Сушеные (вяленые) помидоры Опции

[Дюна]

Процентный состав воды в нём (огурце) – от 95 до 98, в зависимости от сорта, места выращивания (теплица или открытая гряда) и уровня полива. Это примерно 95-98 грамм на 100 г продукта. еще клетчатка которая не переваривается и чего там останется того что организмом усваивается?

Даже арбузы сушат. Говорят вкусные получаются. Сушу дыню и тыкву (в виде цукатов). Дыня сильно усушке поддаётся.

[НикОла 1]

Даже арбузы сушат. Говорят вкусные получаются. Сушу дыню и тыкву (в виде цукатов). Дыня сильно усушке поддаётся.

дыни у нас не вызревают, а вот тыквы нынче уродились.
Как их правильно сушить на цукаты наверное нужно и сахаром посыпать, а кожицу снимать или нет?
Есть тыквы оранжевые и зеленые, какие на цукаты лучше?
Собака у нас любит тыквенную добавку в свои котлеты.

[Дюна]

Как их правильно сушить на цукаты наверное нужно и сахаром посыпать, а кожицу снимать или нет?

Что такое цукаты-это сухое варенье. Вот от этого и "пляшем". Режем тыкву очищенную от семян кожуры и волокон, на кусочки-удобнее тонкие брусочки (1,5 х 5) или кубики небольшие, по 1,5-2 см сторона. Варим насыщенный сироп, на 1 кг сахара, не полный стакан воды. Или на 1,2 кг-300 мл. Варим до полного растворения сахара, примерно 10 минут. Можно добавить в него кору корицы. Затем кидаем в него кусочки тыквы, и выключаем. Даём настояться не менее восьми часов (в идеале 12 часов). Затем вытаскиваем тыкву, максимально слив сироп. Кипятим сироп чтобы выкипел сок, который выделился из тыквы. Примерно минут 15-20, зависит от того сколько сока дала тыква. Опять закидываем кусочки тыквы, и снова на восемь часов настаиваться. Третий раз уже вместе с тыквой доводим до кипения, добавив лимонки 2-3 грамма. И варим на медленном огне минут пять-десять. К третьему разу, тыква станет полупрозрачной. После этого даём остыть часов пять и выкладываем всю тыкву на дуршлаг, чтобы стёк сироп. После этого раскладываем кусочки тыквы на круг сушки, или на противень, и ставим сушится. В сушке у меня сохнет пару дней, при температуре 60-70 градусов. Готовность по поверхности видна. Цукаты покрываются нежной, корочкой, под которой мякоть похожая на мармелад. В духовке, я не делала, не знаю что и сколько по времени. .
Так делаю я. Некоторые варят не вытаскивая из сиропа, но так могут кусочки развариться пока выпаривается сок из сиропа.
Делала из арбуза, но не то на наш вкус. Кабачки как чистый лист, можно придать вкус добавками, лимон, ванилин, корица, какао. Больше всего нравятся натуральные. Цукаты делаю из тыквы, дыни, кабачков, абрикоса, сливы, персика. Самые вкусные персик, абрикос, дыня слива. Тыква тоже хорошо, но у неё всё же специфический вкус.

Сообщение отредактировал Дюна - 13.9.2018, 15:07

[НикОла 1]

А не слишком сладкие будут?
Помню давно так делал: тыкву нарезал на продольные плоские кусочки, скудно посыпал сахаром и в духовку на небольшие градусы не больше 100гр/с пока не подсохнут. пока хорошо не подвялятся, так чтобы влага не ощушалась и в тоже время не совсем сухие.
Тоже всё съели, похоже было.... с чем бы сравнить?
О, вот на что похоже, примерно как сушеные вьетнамские бананы, только сладости поменьше.

Сообщение отредактировал НикОла 1 - 13.9.2018, 16:19

[Дюна]

А не слишком сладкие будут?

Цукаты и вяленые , это совершенно не одно и тоже. Да, будут сладкие, но могут храниться бесконечно долго.
А для потребления на сейчас, можно просто, на сковороду или противень, присыпать немного сахаром, сбрызнуть чуть водой, соком лимона и в духовку до готовности. Нам мама так в детстве делала.

[НикОла 1]

Вот Мама ваша, правильно делала, а то мы и так слишком много сладкого едим, и особенно дети.

Хотите быть умнее, ешьте меньше сладкого.
http://useful.one/2015/07/hotite-byt-umnee...enshe-sladkogo/

[Дюна]

Вот Мама ваша, правильно делала, а то мы и так слишком много сладкого едим, и особенно дети.

Хотите быть умнее, ешьте меньше сладкого.
http://useful.one/2015/07/hotite-byt-umnee...enshe-sladkogo/

Просто запечённая тыква, не хранится. А цукаты могут храниться год, т.е до нового урожая. В прохладном, сухом месте ещё дольше. А в морозилке, не знаю, скорее всего на много дольше.
Ну и цукаты могут быть прекрасной альтернативой конфетам, мармеладу.
Я сама не ем цукаты, я их просто не люблю, а вот сушку сухофрукты, люблю) Груши, чернослив, абрикос, персики, яблоки, клубнику..

Сообщение отредактировал Дюна - 19.9.2018, 12:50