно, ежели что на работе я в маске icon_lol.gif http://smayliki.ru/smilie-942868935.html

Автор: Маринча 13.1.2019, 21:52

Ты ж только что у плиты была??!!!

Автор: Тиман 13.1.2019, 22:00

Цитата(Маринча @ 13.1.2019, 21:52) *
Ты ж только что у плиты была??!!!

Уже полпирога отлопала icon_lol.gif всё брусника, клюква, кр.смородина без нужды стояла, но пирог с клюквой такой вкусный оказался, теперь вся ягода быстро уйдёт.

Автор: Ария 13.1.2019, 22:08

Надо пожалуй тоже испечь, а то что-то я забыла про клюкву, лежит в морозилке.

Автор: Маринча 13.1.2019, 22:29

Цитата(Тиман @ 13.1.2019, 22:00) *
Уже полпирога отлопала icon_lol.gif всё брусника, клюква, кр.смородина без нужды стояла, но пирог с клюквой такой вкусный оказался, теперь вся ягода быстро уйдёт.

Делись рецептом. У меня тоже ягода есть. Если вдруг от наливок останется - тоже сделаю.

Автор: sonial54 13.1.2019, 22:52

Цитата(Тиман @ 13.1.2019, 22:00) *
Уже полпирога отлопала icon_lol.gif ...

...Блин-компот! Как я испорчен! Прочитал: Уже поллитра отлопала...http://smayliki.ru/smilie-861815655.html

Всех с уходящим 18-м!

Автор: Тиман 13.1.2019, 23:07

Цитата(Маринча @ 13.1.2019, 22:29) *
Делись рецептом. У меня тоже ягода есть. Если вдруг от наливок останется - тоже сделаю.

Марин, я в пирогах простая, он - пирог любым может быть, но если ягода кислая, то перед тем как из духовки достать, уже на спеченный, сверху выкладываешь охлаждёные белки с сахаром сбитые и ещё в духовку на 5 минут, если готовый пирог разрезаешь, то маленькие пирожные получаются с белой шапочкой "клюква в сахаре", вот.

Цитата(sonial54 @ 13.1.2019, 22:52) *
... Прочитал: Уже поллитра отлопала....

http://smayliki.ru/smilie-1312018023.html

Цитата(sonial54 @ 13.1.2019, 22:52) *
Всех с уходящим 18-м!

https://www.youtube.com/watch?v=5P6ADakiwcg

Автор: sonial54 13.1.2019, 23:28

Цитата(Тиман @ 13.1.2019, 23:07) *
https://www.youtube.com/watch?v=5P6ADakiwcg

sml01.gif Пережили голод... переживём и изобилие!

Автор: tania 711 15.1.2019, 19:48

Сегодня на ужин всё просто: винегрет и макароны в овощной поджарке с сосисками.

Автор: stalev2005 17.1.2019, 12:30

Вчерась "накрыло" чегой то. Думал про одно, но чего-то не туда мысль пошла, в итоге вместо отбивных из куриных грудок получились блины куриные с овощами и грибами, под "бешамелькой" icon_lol.gif










Автор: tania 711 17.1.2019, 21:58

Я сегодня, что-то устала на работе и не мудрствуя лукаво, приготовила в мультиварке. Слоями ломтики картофеля ,лук, майонез, сверху тонкими кусочками куриную грудку, майнез, кружок помидора на каждый кусок, сыр тёртый, щедро зеленью и в режиме"выпечка" за 50 мин. приготовила сытный ужин icon_lol.gif .

Автор: kaluk 18.1.2019, 9:56

Цитата(stalev2005 @ 17.1.2019, 12:30) *

Александр , очередной раз склоняю перед вашим Талантом !!!

ps Так бы и сьел все сам , не поделившись ни с кем icon_redface.gif

Автор: Тиман 19.1.2019, 21:25

Вечер, пора собираться http://smayliki.ru/smilie-939867783.html у меня пирог, начинка - свинина, картофель, лук.
http://piccy.info/view3/12910410/d5f5cc11419443ba471d9b80ed235729/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-19-18-16/i9-12910410/240x180-r

Автор: Маринча 19.1.2019, 21:36

Делаю сейчас куриные бедра по рецепту Хестона. Что-то совсем бледные на вид. термометра у меня нет....
Повысила температуру до 190 и еще 15 минут подержу.

Автор: Тиман 19.1.2019, 22:00

Цитата(Маринча @ 19.1.2019, 21:36) *
... еще 15 минут подержу.

Давай, Марин, потом чай попьём http://smayliki.ru/smilie-875150823.html

Автор: Дюна 19.1.2019, 22:27

Цитата(Маринча @ 19.1.2019, 21:36) *
по рецепту Хестона.

Ой, Хестон, и пр.. Замариновала два куска корейки, в маринад добавила остатки шампанского... Часа три-четыре подержала в маринаде, и запекла в рукаве. Через час двадцать, рукав разрезала и подрумянила с низу и с верху. Мясо прям тает...

Автор: Маринча 19.1.2019, 22:27

Я готова))) к чаю. yahoo.gif
Курица неплохая в итоге. Не слишком соленая, сочная, мягкая. Но долгоооо.... Теперь надо целого попробовать сделать.

Автор: Дюна 20.1.2019, 9:38

Нарезка готова.
http://vfl.ru/fotos/da2cb28f25026343.html

Автор: Тиман 20.1.2019, 9:46

Цитата(Маринча @ 19.1.2019, 22:27) *
Я готова))) к чаю. yahoo.gif

Не получилось, Марин вчера тусовки http://smayliki.ru/smilie-1052573607.html
Все поели и тихо спать легли http://smayliki.ru/smilie-1221909543.html

Цитата(Дюна @ 20.1.2019, 9:38) *
Нарезка готова.

Во! А сегодня вовремя к столу sml01.gif Спасибо, Лена icon_evil.gif

Автор: Ямуга 22.1.2019, 18:10

Цитата(Тиман @ 13.1.2019, 23:00) *
Уже полпирога отлопала icon_lol.gif всё брусника, клюква, кр.смородина без нужды стояла, но пирог с клюквой такой вкусный оказался, теперь вся ягода быстро уйдёт.


Аня, от ягод пирог не мокрый?

Автор: Тиман 22.1.2019, 18:36

Цитата(Ямуга @ 22.1.2019, 18:10) *
Аня, от ягод пирог не мокрый?

Не))) Галь, корж сухой, ягоды я не давлю, сыплю на тесто целыми, сахаром и чуть с крахмалом посыпаю, немного. Когда пропечётся, тогда белками сверху и ещё несколько минут в духовке. Когда ешь, то ягоды во рту лопнут и сразу в сладком безе sml01.gif

Автор: Ямуга 25.1.2019, 17:17

Цитата(Тиман @ 22.1.2019, 19:36) *
Не))) Галь, корж сухой, ягоды я не давлю, сыплю на тесто целыми, сахаром и чуть с крахмалом посыпаю, немного. Когда пропечётся, тогда белками сверху и ещё несколько минут в духовке. Когда ешь, то ягоды во рту лопнут и сразу в сладком безе sml01.gif


Я тоже ягоды не давлю, но пекла с брусникой (замороженной), так пирог плавал в соке.

Автор: Тиман 25.1.2019, 17:56

Цитата(Ямуга @ 25.1.2019, 17:17) *
..... пирог плавал в соке.

Не, Галь, у меня так не бывает sml15.gif а крахмал ты добавляешь в ягоды?

Автор: Ария 25.1.2019, 17:59

Цитата(Ямуга @ 25.1.2019, 17:17) *
Я тоже ягоды не давлю, но пекла с брусникой (замороженной), так пирог плавал в соке.

В начинку добавить немного муки или крахмала, и проблема решена

Автор: stalev2005 25.1.2019, 22:21

Озадачился тут желанием гуся вяленого приготовить. Гуся из детства, друзья из Башкирии родителям привозили. Ох и классная штука!!! Срезал пока малую часть с крыла, ибо всё остальное должно дождаться своего ...четверга. У жены день рождения, будем резать деликатесы!



Автор: апельсинка 25.1.2019, 22:28

Цитата(stalev2005 @ 25.1.2019, 23:21) *
Озадачился тут желанием гуся вяленого приготовить. Гуся из детства, друзья из Башкирии родителям привозили. Ох и классная штука!!! Срезал пока малую часть с крыла, ибо всё остальное должно дождаться своего ...четверга. У жены день рождения, будем резать деликатесы!

Аж прозрачный! appl.gif


У меня все сегодня просто. Рыбные котлеты, рис, лапшичка куриная, морковь тертая с чесноком и майонезом. Ничего лишнего.

Автор: Тиман 25.1.2019, 23:28

Цитата(апельсинка @ 25.1.2019, 22:28) *
... Рыбные котлеты...

Из какой рыбины котлеты? остальное всё лишние drv.gif

Автор: апельсинка 25.1.2019, 23:29

Ань, налюбовалась? Я даже все пупырышки пересчитала, - один фик , мне такого ни в жисть не попробовать. drv.gif

Автор: tania 711 25.1.2019, 23:30

Цитата(Тиман @ 26.1.2019, 0:28) *
остальное всё лишние drv.gif

Тогда котлет не хватит никому.

Автор: апельсинка 25.1.2019, 23:32

Цитата(Тиман @ 26.1.2019, 0:28) *
Из какой рыбины котлеты? остальное всё лишние drv.gif

Фигасе - у Калюка научилась! icon_lol.gif Чегойто - лишнее? а морковочка острая? А рис? Неее, тут я не согласный!

