Аджика, горчица, хрен, Хреновина. Хренодер! Опции

[Лидия]

Есть болгарский перец ( много), острый перец 500г, и чеснок. Подскажите рецепт аджики из этих компонентов, интересуют прежде всего пропорции.
В интернете есть много вариантов, но везде надо добавлять уксус.
А без него никак?

[vlada]

Есть болгарский перец ( много), острый перец 500г, и чеснок. Подскажите рецепт аджики из этих компонентов, интересуют прежде всего пропорции.
В интернете есть много вариантов, но везде надо добавлять уксус.
А без него никак?

Помидоры. Вместо уксуса.

[Павел Р]

Есть болгарский перец ( много), острый перец 500г, и чеснок. Подскажите рецепт аджики из этих компонентов, интересуют прежде всего пропорции.
В интернете есть много вариантов, но везде надо добавлять уксус.
А без него никак?

У вас есть все необходимое. Пропорции зависят от того, хотите вы поострее или помягче. И от остроты перца. Поэтому однозначно сказать трудно.Возьмите 1:1:1. Или 2:1:1. Пропустите через мясорубку сначала чеснок, потом острый перец, потом сладкий. Посолите как следует, но не переусердствуйте. Перемешайте, переложите в банки с крышками и поставьте в холодильник. У меня стоит до двух лет, правда я и готовлю его помногу. А мой дург кореец сначала перец немного подвяливает, чтобы аджика была менее жидкой. При подвяливаании плодоножки не удаляйте, а то перец начнет портиться. Удалите их когда будете прокручивать через мясорубку. Вт и все.

[Perchinka]

Что-то интересное. А рецептик можно? Можно в личку. Муж бАльшой поклонник и того и другого.

Лидия, беру крупные помидоры, срезаю верх и выдавливаю сок с семечками, чем меньше сока, тем лучше, потом режу напополам и внутренней стороной тру на терке до шкурки, шкурку выкидываю. Соли побольше, чем просто на еду, чеснок по вкусу, мы поострее любим. Все это перемешиваю и по банкам, хранить в холодильнике. Ну понятно, что все тщательно моется, банки, крышки стерилизуются, чашку и терку тоже кипятком обдаю. Правда не знаю, сколько хранится будет, у знакомой до весны нормально хранились. Проваривать не хочу, вкус меняется, да и зимой именно свеженького хочется