Аджика, горчица, хрен, Хреновина. Хренодер! |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Аджика, горчица, хрен, Хреновина. Хренодер! |
29.6.2011, 22:25
Сообщение
#61
|
|
Дачник Регистрация: 27.2.2011 Сообщений: 988 Дача в Нижегородская обл. |
Аджика " ЗЛЕЕ КОБРЫ "
30 штук горького перца, 5-6 головок чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 пучок базилика, 50 гр.кинзы.(всё через мясорубку) добавить 1,5 ч.л соли, 2-3 ст.ложки растительного масла. Разложить по банкам, хранить в прохладном месте. При подаче на стол можно разбавлять томатным соком. -------------------- Ирина
|
|
|
18.10.2011, 15:14
Сообщение
#62
|
|
Дачник Регистрация: 31.3.2011 Сообщений: 689 Дача в о |
рецепт АДЖИКИ
Занимаюсь домашними заготовками и решила поделиться рецептом ОБАЛДЕННО ВКУСНОЙ АДЖИКИ... на 5 кг помидор надо: 1 кг сладкого перца 1 кг яблок 1 кг моркови 1 кг лука все это пропускаете через мясорубку и варите в течение 1-1,5 часа... затем добавляете 3 стручка горького перца , 2 головки чеснока (все мелко рубленное или на терке ) , 200 гр. сахара, 200 гр. уксуса (либо 2 ст.л. уксусной эсенции), 100 грамм соли, 100 гр. растительного масла.. черный и красный молотые перцы по вкусу... короче на остроту надо пробовать и регулировать самим, но учесть что когда аджика остынет и настоится она будет в два раза острее горячей... варите еще 10 минут и разливаете горячим по банкам.. ВСЕ. Можно хранить без холодильника. Попробуйте не пожалеете... делаю много лет подряд.. все знакомые просят рецепт... |
|
|
20.10.2011, 9:07
Сообщение
#63
|
|
Дачник Регистрация: 21.12.2009 Сообщений: 6280 Дача в Нижегородской области |
А может кто дать рецептик аджики из сладкого и горького перцев. Разбиралась с последним ящиком перца. Очистила, вырезала болячки и облазила весь инет что-то не могу найти подходящего.
-------------------- |
|
|
20.10.2011, 18:01
Сообщение
#64
|
|
Дачник Регистрация: 27.2.2011 Сообщений: 988 Дача в Нижегородская обл. |
А может кто дать рецептик аджики из сладкого и горького перцев. Разбиралась с последним ящиком перца. Очистила, вырезала болячки и облазила весь инет что-то не могу найти подходящего. Томатик, может что нибудь подойдёт АДЖИКА " КЛАСС" 5кг помидоров, по 1 кг моркови, перца, яблок, 7 стручков горького перца, 250г чеснока, 0,5 л растительног масла Всё пропустить через мясорубку, смешать и варить 2-2,5 часа. Добавить масло, чеснок, соль- по вкусу и варить ещё 10 минут. АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ 1,5 кг помидоров, 1 кг твёрдых кис-сладких яблок, 15 шт. сладкого перца (желат.красного), 10 луковиц, 10 головок чеснока, 10 стручков горького красного перца, 0,5 кг моркови, пучок петрушки Всё прокрутить через мясорубку кроме зелени её мелко порезать. Добавить 0,5 раст. масла, 2 ст. ложки соли. Варить 1,5 часа. Выход 5 литров атжики. ПРИПРАВА 8 головок чеснока, 7 стручков сладкого перца, 1 стручок горького перца, 1 кг помидоров, пучки укропа и петрушки, 1 ст.ложка соли Через мясорубку пропустить все овощи и зелень, перемешать с солью. Разложить в маленькие баночки. Хранить в прохладном месте. -------------------- Ирина
|
|
|
21.10.2011, 7:39
Сообщение
#65
|
|
Дачник Регистрация: 21.12.2009 Сообщений: 6280 Дача в Нижегородской области |
Томатик, может что нибудь подойдёт Спасибо, попробую.Надо только за петрушкой сгонять на дачу.Если не замерзла.Вроде не должна.Еще надеюсь и на свеженький укропчик. -------------------- |
|
|
21.10.2011, 8:14
Сообщение
#66
|
|
Дачник Регистрация: 27.2.2011 Сообщений: 988 Дача в Нижегородская обл. |
Спасибо, попробую.Надо только за петрушкой сгонять на дачу.Если не замерзла.Вроде не должна.Еще надеюсь и на свеженький укропчик. Пожалуйста В выходные обчикала всё петрушку, даже сельдерей был цел и укроп там где не перекопали осемянился -------------------- Ирина
|
|
|
21.10.2011, 9:36
Сообщение
#67
|
|
Дачник Регистрация: 14.6.2009 Сообщений: 768 Из: Ладушкин Калининградская обл. Дача в Ладушкин Калининградская обл. |
Для этой приправы уже не сезон , может на следующий год кому пригодится .
