Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

6 страниц V  « < 4 5 6  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Поговорим о баклажанах...
tatita
сообщение 19.7.2015, 6:16
Сообщение #101


Дачник
*

Регистрация: 30.11.2014
Сообщений: 169

Дача в Краснодаре (частный дом)



Лен, спасибо за новые рецепты icon_evil.gif
Девочки тоже поделюсь рецептом, который нравится всем, и когда приходит баклажаный сезон, всегда раздаются звонки по телефону,(от людей которых тысячи лет не видела) с просьбой напомнить рецепт.
ОСТРАЯ ЗАКУСКА
2 кг баклажан
5-6 шт красного болгар.перца
2 головки лука
1 стр.горького перца
1 пучок петрушки
1 гол.чеснока
ЗАЛИВКА
10 стол.лож воды
10 стол.лож растительного масла
5 стол. лож уксуса
1)Баклажаны нарезать толстыми брусочками, посолить, оставить на время ,потом слить жидкость и обжарить в небольшом количестве растительного масла
2) Болгарский перец нарезать полукольцами, и также обжарить
3) В кастрюлю складываем обжаренные овощи, добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами, зелень петрушки, горький перец и пропущенный через пресс чеснок.
4) Всё заливаем заливкой, и даём настояться в холодильнике.
Девченки попробуйте, на самом деле очень вкусно и красиво получается!


--------------------
Я Татьяна, можно просто на ты!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
stalev2005
сообщение 20.7.2015, 8:23
Сообщение #102


Дачник
*****

Регистрация: 10.2.2011
Сообщений: 2860

Дача в Нижневартовске, ХМАО ЮГРА



Цитата(tatita @ 19.7.2015, 9:16) *
Девочки тоже поделюсь рецептом, который нравится всем....
.....Девченки попробуйте, на самом деле очень вкусно и красиво получается!

Плохо когда рецепты только для девочек-девчёнок icon_lol.gif


--------------------
 Александр я. 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дюна
сообщение 21.7.2015, 0:17
Сообщение #103


Дачник
*****

Регистрация: 13.6.2009
Сообщений: 10164
Из: Краснодарский край

Дача в Краснодарском крае(частный дом)



Цитата(stalev2005 @ 20.7.2015, 8:23) *
Плохо когда рецепты только для девочек-девчёнок icon_lol.gif


Саш, ты довольно редкое исключение))) Некоторым дефчёнкам, можно у тебя поучиться)))

Сообщение отредактировал Дюна - 21.7.2015, 0:20


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
TagilchankaSveta
сообщение 22.10.2015, 14:59
Сообщение #104


Дачник
*****

Регистрация: 21.7.2014
Сообщений: 2633
Из: г. Нижний Тагил Свердловская обл.

Дача в с. Шиловка Свердловская обл.



Баклажаны фаршированные (манзаны)

Ингредиенты:
Баклажаны среднего размера
Морковь
Перец сладкий (болгарский)
Перец острый
Чеснок
Петрушка


Способ приготовления:
Баклажаны:удалить хвостики,сделать продольный разрез, в виде кармашка, бланшировать 5-7 мин. в соленой воде. Кожица должна протыкаться почти легко. Выложить стечь и остыть.
Фарш:морковь натираем на крупной терке,перец режем соломкой,режем мелко чеснок и петрушку. Перемешать,посолить. По пропорции морковки должно быть больше перца.
Фарш закладывается в баклажан,все плотно укладывается в эмалированную или стеклянную посуду,если остался фарш- его туда-же.На всю массу ставим гнет и в прохладное место.
Ждем когда проквасятся (обычно 3 - 5 дней).
При подаче на стол режем балажаны с фаршем,посыпаем резаным репчатым луком и немного подсолнечного масла.

По разным рецептам и начинка бывает разной. В некоторых вариантах добавляется капуста в начинку, в некоторых-морковь предварительно обжаривается и остужается.
Зелень тоже может быть разнообразной: кинза, петрушка, эстрагон (тархун).
Встречается вариант, где баклажаны уже нафаршированные, заливают рассолом: на литр воды 1 ст. л. крупной каменной соли с горкой.
Прохладное место-это не холодильник!)) Я держала горшок на подоконнике в кухне и заквашивались они 3 дня.
Потом рассол слила и убрала горшок в холодильник. Ниткой не перевязывала, лень было))


--------------------
Ко мне старость вдруг пришла... Меня дома не нашла... То пирую, то бл@ую...То по ягоды пошла...!"Ф.Г.Раневская
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Олеся
сообщение 22.10.2015, 17:13
Сообщение #105


Дачник
****

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 2215
Из: Монреаль

Дача в Монреаль



Света, спасибо! icon_evil.gif
А ты рассолом не заливаешь? Сока хватает? Я вот еще слышала, что если заливать рассолом, то начинку солить не надо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
TagilchankaSveta
сообщение 22.10.2015, 18:01
Сообщение #106


Дачник
*****

Регистрация: 21.7.2014
Сообщений: 2633
Из: г. Нижний Тагил Свердловская обл.

Дача в с. Шиловка Свердловская обл.



Цитата(Олеся @ 22.10.2015, 19:13) *
Света, спасибо! icon_evil.gif
А ты рассолом не заливаешь? Сока хватает? Я вот еще слышала, что если заливать рассолом, то начинку солить не надо.

Я как раз заливала рассолом, но сделала его менее соленым. И начинку без фанатизма подсолила.
Пожалела, что не обжарила морковь, думается, тогда было бы еще вкуснее)))
И еще. Баклажаны тоже переваривать не следует, слегка упругими должны оставаться.
Они в процессе ферментации и так мягкими становятся.


