Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Аджика, горчица, хрен, Хреновина. Хренодер!
Владимир_Киев
сообщение 30.8.2004, 10:01
Сообщение #1


Дачник
****

Регистрация: 18.3.2004
Сообщений: 1051
Из: Киев




Вкуснячая штука:
Перец сладкий (лучше ратунда) - 1 кг;
Помидоры - 1 кг;
Чеснок - 3 большие головки;
Хрен - 2 корня;
Перец горький - 5 шт (но на мой взгляд много);
Соль по вкусу;
Все компоненты (без соли) провернуть на мясорубку, посолить разлить по банкам, под капроновую крышку, и в холодильник.


--------------------
С ув. Владимир!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shtyrlitz
сообщение 2.9.2004, 14:03
Сообщение #2


Дачник
*****

Регистрация: 11.7.2004
Сообщений: 3162
Из: Москва-Париж, 3км от центра Европы




Перец салатный (желательно красный) 1 кг
Перец горький 300-500 г
Зелень укропа 300 г
Зелень петрушки 300 г
Чеснок 300 г
Перец душистый (горошек молотый) 30 г
Перец черный (горошек молотый) 30 г
Кинза (кориандер по-русски) 300 г
Хмели сунели (грузинская специя - сельдерей, укроп, лавровый, перец и т.д.) 200-250 г
Соль
Но на сколько я знаю болгарский не используют в оригинальном
и еще для консервации добавляют винный уксус

перец сладкий и горький красный - по 500 г
зелень петрушки - 250 г
кинза - 250 г
зелень укропа - 250 г
базилик - 150 г
зелень сельдерея - 150 г
чеснок - 100 г
хмели-сунели - 2 ст. ложки
шафран - 2 ст. ложки
кориандр молотый - 2 ст. ложки
соль

Хмели - сунели 3 части
Чеснок 1 часть
Красный острый перец(молотый) 2 части
соль,
винный уксус 4% с спиртовым уксусом не получится

Я делаю без сладкого (как в Грузии,Имеретия) или Абхазии)
Все это достаточно просто.
Берется красный перец стручковый,
киндза (кориандр),
хмели-сунели ,
чеснок
и соль по вкусу.
Пропорции на любителя, но основное чеснок и перец.Еще добавляют грецкие орехи.Все это перекручивается в мясорубке, перемешивается,


--------------------
Если не любишь дураков, могут назвать человеконенавистником.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марина
сообщение 4.10.2004, 11:07
Сообщение #3


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3917
Из: Москва

Дача в Толстопальцево



Ну вот никак не найду рецент нормального лечо icon_lol.gif

Зато попался рецепт "аджики". Привожу здесь, а не в теме "Аджика" - потому что он совсем неправильный icon_lol.gif , зато получается вкусно.
Как это хранится - мне ни разу не довелось узнать, съедается очень быстро icon_lol.gif

Пропустить через мясорубку:
2,5 кг помидор
1 кг сладкого перца
1 кг яблок (антоновка)
1 кг моркови
5-7 шт. стручков острого перца

Все это смешать и варить 1 час. Немного остудить и добавить:
200 г толченого чеснока
1 стакан 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1/4 стакана соли

Перемешать, разлить по банкам, сверху немного подсолнечного масла, закрыть крышкой.

Выход: 5,5 литров.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить на 1 чайную ложку молотого острого перца.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Галина
сообщение 14.11.2004, 13:19
Сообщение #4


Дачник
*****

Регистрация: 26.7.2004
Сообщений: 4211
Из: Москва

Дача в Минское шоссе



Очень долго пыталась узнать рецепт аджики, которую делает мама одного из бывших соседей по коммуналке. Для меня - это лучшее, что встречала. Сегодня, наконец, вместе с баночкой аджики, получила рецепт. (мы теперь живем всей нашей коммуналкой в одном подъезде)
Рецепт сухумский, поэтому желательно специи покупать у грузин и не в готовой смеси.
Главное специи: семена киндзы (кореандра), укропа, петрушки и урцха-сунели (что это, надо выяснять отдельно, но грузины знают) в соотношении 1:1. Перемолоть в пыль, можно в кофемолке.
На объем молотых специй 250мл:
связка сухого жгучего перца (см 30)
0,5 кг чеснока
200 г каменной соли
Из перца удалить ножки и семена, разрезать сухим вдоль. Замочить в теплой воде, кажется в теч. часа. Промолоть через самую мелкую решетку.
Все смешать.
Техника безопасности: работать с перцем только в перчатках или пинцетом.
ЗЫ: Если рискнете приготовить, то первым делом обмажте курочку и запеките или под грузом на сковородке, bis.gif вот тогда вы все поймете.