Цитата(tania 711 @ 26.1.2019, 0:30) *
Тогда котлет не хватит никому.

Точно! icon_lol.gif

Автор: Тиман 25.1.2019, 23:45

Цитата(апельсинка @ 25.1.2019, 23:29) *
.... мне такого ни в жисть не попробовать. drv.gif

Один раз в год невестка от бабушки из деревни такого привозит гусяку и 3л. банку мёда.

Цитата(tania 711 @ 25.1.2019, 23:30) *
Тогда котлет не хватит никому.

Можно просто полюбоваться icon_lol.gif

Цитата(апельсинка @ 25.1.2019, 23:32) *
... Чегойто - лишнее?

sml20.gif Согласна на чеснок icon_lol.gif

Автор: tania 711 25.1.2019, 23:49

Цитата(Тиман @ 26.1.2019, 0:45) *
Один раз в год невестка от бабушки из деревни такого привозит гусяку и 3л. банку мёда.

Вооот,совсем другое дело.

Цитата(Тиман @ 26.1.2019, 0:45) *
Можно просто полюбоваться icon_lol.gif


sml20.gif Согласна на чеснок icon_lol.gif


Учти: детям и болящим на диете сидеть не можно.

Автор: Тиман 25.1.2019, 23:50

Цитата(tania 711 @ 25.1.2019, 23:47) *
Вооот,совсем другое дело.

Татьяна, теперь ты колИсь, что сегодня ела icon_lol.gif

Автор: tania 711 25.1.2019, 23:54

Цитата(Тиман @ 26.1.2019, 0:50) *
Татьяна, теперь ты колИсь, что сегодня ела icon_lol.gif

Ооо! У меня тоже всё очень просто! Котлеты куриные, макароны с овощной подливой, салат овощной и шаурма. yahoo.gif Чай с лимоном и пряники))).

Автор: Тиман 25.1.2019, 23:56

Цитата(tania 711 @ 25.1.2019, 23:49) *
... Учти: детям и болящим на диете сидеть не можно.

Тань, у меня диЭта правильная icon_lol.gif диета - никогда не сидеть на диете icon_lol.gif а тОка стоять http://smayliki.ru/smilie-1144567047.html

Выбираю icon_rolleyes.gif
Цитата
Чай с лимоном

Автор: tania 711 26.1.2019, 0:05

Цитата(Тиман @ 26.1.2019, 0:56) *
Тань, у меня диЭта правильная icon_lol.gif диета - никогда не сидеть на диете icon_lol.gif а тОка стоять http://smayliki.ru/smilie-1144567047.html

Выбираю icon_rolleyes.gif

Ты- сильная деушка!

Автор: Тиман 26.1.2019, 0:08

Цитата(tania 711 @ 26.1.2019, 0:05) *
Ты- сильная деушка!

http://smayliki.ru/smilie-889890471.html Листы у тебя в горшке мне оч. понравились. Подожду, когда подрастут icon_lol.gif

Автор: Дюна 26.1.2019, 0:27

Похоже был котлетный день))) У меня котлеты курино-свино-капустные))) К ним гречка распаренная и тушеная капустка. А ещё капустка маринованная. Что-то на капусту пробило нынче)) Хлебушек домашний, а именно булочки отрубные. Съел и отрубился..
На обед варила супчик рисовый, с фрикадельками, на курином бульоне. К чаю шарлотка.

Автор: Тиман 26.1.2019, 17:22

Цитата(Ямуга @ 25.1.2019, 17:17) *
.... пирог плавал в соке.

http://piccy.info/view3/12925666/e9d6445141772abe92f680ccb7161ae1/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-26-14-11/i9-12925666/240x180-r http://piccy.info/view3/12925670/2a8d4bd4b4401ebc9b9106cade15b7a6/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-26-14-12/i9-12925670/240x180-r http://piccy.info/view3/12925684/d9a060bc01455296582a75cac59906d7/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-26-14-16/i9-12925684/240x180-r http://piccy.info/view3/12925696/59afc20507919ac6f40e4803b550b089/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-26-14-17/i9-12925696/240x180-r

Галь, я нафоткала. На Ф3 - из духовки, ягоды влажные, но не потекли, посыпка сахаром и чуть крахмалом не промокла.


Автор: tania 711 26.1.2019, 21:48

Цитата(Дюна @ 26.1.2019, 1:27) *
Похоже был котлетный день))) У меня котлеты курино-свино-капустные))) К ним гречка распаренная и тушеная капустка. А ещё капустка маринованная. Что-то на капусту пробило нынче)) Хлебушек домашний, а именно булочки отрубные. Съел и отрубился..
На обед варила супчик рисовый, с фрикадельками, на курином бульоне. К чаю шарлотка.

А вы знаете, девоньки, а я сегодня продолжила котлетную темку))). Только уже с зажареной мелкой картошкой и квашеной капустой. Вкуснятина!
А суп у нас молочный с рисом. К чаю сырники.

Автор: Дюна 26.1.2019, 22:47

А сегодня на ужин селёдка малосольная, домашнего посола, с картохой отварной, с душистым маслицем. А к чаю, взбила сливки с клубничным сиропом, посыпав сверху тёртым, горьким шоколадом.. Сфоткать не успела))

Автор: Тиман 26.1.2019, 22:52

Сразу видно - дело к ночи icon_lol.gif Пойду и я чайку попью icon_lol.gif

Автор: Дюна 26.1.2019, 23:02

Цитата(Тиман @ 26.1.2019, 22:52) *
Сразу видно - дело к ночи icon_lol.gif Пойду и я чайку попью icon_lol.gif

Ань, это было в шесть часов, сейчас можно и чайку уже попить, а лучше просто водички))), тем более рыбка просит))

Автор: Тиман 26.1.2019, 23:27

Цитата(Дюна @ 26.1.2019, 23:02) *
...... а лучше просто водички)))...

Поздно, Лена, http://smayliki.ru/smilie-861719559.html

Автор: Галинка10 27.1.2019, 9:55

Тиман, Аня, не поняла , какое блюдо нижнее фото представляет. sml20.gif
Мысленно попробовала пирог, вкусно! icon_evil.gif

Автор: Тиман 27.1.2019, 10:58

Цитата(Галинка10 @ 27.1.2019, 9:55) *
Мысленно попробовала пирог, вкусно! icon_evil.gif

http://piccy.info/view3/12926768/430454307788527b632119a3d5b1128e/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-27-07-53/i9-12926768/240x180-r http://piccy.info/view3/12926770/30b55e6279f3884938a665d94f3eec04/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-27-07-55/i9-12926770/240x180-r
Спасибо, Галь, icon_evil.gif ягоды кислые, после выпекания пирога покрываю взбитыми белками с сахаром, сегодня нет уже пирога, думаю что б испечь.. sml20.gif

Автор: sonial54 27.1.2019, 11:14

Цитата(Тиман @ 27.1.2019, 10:58) *
... думаю что б испечь.. sml20.gif

И думать не надо. Напечь пирожков с капустой-яйцом, с рисом-яйцом-зел.луком, с картошкой-грибами. Или большой рыбник, или кулебяку с мясом. И плюшечек к чаю! И побольше, побольше, побольше!

Автор: Тиман 27.1.2019, 11:32

Ой!http://smayliki.ru/smilie-1140449703.html зачем я это спросила icon_lol.gif

Автор: Дюна 27.1.2019, 13:01

Сегодня филе горбуши в сливочном соусе, под шубой из запечённого лука, посыпанного сыром. На гарнир отварю рис..

Автор: Галинка10 27.1.2019, 17:35

Аня, при более крупном фото видно, что взбитые сливки. Мне надоели яблочные пироги, посмотрела, есть замороженная черника, надо испечь что-нибудь.

Автор: Тиман 27.1.2019, 17:58

Цитата(Дюна @ 27.1.2019, 17:30) *
Можешь посмотреть..... второй с грецким орехом.

Тааак)))) у меня сейчас обморок http://smayliki.ru/smilie-803559303.html вижу,что противень застелила бумагой, так, наверно, проще. А орехи, Лена, у вас во дворе растут или покупаете?

Цитата(Галинка10 @ 27.1.2019, 17:35) *
.... надоели яблочные пироги, посмотрела, есть замороженная черника....

Галь, я стараюсь сейчас всё из холодильника использовать клюкву, бруснику, кр.смородину, это то, что осталось, а чернику, морошку так съели.

Потушила говядину со свининой и овощами и как мне белых грибочков не хватило icon_rolleyes.gif

Автор: Галинка10 27.1.2019, 18:39

Дамы, как с вами не поправиться- одни пирогиии...(С) Без выпечки никак не могу...

Дамы, у меня есть калина, кто подскажет способ, как размягчить ядрышко в калине., а то пироги с ядрышками не едят.Они при выпечки не все размягчаются.

Автор: Дюна 27.1.2019, 18:50

Цитата(Галинка10 @ 27.1.2019, 17:35) *
Аня, при более крупном фото видно, что взбитые сливки.

Аня писала что у неё пирог с покрытием из:
Цитата(Тиман @ 27.1.2019, 10:58) *
после выпекания пирога покрываю взбитыми белками с сахаром


Цитата(Тиман @ 27.1.2019, 17:58) *
вижу,что противень застелила бумагой, так, наверно, проще. А орехи, Лена, у вас во дворе растут или покупаете?

Да, застилаю пергаментом, чтобы после противень не драить..
Орехи, пока только фундук собираю свой. Грецкие молодые, ещё не цвели. Ждём-с..