--------------------
Ко мне старость вдруг пришла... Меня дома не нашла... То пирую, то бл@ую...То по ягоды пошла...!"Ф.Г.Раневская
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Олеся
сообщение 23.10.2015, 7:35
Сообщение #107


Дачник
****

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 2215
Из: Монреаль

Дача в Монреаль



Я оказывается ЭТО делаю, только не знала такого поэтичного названия icon_lol.gif Называла просто: фаршированные баклажаны. И перец болгарский не кладу. В начинку специи, как для корейской моркови. Интересно,уменя есть квашенные помидорчики. Рискнутьиз них немножечко рассольчика добавить? Для введенияколонии бактерий

Сообщение отредактировал Олеся - 23.10.2015, 7:52
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
TagilchankaSveta
сообщение 23.10.2015, 8:53
Сообщение #108


Дачник
*****

Регистрация: 21.7.2014
Сообщений: 2633
Из: г. Нижний Тагил Свердловская обл.

Дача в с. Шиловка Свердловская обл.



Цитата(Олеся @ 23.10.2015, 9:35) *
Я оказывается ЭТО делаю, только не знала такого поэтичного названия icon_lol.gif Называла просто: фаршированные баклажаны. И перец болгарский не кладу. В начинку специи, как для корейской моркови. Интересно,уменя есть квашенные помидорчики. Рискнутьиз них немножечко рассольчика добавить? Для введенияколонии бактерий

А почему нет?))
Самые неожиданные результаты получаются из экспериментов!
Я же использовала рассол из-под баклажан для гурийской капусты))) Подождем результата!)))


--------------------
Ко мне старость вдруг пришла... Меня дома не нашла... То пирую, то бл@ую...То по ягоды пошла...!"Ф.Г.Раневская
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пензяк
сообщение 13.3.2018, 0:09
Сообщение #109


Дачник
****

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 1643
Из: Пенза

Дача в Пенза



Цитата(Ария @ 12.3.2018, 22:17) *
Из белых мне нравится Вкус грибов.


А он реально прям на грибы по вкусу похож или это просто маркетинговые штучки?


--------------------
Я - Михаил.
Ко мне можно на "ты", даже если я к вам на "Вы".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VAnatolich
сообщение 13.3.2018, 8:32
Сообщение #110


Дачник
**

Регистрация: 28.11.2015
Сообщений: 337

Дача в Саратов



Цитата(Пензяк @ 13.3.2018, 1:09) *
А он реально прям на грибы по вкусу похож или это просто маркетинговые штучки?

Да любые баклажаны по вкусу на грибы похожи, погуглите рецепт "баклажаны как грибы". Закуска такая.


--------------------
Я Вадим.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ан Георг
сообщение 13.3.2018, 12:04
Сообщение #111


Дачник
****

Регистрация: 2.12.2014
Сообщений: 1760

Дача в г.Уссурийск



Цитата(VAnatolich @ 13.3.2018, 15:32) *
Да любые баклажаны по вкусу на грибы похожи, погуглите рецепт "баклажаны как грибы". Закуска такая.

Да, мне один такой рецепт дали в 1991 году в Крыму. Записывал помню, потом его и в книгах
нашёл один в один. Вкусно, но канители сколько! Только под прессом держать вроде 2 месяца
надо.


--------------------
Удачи Всем !
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ария
сообщение 13.3.2018, 12:45
Сообщение #112


Дачник
*****

Регистрация: 7.3.2010
Сообщений: 15446
Из: Нижний Новгород

Дача в Нижегородская обл



Цитата(Пензяк @ 13.3.2018, 0:09) *
А он реально прям на грибы по вкусу похож или это просто маркетинговые штучки?

Ну конечно, не совсем как грибы, но сходство есть ( грибы же тоже по вкусу разные). Мне вообще нравятся белые баклажаны. Они без горечи.


--------------------
Я- Мария





Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VAnatolich
сообщение 13.3.2018, 13:13
Сообщение #113


Дачник
**

Регистрация: 28.11.2015
Сообщений: 337

Дача в Саратов



Цитата(Ан Георг @ 13.3.2018, 13:04) *
Да, мне один такой рецепт дали в 1991 году в Крыму. Записывал помню, потом его и в книгах
нашёл один в один. Вкусно, но канители сколько! Только под прессом держать вроде 2 месяца
надо.

Если честно сам ни разу не делал, на работе мастер всё время готовила такие. Не два месяца точно, кажется просто ночь в холодильнике и всё. Мне больше икра нравится и печеные в салате с помидорой.


--------------------
Я Вадим.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Галинка10
сообщение 14.3.2018, 10:12
Сообщение #114


Дачник
**

Регистрация: 10.2.2018
Сообщений: 463

Дача в Нижегородская.обл.



Цитата(VAnatolich @ 13.3.2018, 13:13) *
Если честно сам ни разу не делал, на работе мастер всё время готовила такие. Не два месяца точно, кажется просто ночь в холодильнике и всё. Мне больше икра нравится и печеные в салате с помидорой.

Фаршированные баклажаны в духовке, икра, разные салаты я когда-то делала на зиму. Что-то в последние годы все раздаю. И манзаны делала, оказался самый не ходовой в моей семье рецепт. А вот бланшированные ассорти- баклажаны, сладкие перцы, мелкие томаты , огуречки, залитые кило- сладким маринадом едят с удовольствием.А так режу на кружки баклажаны и замораживаю, зимой, либо обжариваю, либо в овощное рагу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V  « < 4 5 6
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Реклама на форуме
Текстовая версия Сейчас: 22.7.2018, 19:09