Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Реклама на форуме!

Форум предназначен первым делом для общения посетителей.
"Доска Дачных объявлений" предназначена ТОЛЬКО для ЧАСТНЫХ объявлений!

Представители фирм могут давать ответы на вопросы пользователей в рамках своей компетенции и не акцентируя внимания на своей фирме и тем более не рекламируя ее.
Пожалуйста, не тратьте свое и наше время, не оставляйте рекламных сообщений, форум оперативно модерируется, сообщения рекламного характера и не соответсвующие выше пречисленным критериям будут удалены!

Размещение рекламы возможно только на платной основе. См. Реклама на форуме

2 страниц V  < 1 2  
Тема закрытаНачать новую тему
> Мангал большой 3 мм., длинна 104 см. с топкой
Маэстро
сообщение 27.12.2016, 15:57
Сообщение #21


Дачник
*****

Регистрация: 15.9.2008
Сообщений: 3975
Из: Москва.

Дача в Подмосковье.



Цитата(Пегас @ 27.12.2016, 11:16) *
А вот кого Вы считаете специалистом по этому вопросу? На мой взгляд в качестве такового может быть только повар с большим стажем,специализирующийся на приготовлении шашлыка. Знаю ресторан,где несколько поваров,но шашлык готовит только один. Вот его мнение я бы посчитал авторитетным,на сколько мангал хорош.(Любой,хоть чугунный,хоть из бочки,хоть из ведра) А сварщик,металлообработчик в этом вопросе не авторитет.

Понимаете.... Есть определенные законы физики и химии, влияющие на результат при приготовлении блюд. И, чем больше мы о них будем знать, тем вкуснее будет еда. Кто-то узнает эти законы в течение ряда лет и с опытом работы, так сказать - опытным путем, а кто-то, на основании теоретических данных, за более короткое время.
Наш случай - второй. Вам знаком термин "запечатывание мяса"? Дальше продолжать?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
НикОла 1
сообщение 27.12.2016, 17:38
Сообщение #22


Дачник
*****

Регистрация: 11.2.2010
Сообщений: 6195

Дача в Сибири



Цитата(BlackKnight @ 27.12.2016, 18:07) *
.........Больше он мангалами зарабатывать не планирует! ;-)

Все верно про себестоимость.
Это как сварочные трансформаторы делать на продажу...
медь которая пойдет на трансформатор можно сдать дороже.
Себе сварил мангал из крышки от железного погреба,.. кто то выкинул.
Вполне устраивает, и с трубой и с топкой, без колосников и дырки только по бокам.
Труба выполняет две функции, угли нажигаем и пламя стягивает при случае, если вдруг загорится под шашлыком.
Цитата(Маэстро @ 27.12.2016, 19:57) *
.... . Вам знаком термин "запечатывание мяса"? Дальше продолжать?
А вкус шашлыка, больше зависит от повара чем шашлычниц.
Можно и на костре хорошо пожарить, а можно и в шашлычнице с завитушками мясо испортить.

ЗЫ. мы чаще в шашлычнице плов готовим, ставим на угли и с боков подгребаем на гусятницу, (котел такой толстостенный вытянутый и с толстой крышкой), еще с советских времен.


Сообщение отредактировал НикОла 1 - 27.12.2016, 17:51


--------------------
Эх, мне ба толька бы ето суметь, она бы весь рот открыла!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
BlackKnight
сообщение 27.12.2016, 18:11
Сообщение #23


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 2873
Из: Москва

Дача в окрестностях Наро-фоминска



Цитата(НикОла 1 @ 27.12.2016, 17:38) *
ЗЫ. мы чаще в шашлычнице плов готовим, ставим на угли и с боков подгребаем на гусятницу, (котел такой толстостенный вытянутый и с толстой крышкой), еще с советских времен.

У меня для этого другой сосед есть, он постоянно готовит в казане, разные вкуснятины. Технически у меня нет проблем готовить в Казане, но пока не дают соскучится по такой еде. :-)


--------------------
...Удачи на даче... Виталий Холкин AKA BlackKnight
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пегас
сообщение 27.12.2016, 18:20
Сообщение #24


Дачник
**

Регистрация: 27.7.2016
Сообщений: 393

Дача в Ступино



Цитата(Маэстро @ 27.12.2016, 15:57) *
Понимаете.... Есть определенные законы физики и химии, влияющие на результат при приготовлении блюд. И, чем больше мы о них будем знать, тем вкуснее будет еда. Кто-то узнает эти законы в течение ряда лет и с опытом работы, так сказать - опытным путем, а кто-то, на основании теоретических данных, за более короткое время.
Наш случай - второй. Вам знаком термин "запечатывание мяса"? Дальше продолжать?

Вот тот повар,про которого я упоминал,наверняка с законами физики не дружит. Мало того,я не уверен сколько он классов закончил ( и закончил ли вообще). Но когда делали в ресторане мангал,он все контролировал.В результате шашлык всегда высшего качества.(Кандидаты и доктора физико-химических наук отдыхают) Не далее,как в прошлую субботу заказывал с доставкой на дом...Все как всегда..С термином "запечатывания мяса" знаком,как на мангале,так и в казане. Регулярно использую.
Вот в этой теме я делился своим опытом.Даю ссылку,что бы не подумали,что я просто теоретик. http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=37...0&start=200
Сообщение по моему 212.