С уважением, r.gif
Галина
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
РОЛ
сообщение 26.11.2004, 14:27
Сообщение #5


Дачник
**

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 442
Из: Москва (Зеленоград)

Дача в Солнечногорском районе Московской области



Имеется в наличии литровая банка размельченного (провернутого) хрена. Хрен ну очень злой, просто "вырви глаз". Что бы в него добавить чтобы можно было мазать(тоненьким слоем) на хлеб. А то его можно только на язык попробывать и сразу слезы icon_rolleyes.gif

Пожулуйсто, подкажите!!!!!! icon_redface.gif


--------------------
Лариса (Москва)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Евгений
сообщение 26.11.2004, 14:31
Сообщение #6


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3018
Из: Липецк

Дача в СНТ "Дружба"



Лимон! Вернее лимонный сок.
Только не добавляйте сразу на всю банку, вдруг гости придут которым надо чтоб «вырви глаз». icon_eek.gif

sml06.gif sml06.gif sml06.gif


--------------------
А вопросы… Вопросы не знают ответа —
Налетят, разожгут и умчатся, как корь.
Соломон нам оставил два мудрых совета:
Убегай от тоски и с глупцами не спорь.
(Саша Чёрный, 1910)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марина
сообщение 26.11.2004, 14:32
Сообщение #7


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3917
Из: Москва

Дача в Толстопальцево



Моя невестка делает соус: взбитые сливки (30% жирности), антоновские яблоки (в состоянии пюре) и хрен.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Галина
сообщение 26.11.2004, 14:34
Сообщение #8


Дачник
*****

Регистрация: 26.7.2004
Сообщений: 4211
Из: Москва

Дача в Минское шоссе



Лариса, исключительно в качестве эксперимента не хотите попробовать прогреть в СВЧ-печи часть замечательного продукта? По старым временам помню, что просто оставляла с незакрытой крышкой, выдыхался точно. icon_wink.gif

С уважением, r.gif
Галина
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Евгения
сообщение 26.11.2004, 14:38
Сообщение #9


Дачник
*****

Регистрация: 2.3.2004
Сообщений: 2797
Из: С-Петербург

Дача в Новая Ропша, Лен.обл.



Можно лимонный сок, как Евгений советует, а можно уксус+сахар (в равных количествах, ). А можно этот хрен добавить в майонез - тогда хоть ложкой ешь :D


--------------------
Евгения
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алена_М
сообщение 26.11.2004, 14:38
Сообщение #10


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3255
Из: Москва




Вообще-то он и в банке выдыхается со временем, тогда и на хлеб можно мазать. А вообще-то можно маленькую емкость оставить откртой на некоторое время - менее жгучий будет icon_lol.gif
А соль/сахар/уксус уже там? Из Вашего сообщения не очень понятно icon_lol.gif (На всякий случай - они туда кладутся, по вкусу icon_lol.gif )
Когда хрен еще не выдохся, я смешиваю его со сметаной - к пельменям отлично icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
РОЛ
сообщение 26.11.2004, 14:51
Сообщение #11


Дачник
**

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 442
Из: Москва (Зеленоград)

Дача в Солнечногорском районе Московской области



А соль/сахар/уксус уже там? Из Вашего сообщения не очень понятно

Ой простите забыла, соль точно добавлена, а вот про сахор незнаю. Уксус точно неклали.
(Его копали для моей мамы. Она то его и готовила в основном.Чистила, мыла, резала, ...., перемешивала, раскладывала по банкам. А я только в комбайне прокручивала, за что и была награждена целой банкой icon_wink.gif )


--------------------
Лариса (Москва)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алена_М
сообщение 26.11.2004, 15:05
Сообщение #12


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3255
Из: Москва




Может, с сахаром хранится хуже? Бабушка точно добавляла - и соль, и уксус. Поэкспериментируйте на маленькой баночке icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Евгения
сообщение 26.11.2004, 15:27
Сообщение #13


Дачник
*****

Регистрация: 2.3.2004
Сообщений: 2797
Из: С-Петербург

Дача в Новая Ропша, Лен.обл.



По-моему, хрен вообще не портится. Ни с сахаром, ни без сахара. Но кисло-сладкий вкуснее. Даже слюни потекли icon_lol.gif


--------------------
Евгения
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
РОЛ
сообщение 26.11.2004, 15:41
Сообщение #14


Дачник
**

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 442
Из: Москва (Зеленоград)

Дача в Солнечногорском районе Московской области



А сока лимонного много добавлять? (в пропорциях)
В выходные обязательно попробую.