Автор: Тиман 27.1.2019, 19:00

Цитата(Дюна @ 27.1.2019, 18:50) *
.....пирог с покрытием из:

Да, застилаю пергаментом, чтобы после противень не драить..
Орехи, пока только фундук собираю свой. Грецкие молодые, ещё не цвели. Ждём-с..

Про пирог - это да, точно, не стала исправлять, "адвокатская контора работает" icon_lol.gif
Надо мне пергамент попробовать.
Я, Лен, видела даже на юге однажды как орехи растут icon_lol.gif очень мне фундук понравился, такими кучками icon_lol.gif

Автор: Дюна 27.1.2019, 19:06

Цитата(Тиман @ 27.1.2019, 19:00) *
Про пирог - это да, точно,
Надо мне пергамент попробовать.
Я, Лен, видела даже на юге однажды как орехи растут icon_lol.gif очень мне фундук понравился, такими кучками icon_lol.gif

Скоро фундук начнёт цвести. Он в феврале обычно цветёт.
Я пергамент обычно смазываю растительным маслом, без запаха. Если тесто жидкое, то дополнительно присыпаю чуток мукой. И разъёмную форму так же застилаю по нижней части, и сковородку тоже. Мне так проще, после возни с мойкой нет. Чтобы в сковороду легче было застелить пергамент, сковородку лучше намочить, тогда лист ляжет очень хорошо. Или сам лист пергамента с обратной стороны рукой намочить. Он же не промокает..

Автор: Тиман 27.1.2019, 19:11

Цитата(Дюна @ 27.1.2019, 19:06) *
Скоро фундук начнёт цвести. Он в феврале обычно цветёт.

Я его в местечко Лоо видела, у хозяйки рос. Потихоньку мы срывали icon_redface.gif

Автор: kaluk 27.1.2019, 20:25

Одни пироги с ботаникой .... Как вам не надоела такая пища sml15.gif

Где тов. Сталев ?

Автор: Дюна 27.1.2019, 21:35

Цитата(kaluk @ 27.1.2019, 20:25) *
Одни пироги с ботаникой .... Как вам не надоела такая пища sml15.gif

Александр, что-то у вас со зрением? Котлеты и рыбу, вы намеренно не заметили? icon_lol.gif Увидели только ботанику.... Сознайтесь, вы неравнодушны к ботанике! yahoo.gif

Автор: kaluk 27.1.2019, 23:03

Цитата(Дюна @ 27.1.2019, 21:35) *
Александр, что-то у вас со зрением? Котлеты и рыбу, вы намеренно не заметили? icon_lol.gif Увидели только ботанику.... Сознайтесь, вы неравнодушны к ботанике! yahoo.gif


Зимой надо больше мяса есть и я ем .
Ботанику из банок не люблю . а магазинную опасаюсь покупать , да и дорого .
ps Что то со вкусом у моих друзей и родственников поменялось - никто не хочет маринованное- соленое- сушеное и т п . Даже варенье никто не хочет . Грибы сухие и соленые никому не нужны .

Не буду больше ничего заготавливать .

Автор: Тиман 27.1.2019, 23:21

Цитата(kaluk @ 27.1.2019, 23:03) *
Зимой надо больше мяса есть и я ем .

Вам подойдёт? icon_lol.gif
Цитата
Потушила говядину со свининой

Автор: interes 28.1.2019, 14:22

Цитата(kaluk @ 27.1.2019, 23:25) *
Одни пироги с ботаникой .... Как вам не надоела такая пища sml15.gif

Самые разлюбимые пирожки - брусника или яблоки с вишней. Не понимаю в мясных пирожках, невкусно мне (мясо с возрастом люблю все больше, но не в пирожках). Черрики маринованные на ура уходят всегда, поэтому закатываю много, а когда муж дома, он любые овощные консервации как семечки щелкает, банку кабачковой икры на обед, банку перцев на ужин. С мясом, конечно. Самое вкусное мясо - с овощами)) И картошкой! Крупы-макароны на гарнир только муж ест, остальные редко, то ли дело картошечка.

Автор: Дюна 28.1.2019, 14:23

Утром сырников творожно-яблочных приготовила. Овсяночку, кофеёк.. На обед лапшичка куриная.
http://vfl.ru/fotos/547e049a25145818.html

Автор: sonial54 28.1.2019, 15:18

Цитата(interes @ 28.1.2019, 14:22) *
Не понимаю в мясных пирожках, невкусно мне (мясо с возрастом люблю все больше, но не в пирожках).

С фаршем- возможно. Но если для начинки отварить говядинки, нарезать мелко и слегка обжарить с лучком...
Кстати, и макароны по-флотски тоже делают с фаршем от ленности. А попробуйте сделать с говядиной- совсем другой вкус!

Автор: Тиман 28.1.2019, 15:36

Напекла тонюсеньких блинков, заверну мясной фарш с обжаренным луком http://smayliki.ru/smilie-813871143.html

Автор: interes 28.1.2019, 16:00

Цитата(Дюна @ 28.1.2019, 17:23) *
Утром сырников творожно-яблочных приготовила.

Умм, как вкусно, творожок наверное сама делала? Что-то загорелось прямо сейчас в магазин за творогом и яблоками бежать icon_lol.gif

Цитата(sonial54 @ 28.1.2019, 18:18) *
С фаршем- возможно. Но если для начинки отварить говядинки, нарезать мелко и слегка обжарить с лучком...

Если так, то я начинку выковыряю и съем icon_redface.gif А тесто домашним повидлом намажу и потом съем sml06.gif

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 18:36) *
Напекла тонюсеньких блинков, заверну мясной фарш с обжаренным луком

Тоже люблю тоненькие блинчики sml01.gif Со сметаной sml43.gif

П.С. Забыла, у меня банальщина - тефтельки, гречка, помидорки))

Автор: Дюна 28.1.2019, 16:56

Упс, забыла фотку прикрепить))) Исправилась..
Нет Ир, творожок покупной. Вчера молоко ушло по другому назначению.Заквасила, т.к. муж попросил простокваши.

Автор: апельсинка 28.1.2019, 17:20

Эх, сырники, шарлотки, пироги... sml22.gif Пельмени у меня. drv.gif

Автор: Тиман 28.1.2019, 17:56

Цитата(апельсинка @ 28.1.2019, 17:20) *
... Пельмени у меня. drv.gif

С мясом wink.gif у меня соседка с крапивой делала as.gif

Автор: апельсинка 28.1.2019, 18:37

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 18:56) *
С мясом wink.gif у меня соседка с крапивой делала as.gif

Совсем, совсем денежек не было? Почему с крапивой-то?

Автор: Дюна 28.1.2019, 18:44

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 17:56) *
у меня соседка с крапивой делала as.gif

Щас Калюка стошнит...))))))))

Автор: Тиман 28.1.2019, 19:09

Цитата(апельсинка @ 28.1.2019, 18:37) *
Совсем, совсем денежек не было? Почему с крапивой-то?

Армянка соседка, с дЕньгами всё нормально, в жизни ни одного дня не работала. Зимой дорогущие фрукты и овощи покупает, а летом просит с дачи привозить крапиву, мокрицу и немного щавеля. Пекут они так, а это начинка as.gif чесслово icon_lol.gif

Цитата(Дюна @ 28.1.2019, 18:44) *
Щас Калюка стошнит...))))))))

Не)))http://smayliki.ru/smilie-1264768359.html пусть потерпит icon_lol.gif мясо они тоже нормально кушают, видно, одно другому не мешает icon_lol.gif

Автор: Дюна 28.1.2019, 20:04

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 19:09) *
Не)))http://smayliki.ru/smilie-1264768359.html пусть потерпит icon_lol.gif

Контрольный выстрел
http://vfl.ru/fotos/5478a1a625150892.html

Автор: Ария 28.1.2019, 20:07

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 17:56) *
у меня соседка с крапивой делала as.gif

С голодухи, что ли? Щи с крапивой (весной) - понимаю, пельмени sml20.gif
У меня курица запечённая с овощами, и блины тонкие, без начинки. Фото не сделала, слопали уже.

Автор: Тиман 28.1.2019, 20:22

Цитата(Дюна @ 28.1.2019, 20:04) *
Контрольный выстрел....

http://smayliki.ru/smilie-1099113639.html http://smayliki.ru/smilie-1099135815.html

Автор: alexa 28.1.2019, 20:22

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 19:09) *
Армянка соседка, с дЕньгами всё нормально, в жизни ни одного дня не работала. Зимой дорогущие фрукты и овощи покупает, а летом просит с дачи Пекут они так, а это начинка as.gif чесслово icon_lol.gif

У меня соседка азербайджанка иногда угощает таким .....Беру из уважения, потом отдаю собаке - есть невозможно. sml43.gif

Автор: Тиман 28.1.2019, 20:29

Цитата(alexa @ 28.1.2019, 20:22) *
....есть невозможно. sml43.gif

Я, Сань, сорняки тоже не ем http://smayliki.ru/smilie-939852999.html icon_lol.gif

Автор: Ария 28.1.2019, 20:38

Цитата(alexa @ 28.1.2019, 20:22) *
У меня соседка азербайджанка иногда угощает таким .....Беру из уважения, потом отдаю собаке - есть невозможно. sml43.gif

А собака ест? С крапивой?

