Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

12 страниц V  « < 10 11 12  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Диета при диабете, Как бы так - повкуснее ,да по полезнее ...
kaluk
сообщение 2.2.2018, 18:11
Сообщение #221


Дачник
*****

Регистрация: 10.1.2008
Сообщений: 9557
Из: Санкт-Петербург.

Дача в Лужском р-не



Цитата(Тиман @ 2.2.2018, 17:42) *
Просто жЕсть, как люди живут и как не докатиться до такой жизни.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дюна
сообщение 2.2.2018, 20:29
Сообщение #222


Дачник
*****

Регистрация: 13.6.2009
Сообщений: 10042
Из: Краснодарский край

Дача в Краснодарском крае(частный дом)



Цитата(kaluk @ 2.2.2018, 12:57) *
Точно . Думаете не надо морозить ?

Александр, а смысл? Больше чем крахмал может стать резистентным, он не станет, а вот вкусовые качества у блюда всё равно изменятся. После разморозки рис становится несколько другим , более водянистым что ли.. Снизить можно выбирая специальные сорта риса, или кукурузы к примеру, но это уже дорогое удовольствие. К примеру бурый рис, он считается наиболее подходящим для диабетиков, при том же способе приготовления. Но я цену глянула, и решила что я и обычный рис приготовлю. Кстати рис не только промыванием избавляю от лишнего крахмала (когда просто отвариваю рис) , а и доведя до кипения, сливаю воду, промываю и снова залив воду варю. Или если нужен рассыпчатый рис, то сначала его обжариваю с ложкой масла, до чуть бежевого цвета (появляется приятный немного ореховый запах), добавив специи, а потом уже заливаю водой. Рис пропитывается маслом, и происходит тот же процесс с рисом, что и при приготовлении плова.
Цитата
в рисе, входящем в состав плова, или обжаренном на масле процент резистентного крахмала выше, чем в вареном белом рисе.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kaluk
сообщение 3.2.2018, 2:13
Сообщение #223


Дачник
*****

Регистрация: 10.1.2008
Сообщений: 9557
Из: Санкт-Петербург.

Дача в Лужском р-не



Цитата(Дюна @ 2.2.2018, 20:29) *
После разморозки рис становится несколько другим , более водянистым что ли..

Не станет . Проверено .

Цитата
Снизить можно выбирая специальные сорта риса

Раньше всякий покупал , теперь покупаю такой


Цитата
Кстати рис не только промыванием избавляю от лишнего крахмала (когда просто отвариваю рис) , а и доведя до кипения, сливаю воду, промываю и снова залив воду варю.

Много возни . Проще подержать в теплой воде пару часов , меняя воду , пока не вся муть не уйдет
Цитата
Или если нужен рассыпчатый рис, то сначала его обжариваю с ложкой масла, до чуть бежевого цвета (появляется приятный немного ореховый запах), добавив специи, а потом уже заливаю водой.


Рассыпчатый и не слипающийся получается ,если добавить 2 ст ложки масла .
Жарить - опять же лишняя возня и пачканье посуды . Запах зависит от приправ , например от количества и качества тушенки wink.gif


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дюна
сообщение 3.2.2018, 14:55
Сообщение #224


Дачник
*****

Регистрация: 13.6.2009
Сообщений: 10042
Из: Краснодарский край

Дача в Краснодарском крае(частный дом)



Цитата(kaluk @ 3.2.2018, 2:13) *
Не станет . Проверено .
Ну во первых,если вы не в вакуумной упаковке замораживаете, то на продукте будет замёрзший конденсат. И при разморозке он будет в продукте. Проверено.
Цитата
Много возни . Проще подержать в теплой воде пару часов , меняя воду , пока не вся муть не уйдет
Трёхкратное промывание под проточной холодной водой, и доведение до кипения, с последующим сливом этой воды (с высоким содержанием крахмала) занимает гораздо меньше времени, чем 2 часа.. wink.gif
Цитата
Жарить - опять же лишняя возня и пачканье посуды.
С чего это вдруг? Рис варится в том же казане (сковороде) на которой обжаривался, и никуда не вынимается. Просто в него наливается вода, горячая и добавляется соль. Более рассыпчатый рис, чем при таком способе готовки, получить просто не возможно)) Рис при обжарке пропитывается маслом, и уже не возьмёт ни грамма лишней воды. Попробуйте, вам понравится! icon_lol.gif