Зеленый , твердый крыжовник - 3 части + 1 часть чеснока , через мясорубку , можно добавить мелкорубленного зеленого укропа , перемешать и по баночкам . Этой смесью очень хорошо натирать мясо перед запеканием . ( можно использовать не зубки чеснока , а стрелки - ничего не пропадает и вкусно получается ) |
|
|
13.1.2018, 14:57
Сообщение
#68
|
|
Дачник Регистрация: 22.9.2008 Сообщений: 21617 Дача в Средней Волге |
А я летом наделала хреновины/огонька - помидоры+перец+хрен, помидоры+перец+чеснок+морковь, заморозила мелкими порциями , и теперь периодически-эпизодически достаю из морозилки...
По вкусовым качествам - без изменений, не смотря на заморозку ! |
|
|
14.1.2018, 16:33
Сообщение
#69
|
|
Дачник Регистрация: 26.3.2013 Сообщений: 3675 Дача в Восточное Оренбуржье |
У нас в холодильнике стоит, на днях ели - хороший, не портится. Соли в меру, не излишек. Я делаю помидоры -хрен (много) - чеснок (тоже много). Чтоб глаза из орбит
-------------------- Ирина, на ты
|
|
|
3.4.2018, 9:22
Сообщение
#70
|
|
Дачник Регистрация: 19.2.2011 Сообщений: 556 Из: 50°49'9"N 60°51'24"E Дача в Оренбургская обл. частный дом |
Вот рецепт как мы делаем, а вы уж сами чего добавить чего убавить по вкусу.
1кг. перца+1кг. чеснока+200гр. ореха грецкого+ пучок хороший петрушки+ 1ложку хмели сунели+ 1ложку кориандр + соль= все тщательно камнем перетереть, но мы быстрей делаем от лени несколько раз на мясорубке до однородной массы перекрутить. Аджика Абхазская.Перец с семенами кладем. Взошел перчик горький, будем пересаживать. Сообщение отредактировал dog0 - 3.4.2018, 9:26 -------------------- |
|
|
3.4.2018, 10:13
Сообщение
#71
|
|
Дачник Регистрация: 27.3.2005 Сообщений: 30549 Из: г.Димитровград Ульяновская обл. Дача в 10км от дома |
Вот рецепт как мы делаем, а вы уж сами чего добавить чего убавить по вкусу. 1кг. перца+1кг. чеснока+200гр. ореха грецкого+ пучок хороший петрушки+ 1ложку хмели сунели+ 1ложку кориандр + соль= все тщательно камнем перетереть, но мы быстрей делаем от лени несколько раз на мясорубке до однородной массы перекрутить. Аджика Абхазская.Перец с семенами кладем. Взошел перчик горький, будем пересаживать. 1 кг перца болгарского или острого? Перец подвяливаете? -------------------- Оля.