Автор: апельсинка 28.1.2019, 20:49

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 20:09) *
Армянка соседка, с дЕньгами всё нормально, в жизни ни одного дня не работала. Зимой дорогущие фрукты и овощи покупает, а летом просит с дачи привозить крапиву, мокрицу и немного щавеля. Пекут они так, а это начинка as.gif чесслово icon_lol.gif

Во как! icon_lol.gif

Цитата(Дюна @ 28.1.2019, 21:04) *
Контрольный выстрел

Добить Сандро желаете?! icon_lol.gif

Цитата(alexa @ 28.1.2019, 21:22) *
У меня соседка азербайджанка иногда угощает таким .....Беру из уважения, потом отдаю собаке - есть невозможно. sml43.gif

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 21:29) *
Я, Сань, сорняки тоже не ем http://smayliki.ru/smilie-939852999.html icon_lol.gif

Иж ты, капризнАии мы какие! А вона народ ест, и не жалуется! icon_lol.gif Экзотика, понимашь!
icon_lol.gif

Автор: Тиман 28.1.2019, 20:50

Цитата(Дюна @ 28.1.2019, 20:04) *
http://vfl.ru/fotos/5478a1a625150892.html

Если честно, я бы всё порезала, полила маслицем с лимонным соком, посыпала кедровые орешки чуток и меленьких сухариков. Всё. И больше ничего не надо http://smayliki.ru/smilie-1308883815.html

Автор: апельсинка 28.1.2019, 20:53

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 21:50) *
Если честно, я бы всё порезала, полила маслицем с лимонным соком, посыпала кедровые орешки чуток и меленьких сухариков. Всё. И больше ничего не надо http://smayliki.ru/smilie-1308883815.html

А я б туда лучку, яичко, огурчик и МАНАЭЗА! И есть, есть, есть... Ну и капустку б погрызла icon_redface.gif
Кстати, ты лимон давеча с чаем пила - хорош! sml36.gif Норма! icon_lol.gif Я все вижу! icon_lol.gif

Автор: Тиман 28.1.2019, 20:54

Цитата(апельсинка @ 28.1.2019, 20:49) *
....Экзотика, понимашь!
icon_lol.gif

Ни, ни))) я токмо за капусту icon_lol.gif

Автор: Ария 28.1.2019, 20:55

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 20:29) *
Я, Сань, сорняки тоже не ем

А я ем (только не пельмени), Весной супчик с крапивой да щавелём - вещь!

Автор: Тиман 28.1.2019, 20:56

Цитата(апельсинка @ 28.1.2019, 20:53) *
А я б туда лучку, яичко, огурчик и МАНАЭЗА! И есть, есть, есть... Ну и капустку б погрызла icon_redface.gif

Пусть Саша ещё редисок подкинет icon_lol.gif

Автор: апельсинка 28.1.2019, 21:00

Цитата(Тиман @ 28.1.2019, 21:56) *
Пусть Саша ещё редисок подкинет icon_lol.gif

Нееее - если редиски ( Вилли) и колбасы( Сталев) покажет - то это уже окрошка! icon_lol.gif А окрошку бум в жару трескать! icon_lol.gif

Автор: kaluk 28.1.2019, 21:36

Цитата(Дюна @ 28.1.2019, 18:44) *
Щас Калюка стошнит...))))))))

Сдержался wink.gif
ps Наши ушедшие бабули делали вареники с крапивой и лебедой , овсяный кисель и прочее . Конечно это отголоски войны и голодухи .

Цитата(Ария @ 28.1.2019, 20:55) *
Весной супчик с крапивой да щавелём - вещь!

Если колбаски покрошить и облить все сметанкой , да так , что бы ничего не видно было - можно и откушать . wink.gif

Автор: stalev2005 28.1.2019, 21:52

Цитата(kaluk @ 27.1.2019, 22:25) *
Одни пироги с ботаникой .... Как вам не надоела такая пища sml15.gif

Где тов. Сталев ?

Тута я. Готовлюсь к Д.Р. жены. Колбасы вот сегодня, с ветчиной цельномышечной, всё варёно-копчёное, сделал.



Автор: Дюна 28.1.2019, 23:09

Цитата(апельсинка @ 28.1.2019, 20:53) *
А я б туда лучку, яичко, огурчик и МАНАЭЗА! И есть, есть, есть... Ну и капустку б погрызла icon_redface.gif

Так и сделаю))) А капустка, цветная, только завязалась. Может к марту как раз вырастет)) Сидит с конца сентября))

Автор: kaluk 28.1.2019, 23:12

Цитата(stalev2005 @ 28.1.2019, 21:52) *
Готовлюсь к Д.Р. жены. Колбасы вот сегодня, с ветчиной цельномышечной, всё варёно-копчёное, сделал.


sml01.gif видна рука Мастера !

Автор: Дюна 29.1.2019, 20:04

Оставался котлетный фарш. Натёрла в него тыкву и испекла самсу . Нежная и сочная..

Автор: Галинка10 29.1.2019, 20:25

Цитата(Дюна @ 29.1.2019, 20:04) *
Оставался котлетный фарш. Натёрла в него тыкву и испекла самсу . Нежная и сочная..

Лена! Скажите соотношение фарша и тыквы. И тесто у вас какое- слоёное или дрожжевое.?

Автор: Дюна 29.1.2019, 22:13

Тесто слоёное, бездрожжевое. Соотношение произвольное. Много лука.

Автор: Галинка10 30.1.2019, 9:04

Спасибо, поняла.

Автор: Дарт Вейдер 30.1.2019, 23:04

Цитата(vdb @ 16.1.2019, 1:08) *
Я всегда считал, что идеальный картофель с желтой мякотью должен как раз не развариваться, а оставаться таким... как бы плотным, маслянистым, ну как авокадо, что ли. Я сам люблю такой картофель - отварил его в мундире, порезал кольцами, и на веранде заточить под селедочку, милое дело. Или в салаты, рататуй и прочие запеканки. В магазинах такой сорт встречается очень редко, как называется не знаю, поэтому, увы, не сажаю.

Цитата(Дарт Вейдер @ 16.1.2019, 16:01) *
Этот абзац точно про мою любимую картошку сорта Гала icon_lol.gif .

Продолжу пиарить Галу icon_lol.gif
Хранится отлично, стала чуть слаще. Вкусная. Практически не разваривается. При варке в мундире бывает что несколько штук разварятся, но это при бурном кипении и если воду не посолить.
Сваренный без кожи, остыв, не темнеет, обжаренный(варёный) - очень аппетитный,с хрустящей корочкой.
Жареный традиционно то же красивый, но я больше люблю жареный на сильном огне, тонкими брусочками (пай), на пару порций. Быстро и вкусно. Или делаю драник Ажурный.
http://vfl.ru/fotos/de45d92125181431.html http://vfl.ru/fotos/4e35f70525181429.html http://vfl.ru/fotos/9745543325181435.html



Автор: interes 31.1.2019, 3:36

О, картофельная тема пошла! У нас мороз спал, сходили в погреб, теперь второй день картошку едим yahoo.gif Вчера с бараниной, сегодня со свининой, просто тушеная, ну и немного овощей мороженных туда кидаю (помидорок-перцев).

Автор: sonial54 31.1.2019, 14:25

Цитата(interes @ 31.1.2019, 3:36) *
О, картофельная тема пошла! У нас мороз спал, сходили в погреб, теперь второй день картошку едим yahoo.gif Вчера с бараниной, сегодня со свининой, просто тушеная, ну и немного овощей мороженных туда кидаю (помидорок-перцев).

Картошечка- это наше всё!

Автор: Ямуга 31.1.2019, 15:11

Цитата(Тиман @ 26.1.2019, 18:22) *
http://piccy.info/view3/12925666/e9d6445141772abe92f680ccb7161ae1/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-26-14-11/i9-12925666/240x180-r http://piccy.info/view3/12925670/2a8d4bd4b4401ebc9b9106cade15b7a6/http://i.piccy.info/a3c/2019-01-26-14-12/i9-12925670/240x180-r

Галь, я нафоткала. На Ф3 - из духовки, ягоды влажные, но не потекли, посыпка сахаром и чуть крахмалом не промокла.


Спасибо за фото и рекомендации, наверно, много ягод кладу, муку не добавляю - чуть крахмала. Выпекаю в силиконовых формах.

Автор: Тиман 31.1.2019, 15:22

Цитата(Ямуга @ 31.1.2019, 15:11) *
....Выпекаю в силиконовых формах.

Я в Магните по последней акции купила круглую форму для пирогов, ох и довольная icon_rolleyes.gif

Муку в ягодную начинку я тоже не кладу, только крахмал. От муки ягодная начинка вяяяязнет (ИМХО)

Автор: Ария 31.1.2019, 16:06

Ничего не вязнет, разве только если слишком много положишь.

Автор: Дарт Вейдер 31.1.2019, 17:02

Цитата(Дарт Вейдер @ 30.1.2019, 23:04) *
Продолжу пиарить Галу icon_lol.gif
Хранится отлично, стала чуть слаще. Вкусная. Практически не разваривается. При варке в мундире бывает что несколько штук разварятся, но это при бурном кипении и если воду не посолить.
Сваренный без кожи, остыв, не темнеет, обжаренный(варёный) - очень аппетитный,с хрустящей корочкой.
Жареный традиционно то же красивый, но я больше люблю жареный на сильном огне, тонкими брусочками (пай), на пару порций. Быстро и вкусно. Или делаю драник Ажурный.

sml20.gif Не вижу логики в переносе моего поста из темы "Ваш любимый сорт картошки", в эту тему.
Подробно описал своё мнение про кулинарные свойства сорта Гала, в надежде что кому то из форумчан поможет определится с выбором что сажать. Ведь наверняка многих интересует картофель универсального использования с жёлтой мякотью. На мой взгляд Гала как раз такой сорт...
А в болталку я бы фото уже с основным блюдом разместил icon_lol.gif ...
"Гала с Чахохбили"
http://vfl.ru/fotos/3efab91625196042.html



Автор: Тиман 31.1.2019, 18:18

Цитата(Дарт Вейдер @ 31.1.2019, 17:02) *
"Гала с Чахохбили"

Ну раз уже здесь icon_rolleyes.gif то можно про соус подробнее, пожалуйста. Я соус больше люблю icon_redface.gif чем.....ну))) всё остальное, куру и мясо.