Сообщение отредактировал Дюна - 3.2.2018, 14:55


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Любава
сообщение 3.2.2018, 16:49
Сообщение #225


Дачник
*****

Регистрация: 2.2.2011
Сообщений: 3831

Дача в г.Владимир Боголюбово



Чёт я сегодня не очень шустро соображаю , или чего то не прочла )))
Рис , обжаренный в масле , полезнее просто сваренного ? Вообще то я техголог , но эта инфа для меня открытие . И позвольте , как то не укладывается в голове . Болит она у меня сёдня icon_redface.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kaluk
сообщение 3.2.2018, 20:43
Сообщение #226


Дачник
*****

Регистрация: 10.1.2008
Сообщений: 9557
Из: Санкт-Петербург.

Дача в Лужском р-не



Цитата(Любава @ 3.2.2018, 16:49) *
Рис , обжаренный в масле , полезнее просто сваренного ?

Не полезнее , а содержит меньше "быстрых" углеводов .
Для диабетиков это важно .

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Белка
сообщение 3.2.2018, 21:11
Сообщение #227


Дачник
*****

Регистрация: 27.3.2005
Сообщений: 30559
Из: г.Димитровград Ульяновская обл.

Дача в 10км от дома



Цитата(kaluk @ 3.2.2018, 21:43) *
Не полезнее , а содержит меньше "быстрых" углеводов .
Для диабетиков это важно .

Интересуюсь: каким образом масло переводит рисовый крахмал ( крахмал, Карл!) во что-то иное? Или, извините, рисинки из диабетиков выходят не переваренными?


--------------------
Оля.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Любава
сообщение 3.2.2018, 21:26
Сообщение #228


Дачник
*****

Регистрация: 2.2.2011
Сообщений: 3831

Дача в г.Владимир Боголюбово



Я ведь тоже интересуюсь не из праздного любопытства . Повышенный сахар у моего милого ни кто не отменил , а его питанием заведую я . Вот и интересно - лишняя доза крахмала вред , это я знаю . А лишние калории и не самые хорошие вещества образующиеся при прокаливании масел - польза . Плов , а вернее подобие плова ))) готовлю только из бурого риса . Привык , куда деваться . Хотя раньше , когда у него ещё сахар в норме был , называл бурый рис замаскированной перловкой , и отказывался употреблять , смеялся надо мной . Рис обычный изредко позволяю , но так же кипячу , сливаю , и тогда уж варю .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дюна
сообщение 3.2.2018, 21:40
Сообщение #229


Дачник
*****

Регистрация: 13.6.2009
Сообщений: 10042
Из: Краснодарский край

Дача в Краснодарском крае(частный дом)



Цитата(Любава @ 3.2.2018, 16:49) *
Чёт я сегодня не очень шустро соображаю , или чего то не прочла )))
Рис , обжаренный в масле , полезнее просто сваренного ? Вообще то я техголог , но эта инфа для меня открытие . И позвольте , как то не укладывается в голове . Болит она у меня сёдня icon_redface.gif

Люба, я все ссылки и цитаты дала. Не мной придумано...
http://dacha.wcb.ru/index.php?s=&showt...t&p=1115976


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Любава
сообщение 3.2.2018, 22:41
Сообщение #230