--------------------
Лариса (Москва)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
OLGA
сообщение 26.11.2004, 22:16
Сообщение #15


Дачник
Иконка группы

Регистрация: 4.11.2004
Сообщений: 1005
Из: CАНКТ-ПЕТЕРБУРГ




Сок лимонный в качестве консерванта и чтобы не темнел, тогда можно такой полуфабрикат (хрен+соль+сок лимона) хранить в холод. долго, а когда нужно делать порциями по вкусу. Я в такой полуфабрикат добавляю сахар и как Евгения майонез( вкус нежнее-про ложками-правда :!: ) А можно и эксперимент с разными специями, помидорами,перцем. Помоему хрен испортить не возможно :cry: icon_wink.gif icon_eek.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shtyrlitz
сообщение 27.11.2004, 1:29
Сообщение #16


Дачник
*****

Регистрация: 11.7.2004
Сообщений: 3162
Из: Москва-Париж, 3км от центра Европы




Портится.Вернее закисает если его разбавлять сырой (не кипяченой водой) или добавить не вареный бурак


--------------------
Если не любишь дураков, могут назвать человеконенавистником.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Владимирыч
сообщение 27.11.2004, 16:25
Сообщение #17


Новичок
Иконка группы

Регистрация: 17.3.2004
Сообщений: 22
Из: Зеленоград




icon_lol.gif Продукта *читай хрена* вроде немного... специально вылез сюда ответы почитать... пробуем все советы... с микроволновкой - не очень... хрен получается полувареный... непривычно. icon_twisted.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
РОЛ
сообщение 29.11.2004, 9:20
Сообщение #18


Дачник
**

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 442
Из: Москва (Зеленоград)

Дача в Солнечногорском районе Московской области



Раскажу что вышло. r.gif
Взяли для пробы 2 ст.лож. хрена., 2ст.л. лим.сока, 1/2ч.л. песка..
перемешали, попробывали. Вкусно, но на хлеб не намажиш..... если только чуть,чуть. icon_wink.gif . Поставили в микроволновкуна 1/2 мин, с начало неочень, т.к. "пулуваренный" и теплый. Поставили в холодильник через пол часа за обедом съели все icon_wink.gif И сказали "мало!".

А еще нас угостили хреном с соком черники. Очень своеобразный вкус. Но тоже вкусно, но мильный.

Поняла одно, чтобы хрен получился слабым надо брать молодые корни, они помягче.

СПАСИБО ВСЕМ!


--------------------
Лариса (Москва)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Владимир_Киев
сообщение 1.12.2004, 10:42
Сообщение #19


Дачник
****

Регистрация: 18.3.2004
Сообщений: 1051
Из: Киев




Я разбавляю сырым свекольным соком и свеклой, тертой на картоф. терке, добавляю соль, сахар, кислоту (уксус, лимонную к-ту или сок лимона, смотря что под рукой.)
Или ч.л. белого, такого как у Вас, разбавляю майонезом, тогда можно и на хлеб....


--------------------
С ув. Владимир!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Нина Сергеевна
сообщение 1.12.2004, 17:52
Сообщение #20


Дачник
***

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 680
Из: Москва. Волоколамский р-он, Стеблево




А мы с мужем уже не первый год готовим хрен только со сметаной. Очень просто. Провернутый через мясорубку хрен + сметана (я беру 20-типроцентную)+сахар+соль. Сметаны столько, чтобы хрен был желаемой густоты, а соль и сахар, как всегда, по вкусу. Сметану покупаю всегда с запасом, чтобы точно хватило сразу весь объем хрена замешать. А то однажды перемолотый хрен остался и постоял в таком виде несколько дней. Так невкусно было. Хрен подсох что ли. Был какой-то жесткий и выдохся довольно сильно. Кстати хрен со сметаной прекрасно хранится в холодильнике длительное время. Не портится. Только со временем, конечно, делается менее жгучим. А с уксусом, я где-то прочитала, лучше не надо делать, т.к. уксус что-то очень полезное в хрене уничтожает. В той вырезке, в которой я почерпнула свой рецепт (там еще другие были: и с яблоком, и с лимоном, и еще какие-то) сказано, что самое вредное, что можно сделать с этим полезнейшим растением-это приготовить его с уксусом.


--------------------
С уважением, Нина Сергеевна.
http://foto.rambler.ru/users/nina_50/
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Реклама на форуме
Текстовая версия Сейчас: 16.9.2019, 3:06