Автор: Дюна 31.1.2019, 18:58

Цитата(Ария @ 31.1.2019, 16:06) *
Ничего не вязнет, разве только если слишком много положишь.

Для начинки, мука и крахмал не взаимозаменяемы. Не представляю себе муку в начинке пирога с ягодами, фруктами.., только с крахмалом. Если бы было иначе, то и кисель варили бы на муке.. а так, только разве что клейстер..

Автор: Дюна 31.1.2019, 19:04

Цитата(Дарт Вейдер @ 31.1.2019, 17:02) *
sml20.gif Не вижу логики в переносе моего поста из темы "Ваш любимый сорт картошки", в эту тему.

А я вижу, и считаю правильным. http://dacha.wcb.ru/index.php?s=&showtopic=2003&view=findpost&p=1154213. А этот уже пост пошел с кулинарным уклоном, и здесь он на много уместнее, чем в огородном разделе.

Автор: Дарт Вейдер 31.1.2019, 20:45

Цитата(Дюна @ 31.1.2019, 19:04) *

Так вообще отлично. Заинтересованные Галалюбы по ссылке найдут всё что нужно icon_lol.gif .

Цитата
Ну раз уже здесь icon_rolleyes.gif то можно про соус подробнее, пожалуйста.

Соус в чахохбили основа основ icon_lol.gif . В сильно разогретом сотейнике быстро обжариваю кусочки курочки, солёноперчёные. Грудку совсем чуть, конечности подольше. Достаю на тарелку, в сотейник мелко порубленный лук. До прозрачности. Добавляю пасту, довольно много. Хмели-сунели(у меня не оказалось, сгодились дачные сушоности - петрушка,кинза,укроп), немного сахара и красного перца (я добавил Табаско). Обжариваю немного и добавляю бульон или воду до нужной консистенции. Даю прокипеть, пробуя и корректируя вкус. Погружаю в соус обжаренную курицу и тушу под крышкой минут 30 (можно и дольше, тогда птица "во рту тает"). За 10-15 минут до окончания приготовления добавляю чеснок, то же не мало - 3-4 зубца. Его желательно измельчить максимально, не давить.
Чаще я делаю только из крыльев, отрезая кончик и разделив на две части, ребёнку так больше нравится. Если делаю из тушки - грудная клетка на бульон идёт...
И ещё... Удаляю лишний жир-масло с поверхности, ложки три-четыре (особенно когда из крыльев его много).

Цитата
Тоже люблю этот сорт. Но вот жалость, для пюре он не подходит..

Я наловчился icon_lol.gif . Варю подольше, и толкушкой орудую более старательно icon_lol.gif .
http://vfl.ru/fotos/f3a30c2625181432.html
Фото холодного пюре, с пылу-жару вообще хорошо.




Автор: Тиман 31.1.2019, 21:22

Цитата(Ария @ 31.1.2019, 16:06) *
.....разве только если слишком ....

много условий icon_lol.gif для одного пирога icon_lol.gif

Цитата(Дюна @ 31.1.2019, 18:58) *
Для начинки, мука и крахмал не взаимозаменяемы. Не представляю себе муку в начинке пирога с ягодами, фруктами.., только с крахмалом. Если бы было иначе, то и кисель варили бы на муке.. а так, только разве что клейстер..

Точно так и есть, ягоды и мука - ещё тот клейстер получается http://smayliki.ru/smilie-931108263.html пирог только портить (ИМХО)

Цитата(Дарт Вейдер @ 31.1.2019, 20:45) *
Соус в чахохбили основа основ icon_lol.gif...... Добавляю пасту....

Т.е. можно без помидор?

Автор: Ария 31.1.2019, 21:45

Цитата(Дюна @ 31.1.2019, 18:58) *
Для начинки, мука и крахмал не взаимозаменяемы. Не представляю себе муку в начинке пирога с ягодами, фруктами.., только с крахмалом. Если бы было иначе, то и кисель варили бы на муке.. а так, только разве что клейстер..

Кому как. Я делаю, всем нравится. А клейстер как раз из крахмала делается.

Автор: Дарт Вейдер 31.1.2019, 22:13

Цитата(Тиман @ 31.1.2019, 21:22) *
Т.е. можно без помидор?

Мой рецепт конечно сильно отличается от классического. Он родом из того времени когда томатов зимой в продаже не было icon_lol.gif . Я даже пюре помидорное не использую, с пастой пикантнее считаю. И лук не полукольцами, а мелко мелко, в угоду ребёнку...

Автор: Тиман 31.1.2019, 22:23

Цитата(Дарт Вейдер @ 31.1.2019, 22:13) *
Мой рецепт конечно сильно отличается от классического.

Я в готовку теперь соус Долмио использую.

Автор: sonial54 31.1.2019, 22:23

Цитата(Дарт Вейдер @ 31.1.2019, 22:13) *
Я даже пюре помидорное не использую, с пастой пикантнее считаю.

Аналогично! Но стараюсь покупать краснодарский продукт. Считаю его лучшим.
Если надо поострее- пользуюсь уже не пастой, а соусом. Объеденье, а не продукт!




Автор: Тиман 31.1.2019, 22:26

Цитата(sonial54 @ 31.1.2019, 22:23) *
.... краснодарский продукт....
Если надо поострее- пользуюсь уже не пастой, а соусом.

И такой тоже беру.

Автор: Дюна 31.1.2019, 22:41

Цитата(Ария @ 31.1.2019, 21:45) *
Кому как. Я делаю, всем нравится. А клейстер как раз из крахмала делается.

Клейстер варят из муки!!! Прежде чем писать, хотя бы посмотрели https://www.google.com/search?q=%D0%BA%D0%B0%D0%BA+%D1%81%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D0%BA%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80&oq=%D0%BA%D0%B0%D0%BA+%D1%81%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D0%BA%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80&aqs=chrome..69i57j0l5.7540j0j8&sourceid=chrome&ie=UTF-8. Знаю и без него, т.к. ещё в Советское время мы варили его для поделок на занятиях с ребятишками в детском саду. А так же для изготовления папье маше его применяла.
А так, кому то и овсяной кисель нравится...

Автор: Дарт Вейдер 31.1.2019, 23:31

Цитата(sonial54 @ 31.1.2019, 22:23) *
Аналогично! Но стараюсь покупать краснодарский продукт. Считаю его лучшим.
Если надо поострее- пользуюсь уже не пастой, а соусом. Объеденье, а не продукт!

Спасибо, поищу данную пасту в продаже (надпись ГОСТ воодушевила), а то что то зациклился на Помидорке.
С Краснодарским соусом есть пара рецептов консервации (грибы и перец вроде бы), всё никак не попробую... В СССР он вроде в майонезных или пол литровых баночках продавался (уже и не вспомню icon_lol.gif ). А то что с котлеткой и рожками было мне очень вкусно его есть - помню отчётливо icon_lol.gif

Автор: Дюна 31.1.2019, 23:38

Цитата(Дарт Вейдер @ 31.1.2019, 20:45) *
Я наловчился icon_lol.gif . Варю подольше, и толкушкой орудую более старательно icon_lol.gif .

Всё равно крупинки чувствую, как не вари и не толки. Пюре должно быть нежное, воздушное, без комочков и крупинок. Как крем, тающее во рту...

Автор: tania 711 31.1.2019, 23:58

Цитата(Дарт Вейдер @ 31.1.2019, 21:45) *
Я наловчился icon_lol.gif . Варю подольше, и толкушкой орудую более старательно icon_lol.gif .
Фото холодного пюре, с пылу-жару вообще хорошо.

Всё равно оно не воздушное получается как из рассыпчатой картошки. Но это на мой вкус))).

Автор: Ария 1.2.2019, 0:07

Цитата(Дюна @ 31.1.2019, 22:41) *
Клейстер варят из муки!!! Прежде чем писать, хотя бы посмотрели
А так, кому то и овсяной кисель нравится...

А чего смотреть, если мы всегда клейстер из крахмала делали. Вот, кстати, ссылка на Википедию https://ru.wikipedia.org/wiki/Клейстер Если не устраивает Википедия, то пожалуйста другая ссылка: https://official.academic.ru/10540/Крахмальный_клейстер
И, кстати, овсяный кисель вполне вкусен, если его правильно сделать.

Автор: sonial54 1.2.2019, 0:25

Цитата(Дарт Вейдер @ 31.1.2019, 23:31) *
В СССР он вроде в майонезных или пол литровых баночках продавался (уже и не вспомню

В железных. Маленьких и огроменных, кило на 5.

Автор: Дюна 1.2.2019, 0:29

Цитата(Ария @ 1.2.2019, 0:07) *

Из вашей ссылки:
Цитата
Принято считать, что у кукурузного клейстера наибольшая способность к отвердеванию, далее идёт клейстер из пшеничного сырья (муки), наименьшая же способность к отвердеванию у клейстера из картофельного крахмала.

Вот по этому и делали из муки, как самого дешевого (в отличии от цены на крахмал), и доступного продукта.
Ну и на сладкое:
Мучной клейстер применялся ещё при изготовлении папируса.)))
Цитата
Другим растительным клеем, также весьма почтительного возраста, является мучной клейстер. Он применялся уже в производстве папируса.
http://chem21.info/info/940350/
А вообще, в начинки ваших пирогов хоть глину добавляйте. Это дело вкуса.. Но ни один уважающий себя кулинар не добавит муку в начинку пирога!