Дачник
*****

Регистрация: 2.2.2011
Сообщений: 3831

Дача в г.Владимир Боголюбово



Цитата(Дюна @ 3.2.2018, 21:40) *
Люба, я все ссылки и цитаты дала. Не мной придумано...
http://dacha.wcb.ru/index.php?s=&showt...t&p=1115976


Децствительно , по ссылкам не ходила icon_redface.gif голова с утра , не того )))
Сейчас прочла , и поняла в чём не понятки - в статье предлагают варить с маслом (ложка кокосового или оливкового ) а я упёрлась в слово - жарить . Почти 100% от жарки отказалась , иногда запекаю .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дюна
сообщение 4.2.2018, 0:40
Сообщение #231


Дачник
*****

Регистрация: 13.6.2009
Сообщений: 10042
Из: Краснодарский край

Дача в Краснодарском крае(частный дом)



Цитата(Любава @ 3.2.2018, 22:41) *
Децствительно , по ссылкам не ходила icon_redface.gif голова с утра , не того )))
Сейчас прочла , и поняла в чём не понятки - в статье предлагают варить с маслом (ложка кокосового или оливкового ) а я упёрлась в слово - жарить . Почти 100% от жарки отказалась , иногда запекаю .

Ну жарить, по отношению к рису, не совсем правильно будет говорить.. Пожарить полкило риса на одной -двух ложках масла несколько затруднительно, но это позволяет так скажем, удалить крахмал с поверхности крупы и сделать его абсолютно рассыпчатым, даже суховатым в конечном итоге. В горсть его уже не соберёшь, как плов или кашу.

Сообщение отредактировал Дюна - 4.2.2018, 0:40


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tngalka
сообщение 4.2.2018, 11:20
Сообщение #232


Дачник
****

Регистрация: 16.1.2012
Сообщений: 1339

Дача в Солнечногорский р-н



Цитата(Дюна @ 30.1.2018, 16:46) *
Всё таки ещё раз хотела вернуться к этому вопросу. Слишком уж категорично вы Тамара высказались, а может стоит почитать?

http://diabetsovet.ru/diety/mozhno-li-est-...ri-diabete.html

http://diabetsovet.ru/diety/mozhno-li-est-...ri-diabete.html
Ну и тут полезно почитать..


Читаю и много читаю. Вот напрмер из любимого интернета:http://endocrin-patient.com/kashi-diabet/

"Можно ли есть кукурузную кашу?

Кроме приготовления каши, кукурузную крупу можно печь, жарить, добавлять во множество разных продуктов. Она имеет красивый желтый цвет и нежную текстуру. На многих сайтах вы можете прочитать, что кукурузная каша имеет низкий гликемический индекс и поэтому якобы не повышают сахар. Это враньё. С помощью глюкометра вы легко можете убедиться, что каша и другие продукты из кукурузы негативно влияют на ваш сахар в крови. К сожалению, кукурузную кашу нельзя есть по тем же причинам, что и остальные блюда из круп."

Читаю Бюллетени Ассоциации Американских диабетологов и немцев, попробуйте почитать медицинскую литературу:

1. American Diabetes Association Complete Guide to Diabetes

2. Hanas R. Insulin-dependent Diabetes – здесь читать только про питание

3. M. Gressor Diabetes striking a balance

Всего доброго и всем здоровья!



--------------------
Тамара
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kaluk
сообщение 4.2.2018, 12:37
Сообщение #233


Дачник
*****

Регистрация: 10.1.2008
Сообщений: 9557
Из: Санкт-Петербург.

Дача в Лужском р-не



Цитата(tngalka @ 4.2.2018, 11:20) *
"К сожалению, кукурузную кашу нельзя есть по тем же причинам, что и остальные блюда из круп."

Да это понятно , но из всех зол надо что то выбрать .
Крупы все вредны ; картошка , макароны тоже .
Что готовить и из чего ?

Конечно правильно питаться это то , что ели наши предки : фрукты, овощи,орехи , мясо ,рыба ,дичь и вода . Но это не реально .