Сообщение отредактировал vlada - 27.12.2016, 18:31
Причина редактирования: Поправила ссылку
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
НикОла 1
сообщение 27.12.2016, 18:32
Сообщение #25


Дачник
*****

Регистрация: 11.2.2010
Сообщений: 6195

Дача в Сибири



Еще забыл написать, в шашлычнице по моему мнению и у меня есть, обязательно должна быть крышка.
(металлические пластины которые закрывают поверхность шашлычницы где нет шашлыков).
Не всегда же готовится так много, что шашлыки во всю длину шашлычницы, а тепло улетает без пользы.


--------------------
Эх, мне ба толька бы ето суметь, она бы весь рот открыла!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пегас
сообщение 27.12.2016, 18:41
Сообщение #26


Дачник
**

Регистрация: 27.7.2016
Сообщений: 393

Дача в Ступино



Цитата(НикОла 1 @ 27.12.2016, 18:32) *
Еще забыл написать, в шашлычнице по моему мнению и у меня есть, обязательно должна быть крышка.
(металлические пластины которые закрывают поверхность шашлычницы где нет шашлыков).
Не всегда же готовится так много, что шашлыки во всю длину шашлычницы, а тепло улетает без пользы.

Смысл? Думаете угли сохранятся горящими до следующего раза?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Томатик
сообщение 27.12.2016, 18:43
Сообщение #27


Дачник
*****

Регистрация: 21.12.2009
Сообщений: 6280

Дача в Нижегородской области



Цитата(Маэстро @ 27.12.2016, 16:13) *
Позвольте Вам не поверить. Ибо, если бы Вы имели ПРАКТИЧЕСКОЕ представление о сварке, никогда не сказали бы, что углеродистая сталь варится легче, а именно эта мысль прозвучала. А теорЭтиков здесь, хоть отбавляй.

Хватит бодаться со всеми. Вы же самый умный во всех вопросах. А все остальные теоретики. icon_evil.gif


--------------------
Главное захотеть и все получится. Ирина
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пегас
сообщение 27.12.2016, 19:14
Сообщение #28


Дачник
**

Регистрация: 27.7.2016
Сообщений: 393

Дача в Ступино



Цитата(BlackKnight @ 27.12.2016, 18:11) *
У меня для этого другой сосед есть, он постоянно готовит в казане, разные вкуснятины. Технически у меня нет проблем готовить в Казане, но пока не дают соскучится по такой еде. :-)

Вот то же по началу налегал на мангал.Потом (старею наверное) переключился на казан. Так.что Вы не дожидайтесь "пока",прорабатывайте тему казанчика.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
НикОла 1
сообщение 28.12.2016, 6:49
Сообщение #29


Дачник
*****

Регистрация: 11.2.2010
Сообщений: 6195

Дача в Сибири



Цитата(Пегас @ 27.12.2016, 22:41) *
Смысл? Думаете угли сохранятся горящими до следующего раза?
Я так не думаю, я думаю что холодный воздух гуляет через эти дыры, а эффективность и равномерность обжарки страдает.


--------------------
Эх, мне ба толька бы ето суметь, она бы весь рот открыла!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
НикОла 1
сообщение 28.12.2016, 7:00
Сообщение #30


Дачник
*****

Регистрация: 11.2.2010
Сообщений: 6195

Дача в Сибири



Цитата(Пегас @ 27.12.2016, 23:14) *
Вот то же по началу налегал на мангал.Потом (старею наверное) переключился на казан. Так.что Вы не дожидайтесь "пока",прорабатывайте тему казанчика.
Что значит "пока"?
На подагру и артроз намекаете чтобы не ждать?
А для меня так нежирный плов, не уступает по вкусу шашлыкам, к тому же усваивается лучше и не пример полезнее.
Одна морковка в плове чего стоит!


--------------------
Эх, мне ба толька бы ето суметь, она бы весь рот открыла!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
михей25
сообщение 30.12.2016, 0:47
Сообщение #31


Дачник
*

Регистрация: 3.3.2013
Сообщений: 167
Из: Москва

Дача в клинский район



Тоже долго читал , да мангал простенький но работоспособный ,сталь хорошая может конечно и поведёт не факт да и цена, метал плюс работа. А шашлык и все остальные вкусности как приготовишь так и покушаешь или с удовольствием или нет. Чугунное литье это запредельная цена, ни одного шва ,швы,то есть трещины у чугуна могут появиться неожиданно и по всей длине. Чугунные топки этим грешат.Ну да ладно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sazab
сообщение 16.6.2019, 12:16
Сообщение #32


Прохожий
Иконка группы

Регистрация: 29.3.2014
Сообщений: 8

Дача в Московской обл.



Мангал давно продан.Спасибо.
Как бы удалить тему?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Тема закрытаНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Реклама на форуме
Текстовая версия Сейчас: 19.9.2019, 11:36