Автор: sonial54 1.2.2019, 0:30

Цитата(tania 711 @ 31.1.2019, 23:58) *
Всё равно оно не воздушное получается как из рассыпчатой картошки. Но это на мой вкус))).

Если взбивать не вилкой или венчиком, а то любая картошка будет как пух.
Вкусовые качества- это другое.

Автор: kaluk 1.2.2019, 0:33

Цитата(Дюна @ 28.1.2019, 18:44) *
Щас Калюка стошнит...))))))))


Опять ботаника .
Зима , холод - надо больше мяса употреблять .....

ps Где академик А. Сталев ?

Автор: Дюна 1.2.2019, 0:40

Цитата(sonial54 @ 1.2.2019, 0:30) *
Если взбивать не вилкой или венчиком, а то любая картошка будет как пух.
Вкусовые качества- это другое.

Николай, вот вообще не понравилось миксером взбивать пюре. Оно получилось , как бы описать, тянучее что ли.. Мне приходилось много пюре готовить, и только обычной http://www.наплите.рф/upload/goods_pic_big/5170.jpg, получался хороший, нужный результат. А едоков у меня было под сорок человек.И картошку тут любят))

Автор: Ария 1.2.2019, 0:42

Цитата(Дюна @ 1.2.2019, 0:29) *
Вот по этому и делали из муки, как самого дешевого (в отличии от цены на крахмал), и доступного продукта.
Ну и на сладкое:
Мучной клейстер применялся ещё при изготовлении папируса.)))
http://chem21.info/info/940350/
А вообще, в начинки ваших пирогов хоть глину добавляйте. Это дело вкуса.. Но ни один уважающий себя кулинар не добавит муку в начинку пирога!

Ничего не смогу сказать про "уважающих себя кулинаров". Но то, что я делаю, нравится не только мне.

Автор: Дарт Вейдер 1.2.2019, 0:43

Цитата(Дюна @ 31.1.2019, 23:38) *
Всё равно крупинки чувствую, как не вари и не толки. Пюре должно быть нежное, воздушное, без комочков и крупинок. Как крем, тающее во рту...

Есть такое, Гала эластичная. Даже однажды блендером пробовал убрать кусочкость. Получилась ерунда конечно. Я и пишу что наловчился, полностью сливаю отвар, долго мну ( толкушка у меня с дырочками),затем только масло и молоко. Выкручиваюсь, имея в подвале несколько мешков этого картофеля как то не практично специально для пюре покупать другой сорт.


Автор: Дюна 1.2.2019, 0:48

Цитата(Дарт Вейдер @ 1.2.2019, 0:43) *
Есть такое, Гала эластичная. Даже однажды блендером пробовал убрать кусочкость. Получилась ерунда конечно. Я и пишу что наловчился, полностью сливаю отвар, долго мну ( толкушка у меня с дырочками),затем только масло и молоко. Выкручиваюсь, имея в подвале несколько мешков этого картофеля как то не практично специально для пюре покупать другой сорт.

Я "Галу" именно для жарки и тушения люблю использовать. Ну и для салатов, в мундире.

Автор: Тиман 1.2.2019, 15:06

Цитата(Ария @ 1.2.2019, 0:42) *
Ничего не смогу сказать про "уважающих себя кулинаров". Но то, что я делаю, нравится не только мне.

http://smayliki.ru/smilie-873805479.html

Автор: Дюна 1.2.2019, 15:43

Поставила в духовку запекаться в рукаве, тыкву, с луком и картошкой, со специями. После неё, пойдут два пирога, один с черносливом, второй с грушами. Тесто песочное. Третий пока не решила с чем запечь. Или со шпанкой, в смеси с черешней, или же с яблоками..

Автор: Тиман 1.2.2019, 17:13

Цитата(Дюна @ 1.2.2019, 15:43) *
.... со шпанкой....

Посмотрела, что за дИво icon_redface.gif вишня значит sml20.gif
В своё время собирала в лесу чернику, продавала, литровая банка от 30 до 100р., в зависимости от сезона. И не отходя от рынка, покупала вишню. Так хотелось вишневого варенья.

Автор: Дюна 1.2.2019, 18:40

Цитата(Тиман @ 1.2.2019, 17:13) *
Посмотрела, что за дИво icon_redface.gif вишня значит sml20.gif

Не совсем так. Шпанка-это гибрид вишни и черешни. Местные называют его Дюк. Но иногда итоговый результат по вкусу ближе к вишне, а по размерам как хорошая черешня! А иногда, и размер и вкус черешни , даже лучше. У нас растут и первый вариант, и второй. Крона у одного дюка как у черешни, а вот шпанка (мы так привыкли называть этот гибрид, ещё в Средней Азии), чисто по габитусу как вишня, только ягоды, раза в два крупнее вишни, и слаще.

Автор: tania 711 1.2.2019, 21:42

Цитата(Дюна @ 1.2.2019, 19:40) *
Не совсем так. Шпанка-это гибрид вишни и черешни. Местные называют его Дюк. Но иногда итоговый результат по вкусу ближе к вишне, а по размерам как хорошая черешня! А иногда, и размер и вкус черешни , даже лучше. У нас растут и первый вариант, и второй. Крона у одного дюка как у черешни, а вот шпанка (мы так привыкли называть этот гибрид, ещё в Средней Азии), чисто по габитусу как вишня, только ягоды, раза в два крупнее вишни, и слаще.

Пока читала, уже захлебнулась , а если бы фото увидела с ягодами, вообще в обморок грохнулась бы icon_lol.gif icon_lol.gif .

Автор: interes 1.2.2019, 21:47

Цитата(Тиман @ 1.2.2019, 20:13) *
Посмотрела, что за дИво icon_redface.gif вишня значит sml20.gif
В своё время собирала в лесу чернику, продавала, литровая банка от 30 до 100р., в зависимости от сезона. И не отходя от рынка, покупала вишню. Так хотелось вишневого варенья.

Ну ё-маё, я бы поменялась вишней на чернику sml35.gif Хоть одним зубком попробовать бы icon_rolleyes.gif

А у меня щи из свежей капусты, жирномясые, с горчицей (мой личный бзик)

Автор: Дюна 1.2.2019, 21:51

Цитата(tania 711 @ 1.2.2019, 21:42) *
, а если бы фото увидела с ягодами, вообще в обморок грохнулась бы icon_lol.gif icon_lol.gif .

Мягенькое подстели))))
Шпанка и черешня.
http://vfl.ru/fotos/8360c7ae25214611.html http://vfl.ru/fotos/e00b111525214612.html
Упс, забыла про пироги.. icon_redface.gif
http://vfl.ru/fotos/e87ddff525214694.html http://vfl.ru/fotos/e588fe1625214695.html
Да, третий сделала с..персиком)))
На ужин была тыква с луком и картофелем, отварной рис и свиной гуляш.

Автор: interes 1.2.2019, 22:00

Пирог с персиком! Обалдеть, как вкусно. Наверное icon_redface.gif

Автор: tania 711 1.2.2019, 22:24

Цитата(Дюна @ 1.2.2019, 22:51) *
Мягенькое подстели))))
Шпанка и черешня.

Упс, забыла про пироги.. icon_redface.gif

Да, третий сделала с..персиком)))

" Клянусь я всё бы отдала..."
Я даже на диванчик прилегла, всё равно не помоглоhttp://vfl.ru/fotos/3bd6f76325215095.html

Автор: TagilchankaSveta 1.2.2019, 22:28

Цитата(Дюна @ 1.2.2019, 23:51) *

Лен, вишня не похожа на мороженую. Это свежая??!!

Автор: Тиман 1.2.2019, 22:32

Цитата(tania 711 @ 1.2.2019, 21:42) *
.... если бы фото увидела с ягодами, вообще в обморок грохнулась бы icon_lol.gif icon_lol.gif .

Тань, после 9го класса ездили в совхоз около Тимашевска, уже я забыла где точно, работали в садах, убирали вишню, черешню ))))целый месяц icon_lol.gif
Цитата(interes @ 1.2.2019, 21:47) *
Ну ё-маё, я бы поменялась вишней на чернику sml35.gif Хоть одним зубком попробовать бы icon_rolleyes.gif

А у меня щи из свежей капусты, жирномясые, с горчицей (мой личный бзик)

Ир, черника даром в лесу растёт, если около болотца, такая крупная, а вишню на рынке покупать надо.

Горчицу я тоже на готове держу icon_rolleyes.gif

Цитата(Дюна @ 1.2.2019, 21:51) *
Да, третий сделала с..персиком)))

На пироги посмотрела sml01.gif
Теперь icon_lol.gif
http://forumsmile.ru/pic42016.html

Автор: interes 1.2.2019, 22:38

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 1:32) *
Ир, черника даром в лесу растёт, если около болотца, такая крупная, а вишню на рынке покупать надо.

У нас так же, только наоборот sml06.gif

П.С. Хотя нет, не совсем так же)) Черника в продаже есть, в виде добавки к йогуртам, например)) Даже мороженой нет, вот же ж. Бруснику видела мороженую, чернику нет sml15.gif

Автор: tania 711 1.2.2019, 22:42

Цитата(Тиман @ 1.2.2019, 23:32) *
Тань, после 9го класса ездили в совхоз около Тимашевска, уже я забыла где точно, работали в садах, убирали вишню, черешню ))))целый месяц icon_lol.gif

Вот оторвались-то icon_lol.gif !!!