Цитата(tngalka @ 4.2.2018, 11:20) *
Читаю Бюллетени Ассоциации Американских диабетологов и немцев, попробуйте почитать медицинскую литературу:

Когда колнулось , много чего читал .
А толку ? Аппетит не пропадет от этого чтения . wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дюна
сообщение 4.2.2018, 12:53
Сообщение #234


Дачник
*****

Регистрация: 13.6.2009
Сообщений: 10042
Из: Краснодарский край

Дача в Краснодарском крае(частный дом)



Цитата(tngalka @ 4.2.2018, 11:20) *

Уже множество примеров приводилось, не буду повторяться. ГИ зависит от способа обработки и приготовления одного и того же продукта.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дюна
сообщение 4.2.2018, 13:23
Сообщение #235


Дачник
*****

Регистрация: 13.6.2009
Сообщений: 10042
Из: Краснодарский край

Дача в Краснодарском крае(частный дом)



О, нашла! Это мне давала эндокринолог, четыре года назад. Особенное внимание на крупы-каши, и с низу то, что категорически нельзя.

Но Александр например, нашел как снизить ГИ для риса. И кушает его, я тоже. В общем тут каждый сам себе "режиссёр".


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kaluk
сообщение 4.2.2018, 15:54
Сообщение #236


Дачник
*****

Регистрация: 10.1.2008
Сообщений: 9557
Из: Санкт-Петербург.

Дача в Лужском р-не



Цитата(Дюна @ 4.2.2018, 13:23) *
О, нашла! Это мне давала эндокринолог, четыре года назад.

Это скорее всего диета для похудания , в чем вы помнится преуспели . icon_evil.gif

То , что держали такую диету длительное время .... не верю . wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дюна
сообщение 4.2.2018, 18:02
Сообщение #237


Дачник
*****

Регистрация: 13.6.2009
Сообщений: 10042
Из: Краснодарский край

Дача в Краснодарском крае(частный дом)



Цитата(kaluk @ 4.2.2018, 15:54) *
Это скорее всего диета для похудания , в чем вы помнится преуспели . icon_evil.gif

То , что держали такую диету длительное время .... не верю . wink.gif

Ну вообще то мне это дали после постановки диагноза- диабет 2.. Полгода чисто на этой диете.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Тиман
сообщение 4.2.2018, 19:42
Сообщение #238


Дачник
*****

Регистрация: 9.4.2015
Сообщений: 3642
Из: Республика Коми

Дача в Республика Коми



Цитата(Дюна @ 4.2.2018, 13:23) *
О, нашла! Это мне давала эндокринолог, четыре года назад.

У меня тоже листочек похожий, эндокринолог дал 4 - 5 лет назад.

Цитата(kaluk @ 4.2.2018, 15:54) *
Это скорее всего диета для похудания.....

То , что держали такую диету длительное время .... не верю . wink.gif

С этой целью строго придерживаюсь. По сей день. Минус соль и алкоголь.
Цитата(Дюна @ 4.2.2018, 18:02) *
... Полгода чисто на этой диете.

Я привыкла и менять как -то ничего не хочется.


--------------------
Я - Анна
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Любава
сообщение 4.2.2018, 21:23
Сообщение #239


Дачник
*****

Регистрация: 2.2.2011
Сообщений: 3831

Дача в г.Владимир Боголюбово



Цитата(kaluk @ 4.2.2018, 15:54) *
Это скорее всего диета для похудания , в чем вы помнится преуспели . icon_evil.gif

То , что держали такую диету длительное время .... не верю . wink.gif


Написано не мне , но вставлю и свои 5 коп )))
Диеты очень похожи . Я сама , нечто подобное для себя разработала лет эдак 10 назад . Милый посмеивался над моим рационом , но после и сам на него перешёл )))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

12 страниц V  « < 10 11 12
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Реклама на форуме
Текстовая версия Сейчас: 24.6.2018, 2:38