|
|
|
3.4.2018, 14:10
Сообщение
#72
|
|
Дачник Регистрация: 19.2.2011 Сообщений: 556 Из: 50°49'9"N 60°51'24"E Дача в Оренбургская обл. частный дом |
1 кг перца болгарского или острого? Перец подвяливаете? Перец только горький кладем. Делаем по разному и из свежего и подвяливали и из сухого, но надо замачивать сухой. Перец у нас мясистый и из свежего не жидкая аджика получается, как на фото. -------------------- |
|
|
3.4.2018, 19:43
Сообщение
#73
|
|
Дачник Регистрация: 10.2.2018 Сообщений: 3067 Дача в Нижегородская.обл. |
А я летом наделала хреновины/огонька - помидоры+перец+хрен, помидоры+перец+чеснок+морковь, заморозила мелкими порциями , и теперь периодически-эпизодически достаю из морозилки... По вкусовым качествам - без изменений, не смотря на заморозку ! Влада, вы замораживали каких емкостях- маленьких контейнерах, пакетах или баночках? |
|
|
3.4.2018, 19:46
Сообщение
#74
|
|
Дачник Регистрация: 22.9.2008 Сообщений: 21617 Дача в Средней Волге |
|
|
|
3.4.2018, 20:10
Сообщение
#75
|
|
Дачник Регистрация: 10.2.2018 Сообщений: 3067 Дача в Нижегородская.обл. |
|
|
|
3.4.2018, 21:31
Сообщение
#76
|
|
Дачник Регистрация: 26.10.2009 Сообщений: 4586 Из: Москва Дача в Калужской области, Ковчег, д.Воробьи; ферма: д. Совьяки |
Сегодня приготовил острый соус на основе желтой сливы. Рецепт примерно такой: 1,7 кг сливы (уже после удаления косточек), 4 хабанерки, большая головка чеснока, примерно 10 столовых ложек сахара (по вкусу, смотря какая будет слива по кислоте), две столовых ложки соли, столовая ложка молотого имбиря, две столовых ложки 9% уксуса.
Сначала варим сливы минут 20 (скорее, тушим), добавляем перец резанный и имбирь, еще минут 10, потом сахар и еще минут 20. Потом добавляем чеснок, натертый на терке и варим еще минут 15. Добавляем соль, блендерим. Пробуем. Добавляем соль по вкусу. Добавляем уксус. Кипятим еще минуты 2. Разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем крышки. В этом раз соус получился замечательной густоты. Ну и вкус мне тоже понравился. Точнее, целая гамма вкусов внутри. Приятного аппетита! -------------------- Лучше Прадо может быть только ... новый Прадо! © Gench.
Кто не знает, куда идет, может сильно удивиться, попав не туда... |
|
|
3.4.2018, 22:24
Сообщение
#77
|
|
Дачник Регистрация: 30.5.2005 Сообщений: 2684 Из: Обнинск Дача в близ Малоярославца |
Gench, А не много ли для чеснока вариться 15 минут? Мы когда ткемали делали чеснок добавляли в последние 5 минут.
|
|
|
3.4.2018, 22:29
Сообщение
#78
|
|
Дачник Регистрация: 14.3.2010 Сообщений: 11458 Дача в Чеховский р-он М.О. |
Гена, а сливы...это.... тоже под лампами вырастил? (шучу, конечно!)
Рецепт смотрится очень вкусным и соблазнительным. Эхх, не потерять бы. -------------------- |
|
|
4.4.2018, 11:27
Сообщение
#79
|
|
Дачник Регистрация: 10.2.2018 Сообщений: 3067 Дача в Нижегородская.обл. |
Это, конечно, искушение, но поближе бы к августу. Рецепт понравился! Мысли еще не заняты заготовками.
|
|
|
19.9.2018, 4:23
Сообщение
#80
|
|
Дачник Регистрация: 26.3.2013 Сообщений: 3675 Дача в Восточное Оренбуржье |
Уральская хреновина - 3 кг помидоров, 300 г чеснока, 500 г хрена. Ох, злая вещь получилась. Надо холодец замутить срочно. Хрен столовый - хрен, кипяток 1:1, соль и сахар по 1,5 ст.ложки на литр, уксус 9% 2 ст.ложки на литр. Уксуса мало, наверное? Хрен у меня был уже перекрученный мужниными ручками, но пока на предельной скорости все это дело смешивала и раскладывала, горло продрало до самых легких и глаза дергались, про слезы ручьями молчу. Жесточайший овощ. Скусный, гад. -------------------- Ирина, на ты
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.3.2024, 4:24 |