Автор: Тиман 1.2.2019, 22:45

Цитата(interes @ 1.2.2019, 22:38) *
... Бруснику видела мороженую, чернику нет sml15.gif

В магазине продают мороженую чернику, но гордость совесть короче, я не покупаю icon_lol.gif И заметила, что с этой дачей меньше и реже в лес стала ходить icon_redface.gif Плохо.

Автор: tania 711 1.2.2019, 22:48

Цитата(interes @ 1.2.2019, 22:47) *
Ну ё-маё, я бы поменялась вишней на чернику sml35.gif Хоть одним зубком попробовать бы icon_rolleyes.gif

А ватрушки с черникой -объедение!
Прошлым летом в нашем лесу ни одной ягодинки черничной не было, а так можно было бы прислать сушеной , в пироги очень даже пригодилась бы.

Автор: Тиман 1.2.2019, 22:49

Цитата(tania 711 @ 1.2.2019, 22:42) *
Вот оторвались-то icon_lol.gif !!!

Не то слово, дорвались и тааакую оскомину набили, сок вишнёвой ягоды во рту обжигал как уксус as.gif

Автор: Дюна 1.2.2019, 22:50

Цитата(TagilchankaSveta @ 1.2.2019, 22:28) *
Лен, вишня не похожа на мороженую. Это свежая??!!

Конечно свежая!)) Фотки то летние)))

Автор: Тиман 1.2.2019, 22:53

Цитата(tania 711 @ 1.2.2019, 22:48) *
.... можно было бы прислать сушеной , в пироги очень даже пригодилась бы.

Тань, я теперь не варю чернику и никогда не сушила. Раньше варенье, теперь только морожу. Её и морошку съедаем первыми.

Автор: TagilchankaSveta 1.2.2019, 22:54

Цитата(Дюна @ 2.2.2019, 0:50) *
Конечно свежая!)) Фотки то летние)))

Да тьху на тебя! Я ж думала, что ты сейчас со свежей пекла! Хотя задним умом понимала, что это невозможно sml20.gif

Автор: Дюна 1.2.2019, 22:55

Цитата(interes @ 1.2.2019, 22:00) *
Пирог с персиком! Обалдеть, как вкусно. Наверное icon_redface.gif

Да, персики ранние у нас не очень крупные, в отличии от поздних, но сладкие и ароматные.
http://vfl.ru/fotos/2065d5a825215385.html
Летом замораживаю фрукты и ягоды обязательно.

Автор: TagilchankaSveta 1.2.2019, 22:56

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 0:53) *
Тань, я теперь не варю чернику и никогда не сушила. Раньше варенье, теперь только морожу. Её и морошку съедаем первыми.

Видела морошку только на картинке))) на что похожа на вкус, Ань? lady.gif

Автор: Дюна 1.2.2019, 22:57

Цитата(TagilchankaSveta @ 1.2.2019, 22:54) *
Да тьху на тебя! Я ж думала, что ты сейчас со свежей пекла! Хотя задним умом понимала, что это невозможно sml20.gif

Не, я с вишней не пекла. Я с черносливом, с грушами и с персиками пекла. Три пирога))) Шпанка заморожена без косточек. Подумала и решила что на вареники её пущу.

Автор: Тиман 1.2.2019, 23:06

Цитата(TagilchankaSveta @ 1.2.2019, 22:56) *
Видела морошку только на картинке))) на что похожа на вкус, Ань? lady.gif

Свет, это такая костянка, на болоте берёшь, просто с глубокого зелёного мха. Лучше чуть недозрелую собирать, они твердая и очистить дома потом легко от чашелистиков, потом просто чуть сахаром засыпаешь, через пару - тройку дней ешь. Она уже мягкая, много сока. Вкус такой http://smayliki.ru/smilie-1227083943.html кисло - сладкий. А может кто и не любит морошку. Я таких пока не знаю.

Автор: tania 711 1.2.2019, 23:09

Цитата(Тиман @ 1.2.2019, 23:53) *
Тань, я теперь не варю чернику и никогда не сушила. Раньше варенье, теперь только морожу. Её и морошку съедаем первыми.

А я, если черничный год))):
Съедаю ведро свежей; выпариваю часть ягод; часть ягод сушу(здоровья для) и компоты варю.

Автор: Тиман 1.2.2019, 23:13

Если бы сейчас спросили, морошку будешь или персики icon_lol.gif выбрала бы морошку, чесслово icon_lol.gif

Автор: tania 711 1.2.2019, 23:15

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 0:13) *
Если бы сейчас спросили, морошку будешь или персики icon_lol.gif выбрала бы морошку, чесслово icon_lol.gif

Чесслово, выбрала бы и морошку,и персики! Обожаю.

Автор: Тиман 1.2.2019, 23:15

Цитата(tania 711 @ 1.2.2019, 23:09) *
А я, если черничный год))):
Съедаю ведро свежей;

Да я также, ведро на балконе, ягодка холодная, чашкой черпаю и кино, комп, книжка icon_lol.gif

Автор: апельсинка 1.2.2019, 23:16

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 0:13) *
Если бы сейчас спросили, морошку будешь или персики icon_lol.gif выбрала бы морошку, чесслово icon_lol.gif

А я б вишню... пару ведер. icon_lol.gif

Автор: Тиман 1.2.2019, 23:21

Цитата(апельсинка @ 1.2.2019, 23:16) *
А я б вишню... пару ведер. icon_lol.gif

Тань, да у вас выбор - то fly2.gif На болоте родимом ещё поискать надо as.gif

Автор: апельсинка 1.2.2019, 23:24

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 0:21) *
Тань, да у вас выбор - то fly2.gif На болоте родимом ещё поискать надо as.gif

Не,у нас почти ни у кого нет местной. Покупная вся.
На черничниках ни разу не была - рядом нет.

Автор: Дюна 1.2.2019, 23:29

Чернику собирала, ещё девчонкой, в школьные годы. Ездили летом с родителями на турбазу отдыхать, на Волгу. Домики стояли прям в лесу. Чуть отошел, черничные поляны. Но пироги больше нравятся с брусникой)))) Ела у родителей..
А вообще, фрукты, ягоды.. не так чтобы прям особо люблю. Ну клубнику могу чашками есть в сезон, остальное, если только в охотку.. немного. Я больше рыбку и мясо люблю)))) И ещё конечно картошку!!!

Автор: tania 711 1.2.2019, 23:30

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 0:06) *
Свет, это такая костянка, на болоте берёшь, просто с глубокого зелёного мха. Лучше чуть недозрелую собирать, они твердая и очистить дома потом легко от чашелистиков, потом просто чуть сахаром засыпаешь, через пару - тройку дней ешь. Она уже мягкая, много сока. Вкус такой http://smayliki.ru/smilie-1227083943.html кисло - сладкий. А может кто и не любит морошку. Я таких пока не знаю.

Нууу, берёшь то не из мха, а с кустика ))). Да, лучше собирать в стадии, когда она чуть недозрелая, жёлто-красного цвета. Зрелую её вспотеешь собирать, ведро не наполняется никак, потому как под своей тяжестью ягода уминается и оседает, оседает и оседает).
Чашелиситики я сушу: очень хорошо помогают от простуды. И пить отвар можно, и подышать над отваром можно.
Морошку я думаю любят все, кто её пробовал. Особенно медведи))). Вкус ни на что не похож, морошковый вкус).

Автор: Тиман 1.2.2019, 23:32

Цитата(апельсинка @ 1.2.2019, 23:24) *
Не,у нас почти ни у кого нет местной. Покупная вся.
На черничниках ни разу не была - рядом нет.

Не)))) не только о вишне я, может яблочко какое созреет или слива.
Черничники, Тань, не очень приметные, скромные кустики, по цвету не сразу догадаешься будет сезон или нет (в нашем регионе).

Автор: Тиман 1.2.2019, 23:46

Цитата(tania 711 @ 1.2.2019, 23:30) *
Нууу, берёшь то не из мха, а с кустика ))).......Зрелую её вспотеешь собирать......
Морошку я думаю любят все, кто её пробовал. Особенно медведи))).

Кустики, Тань, правда, нарядные, но у нас в этом месте такой мох, что ягоды будто на кочках лежат. Зрелую я в рот сразу собираю icon_redface.gif

А вот мишки который год близко бродят, неуютно от этого.

Цитата(Дюна @ 1.2.2019, 23:29) *
....Я больше рыбку и мясо люблю)))) ...

Если бы сейчас спросили, морошку будешь или рыбу, я бы выбрала рыбу, чесслово icon_lol.gif

Автор: апельсинка 1.2.2019, 23:47

Цитата(Дюна @ 2.2.2019, 0:29) *
Чернику собирала, ещё девчонкой, в школьные годы. Ездили летом с родителями на турбазу отдыхать, на Волгу. Домики стояли прям в лесу. Чуть отошел, черничные поляны. Но пироги больше нравятся с брусникой)))) Ела у родителей..
А вообще, фрукты, ягоды.. не так чтобы прям особо люблю. Ну клубнику могу чашками есть в сезон, остальное, если только в охотку.. немного. Я больше рыбку и мясо люблю)))) И ещё конечно картошку!!!

Я тоже - картошку-пюре! Самое первое мое блюдо. Потом помидоры. Слабость моя. Потом вишня.
Фрукты - не все люблю. Клубнику не очень. А вот зеленый кружовник - вещь!

Цитата(tania 711 @ 2.2.2019, 0:30) *
Морошку я думаю любят все, кто её пробовал. Особенно медведи))). Вкус ни на что не похож, морошковый вкус).

