Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V  < 1 2 3  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Производство сыра
Галина
сообщение 3.1.2019, 11:32
Сообщение #41


Дачник
*****

Регистрация: 26.7.2004
Сообщений: 4175
Из: Москва

Дача в Минское шоссе



Чтобы сохранить рецепт "грузинской бабушки", размещаю здесь.
Сама не делала - предпочитала покупать у нее, потому на вопросы ответить не могу icon_redface.gif
Итак:
СУЛУГУНИ
1. Молоко свежее, лучше парное. Холодное можно нагреть до температуры тела.
2. Пепсин (продается в аптеке) можно использовать вместо сычужного фермента. Растворить в воде, залить в молоко и размешать.
3. Молоко осело. Отцедить через марлю, не отжимать! Переложить сгусток в любую емкость.
4. Важно! поймать момент скисания, он зависит от жары: от 8 часов до суток. Пробовать каждые 2 часа. Готово как только "потянулось" - типа жвачки или резины.
Пробу можно делать в ложке с подогревом или в кипятке. Должен скрипеть на зубах.
5. Слить сыворотку, залить кипятком и мять до удаления остатков сыворотки.
6. На дно формы немного соли, уложить массу и сверху посыпать солью.
7. Поставить в холодное место.
8 Сулугуни готов через сутки.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
budgie
сообщение 3.1.2019, 13:34
Сообщение #42


Дачник
****

Регистрация: 17.3.2012
Сообщений: 1425
Из: Москва

Дача в Волоколамск



Теперь самое сложное-ждать icon_rolleyes.gif
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
FFR
сообщение 1.2.2019, 13:47
Сообщение #43


Дачник
*****

Регистрация: 1.8.2004
Сообщений: 2837
Из: Ашкелон

Дача в РФ




Немножко про сыры :



Ну и как сделать небольшую, но профессиональную сыроварню: Галилея, Израиль.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
FFR
сообщение 1.2.2019, 13:55
Сообщение #44


Дачник
*****

Регистрация: 1.8.2004
Сообщений: 2837
Из: Ашкелон

Дача в РФ



Ферма и фермерская сыроварня. Ферма Jacob.

С помощью Гугла - переведете на русский.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
budgie
сообщение 4.2.2019, 13:53
Сообщение #45


Дачник
****

Регистрация: 17.3.2012
Сообщений: 1425
Из: Москва

Дача в Волоколамск



Сохнут ,после просолки icon_twisted.gif
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение

 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sonial54
сообщение 4.2.2019, 14:30
Сообщение #46


Дачник
*****

Регистрация: 18.2.2007
Сообщений: 16406
Из: СТОЧНЫЙ ГОРОД МОСКВА

Дача в Чехов-Истра



Цитата(budgie @ 4.2.2019, 13:53) *
Сохнут ,после просолки icon_twisted.gif

appl.gif Сами с усами, без еврейских реклам!


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
budgie
сообщение 4.2.2019, 14:49
Сообщение #47


Дачник
****

Регистрация: 17.3.2012
Сообщений: 1425
Из: Москва

Дача в Волоколамск



Цитата(sonial54 @ 4.2.2019, 14:30) *
appl.gif без еврейских реклам!

appl.gif appl.gif appl.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sonial54
сообщение 4.2.2019, 16:06
Сообщение #48


Дачник
*****

Регистрация: 18.2.2007
Сообщений: 16406
Из: СТОЧНЫЙ ГОРОД МОСКВА

Дача в Чехов-Истра



В России не лыком шиты! Отслеживаю, как Олег Сирота с самого начала продвигался в мастерстве и на рынке. Да, дорого. Но вкусно и мило!

На этот http://parmezan.ru/festival праздник живота не выбрался, к сожалению, но сыры его пробовал- прекрасные впечатления!

Лучше, чем в Европе: российский сыр изумил гостей фестиваля в Подмосковье

https://ria.ru/20180805/1525963259.html


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
cypok
сообщение 4.2.2019, 17:47
Сообщение #49


Дачник
****

Регистрация: 2.10.2006
Сообщений: 1362
Из: 5 км от мкад

Дача в подмосковье



Цитата(sonial54 @ 4.2.2019, 16:06) *
Да, дорого. Но вкусно и мило!

Что с ценами на отечественный пармезан?)


--------------------
всё, что нас не убивает, делает нас сильнее))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sonial54
сообщение 4.2.2019, 18:09
Сообщение #50


Дачник
*****

Регистрация: 18.2.2007
Сообщений: 16406
Из: СТОЧНЫЙ ГОРОД МОСКВА

Дача в Чехов-Истра



Цитата(cypok @ 4.2.2019, 17:47) *
Что с ценами на отечественный пармезан?)

Сыр вообще может быть бесплатным. Для второй мышки.

А он вообще был когда-нибудь дешевым? Белорусский (под названием Франциск)- бюджетный
https://otzovik.com/review_5092880.html

http://parmezan.ru/


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
cypok
сообщение 4.2.2019, 18:40
Сообщение #51


Дачник
****

Регистрация: 2.10.2006
Сообщений: 1362
Из: 5 км от мкад

Дача в подмосковье



Цитата
Цены в розницу впечатляют от 1200-1800 рублей за кг. Если взять головку то можно за 800 рублей/кг.
Подробнее на Отзовик:
https://otzovik.com/review_5092880.html


--------------------
всё, что нас не убивает, делает нас сильнее))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sonial54
сообщение 4.2.2019, 19:05
Сообщение #52


Дачник
*****

Регистрация: 18.2.2007
Сообщений: 16406
Из: СТОЧНЫЙ ГОРОД МОСКВА

Дача в Чехов-Истра



https://stoitskolko.ru/skolko-stoit-sir-parmezan/


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Маринча
сообщение 4.2.2019, 21:57
Сообщение #53


Дачник
*****

Регистрация: 18.4.2007
Сообщений: 3088
Из: г.Москва

Дача в Балабаново, Калужская обл.



Тоже покупаю его сыр иногда. Для разнообразия. Вкусно, но дороговато, конечно. Для семьи из 4-х человек куска в 300гр на неделю не хватает(( А каждый раз у него брать - разоришься. Ищем другие варианты.
Есть в Перекрестке дневные скидки на импортный сыр - мама иногда попадает - берет по моей просьбе. Но тож от 1000р за кило


--------------------
Я не ленивая, я энергосберегающая.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Главбушка
сообщение 5.2.2019, 8:57
Сообщение #54


Дачник
***

Регистрация: 7.2.2014
Сообщений: 560

Дача в Удмуртии



Цитата(Галина @ 3.1.2019, 11:32) *
Чтобы сохранить рецепт "грузинской бабушки", размещаю здесь.
Сама не делала - предпочитала покупать у нее, потому на вопросы ответить не могу icon_redface.gif


Галя, спасибо!
Год назад ездила в Абхазию, какой же вкусный там сыр!
Приехала, стала делать сама. Первое время получался, потом нет. Может от сезонности молока зависит? Ведь не зря же и на югах сыры в основном делают весной.


--------------------
Ольга, 1970 г.р.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Реклама на форуме
Текстовая версия Сейчас: 20.2.2019, 20:18