Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V  < 1 2 3  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Производство сыра
Галина
сообщение 3.1.2019, 11:32
Сообщение #41


Дачник
*****

Регистрация: 26.7.2004
Сообщений: 4162
Из: Москва

Дача в Минское шоссе



Чтобы сохранить рецепт "грузинской бабушки", размещаю здесь.
Сама не делала - предпочитала покупать у нее, потому на вопросы ответить не могу icon_redface.gif
Итак:
СУЛУГУНИ
1. Молоко свежее, лучше парное. Холодное можно нагреть до температуры тела.
2. Пепсин (продается в аптеке) можно использовать вместо сычужного фермента. Растворить в воде, залить в молоко и размешать.
3. Молоко осело. Отцедить через марлю, не отжимать! Переложить сгусток в любую емкость.
4. Важно! поймать момент скисания, он зависит от жары: от 8 часов до суток. Пробовать каждые 2 часа. Готово как только "потянулось" - типа жвачки или резины.
Пробу можно делать в ложке с подогревом или в кипятке. Должен скрипеть на зубах.
5. Слить сыворотку, залить кипятком и мять до удаления остатков сыворотки.
6. На дно формы немного соли, уложить массу и сверху посыпать солью.
7. Поставить в холодное место.
8 Сулугуни готов через сутки.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
budgie
сообщение 3.1.2019, 13:34
Сообщение #42


Дачник
****

Регистрация: 17.3.2012
Сообщений: 1414
Из: Москва

Дача в Волоколамск



Теперь самое сложное-ждать icon_rolleyes.gif
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Реклама на форуме
Текстовая версия Сейчас: 24.1.2019, 5:45