Вот ни разу не пробовала. Но вкус представляю - когда-то настойка такая была.

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 0:32) *
Не)))) не только о вишне я, может яблочко какое созреет или слива.
Черничники, Тань, не очень приметные, скромные кустики, по цвету не сразу догадаешься будет сезон или нет (в нашем регионе).

Сливы у некоторых ковром лежат, да и яблоки чаще всего тоже. Груши - раньше мало в М,обл. груш было. Ну вот в общем-то и все основные фрукты. Ааа, клубника и черная смородина тоже у всех есть. Смородину не люблю. icon_redface.gif Только на морсы ее.

Автор: tania 711 1.2.2019, 23:51

Цитата(Дюна @ 2.2.2019, 0:29) *
Чернику собирала, ещё девчонкой, в школьные годы. Ездили летом с родителями на турбазу отдыхать, на Волгу. Домики стояли прям в лесу. Чуть отошел, черничные поляны.


http://vfl.ru/fotos/87dbc9cc25216035.html

Автор: Тиман 1.2.2019, 23:58

Цитата(tania 711 @ 1.2.2019, 23:51) *

Фотка прелесть, главное - охрана, медведИ не страшны icon_lol.gif

Автор: tania 711 2.2.2019, 0:02

Цитата(Дюна @ 2.2.2019, 0:29) *
А вообще, фрукты, ягоды.. не так чтобы прям особо люблю.

Лен, так у вас всего этого полным полно. А нам фруктов, ягод не хватает катастрофически( кроме местных ягод, конечно), вот поэтому я все все фрукты люблю. Особенно сладкие. Очень icon_lol.gif
P.S. Не, вру: инжир не люблю)).

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 0:58) *
Фотка прелесть, главное - охрана, медведИ не страшны icon_lol.gif

Охрану зовут Дик. Очень умный собак.

Автор: апельсинка 2.2.2019, 0:02

Цитата(tania 711 @ 2.2.2019, 0:59) *

Фотка sml01.gif
Тань, а яблони -груши у вас не растут? Совсем? Я думала у вас там тепло... sml20.gif

Автор: Тиман 2.2.2019, 0:03

Цитата(апельсинка @ 1.2.2019, 23:47) *
.... Смородину не люблю. icon_redface.gif...

Смородину вообще не хочу. С куста с внучкой только Вологду съедаем. Всё.

Автор: апельсинка 2.2.2019, 0:06

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 1:03) *
Смородину вообще не хочу. С куста с внучкой только Вологду съедаем. Всё.

Я ее почему-то никак не люблю... Варенье к блинам - ем, а вот вживую... Так - горсть, другую.
Да и вишня для меня лучше черники. По вкусу. Самая наилюбимейшая ягода. Хотя если тазик черники поставить..... icon_lol.gif

Автор: Тиман 2.2.2019, 0:09

Цитата(апельсинка @ 2.2.2019, 0:06) *
.... Хотя если тазик черники поставить..... icon_lol.gif

Сдюжишь, легко icon_lol.gif

Автор: апельсинка 2.2.2019, 0:15

Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 1:09) *
Сдюжишь, легко icon_lol.gif

Ага. icon_lol.gif

Автор: tania 711 2.2.2019, 0:16

Цитата(апельсинка @ 2.2.2019, 1:02) *
Тань, а яблони -груши у вас не растут? Совсем? Я думала у вас там тепло... sml20.gif

Тань, растут сливы, груши, яблони, районированные, если посадишь, если не вымерзнут.
Но вкус ( они так-то вкусные ), но не южных фруктов вкус, да и размерчики не те icon_lol.gif icon_lol.gif icon_lol.gif .

Автор: апельсинка 2.2.2019, 0:20

Цитата(tania 711 @ 2.2.2019, 1:16) *
Тань, растут сливы, груши, яблони, районированные, если посадишь, если не вымерзнут.
Но вкус ( они так-то вкусные ), но не южных фруктов вкус, да и размерчики не те icon_lol.gif icon_lol.gif icon_lol.gif .

Ну и ладно! Хоть такие есть! Персики с абрикосами у нас тоже не растут. icon_lol.gif
Будем есть шикарнейший ягод - крыжовник! Вместо персиков! icon_lol.gif

Автор: tania 711 2.2.2019, 0:33

Цитата(апельсинка @ 2.2.2019, 1:20) *
Будем есть шикарнейший ягод - крыжовник! Вместо персиков! icon_lol.gif

Да, мы его называем- карельский виноград. Очень шикарная ягода.

Автор: stalev2005 2.2.2019, 7:51

Цитата(sonial54 @ 1.2.2019, 0:23) *
Аналогично! Но стараюсь покупать краснодарский продукт.

Мы вот такую употребляем, паста супер!


Цитата(kaluk @ 1.2.2019, 2:33) *
Опять ботаника .
Зима , холод - надо больше мяса употреблять .....
ps Где А. Сталев ?

Праздники празднуем. Гусика приговорили. Полученным результатом все остались довольны.
Очень вкусно, очень нежно, очень жирно, и ооочень дорого!
Всё что успел сфотографировать.


Второй десяток лет уже пошёл как я себе "луноход" приобрёл, до сих пор не нарадуюсь. В очередной раз выручил, -42 на улице, а крылья как на углях к столу праздничному готовить? Да легко!



Цитата(Тиман @ 2.2.2019, 1:13) *
Если бы сейчас спросили, морошку будешь или персики icon_lol.gif выбрала бы морошку, чесслово icon_lol.gif

А я как и тёзка выбрал бы мясо!


Тут про толчёнку народ три страницы наговорил. Вставлю и я свои пять копеек. Полностью с Леной согласен по поводу нежности и воздушности пюре, потому после того как размял всё хорошо толкушкой, с добавлением масла сливочного и молока, я полученное пюре протираю через сито. Да долго, да муторно, но оно того стоит!!! Всё хочу купить профессиональное сито под это дело, но чего-то руки не доходят.

Автор: Фиалка 5.2.2019, 20:37

Цитата(sonial54 @ 14.1.2019, 0:52) *
...Блин-компот! Как я испорчен! Прочитал: Уже поллитра отлопала...http://smayliki.ru/smilie-861815655.html

Всех с уходящим 18-м!

Читаю только сегодня. Коль, не поверишь, прочитала именно так!))))))

Цитата(stalev2005 @ 26.1.2019, 0:21) *
Озадачился тут желанием гуся вяленого приготовить. Гуся из детства, друзья из Башкирии родителям привозили. Ох и классная штука!!! Срезал пока малую часть с крыла, ибо всё остальное должно дождаться своего ...четверга. У жены день рождения, будем резать деликатесы!



Ела вяленого гуся от бабки своего мужа( он был Башкир!) Это было нечто!!! Пробовала повторить-нет!! не получилось ни разу....

Цитата(Маринча @ 27.1.2019, 15:11) *
Тесто - стакан сахара (я делаю с 3/4), стакан муки, 2 яйца. Сахар с яйцами миксером до пышности, потом потихоньку муку, можно еще лаймовой или лимонной цедры и сока. Во все это орехи и пр.
Выпекаю в низкой широкой чугунной сковородке, диаметр дна 25 см.
Если форма повыше и маленького диаметра - наверное, надо снизить температуру и увеличить время.
В общем, профи знает, как надо... sml27.gif

Девочки, милые!!! Раскидываем свои рецепты из Болталки в РЕЦЕПТУРНЫЕ ТЕМЫ...(ПОЖАЛУЙСТААА) тАК И ЛЕГЧЕ УВИДЕТЬ И НАЙТИ И СОХРАНИТЬ. пЖЛ... - ДУБЛИРУЙТЕ!!(сорри капс лок)

Цитата(Дюна @ 27.1.2019, 17:12) *
У нас дома такой пирог называют "Мазурка" Можно выпекать как печенье, если с этой порции сделать несколько коржей, тонких по 1-1,5 см. Поднимется чуток во время выпечки. Разравнивать на сковороде мокрой рукой. Или же сразу всю порцию, тогда пирогом. В основном делаем с орехами и изюмом. По стакану каждого. Но можно заменять добавками, подходящими по типу. Чернослив, курага. Можно смесь.
Только сам процесс чуть по другому. Яйца с сахаром взбиваем, в смесь добавляем орехи-изюм (пр) перемешиваем, а уже в конце мука. В этом случае все ингредиенты равномерно по пирогу распределяются. Если хочется более пышным пирогом, то муки чуть меньше кладу.
Рыбка готова, прошу к столу!
http://vfl.ru/fotos/aa7d4e6125131558.html http://vfl.ru/fotos/87906ff125131559.html


ВОТ!! В раздел пирогов!!! bis.gif icon_evil.gif
Цитата(tania 711 @ 28.1.2019, 1:42) *
Читала, читала, смотрела, смотрела,смотрела и терпела, типа оближись и только, всё равно не умеешь печь.Но ваши фото сделали своё дело icon_lol.gif .Окончательно меня "добила" Маринча. Мол, испеки шарлотку icon_rolleyes.gif .
И вот испекла. В мультиварке))).Вкусно! Спасибо! Всем))).
http://vfl.ru/fotos/d6bf88ba25138877.html http://vfl.ru/fotos/9fecf43125138849.html


Пусть не так часто захожу.. Но всех очень люблю!! icon_evil.gif А тут и ругаюсь, как модер, простите.... sml26.gif sml27.gif sml26.gif sml27.gif

PS.. Кто за кухню сейчас, ?? Белки -то нет... Девы и мужи!!!, тема Сталева назревает 3 года... Его(заразу такого, прости уж, Саш sml27.gif ,) надо в отдельную тему.

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)