Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Рассказы от Ивашки 1957
Дачный Форум > Дела домашние > Кулинария
Страницы: 1, 2, 3, 4
Ивашка1957
Цитата(Белка @ 11.2.2017, 9:07) *
Не-не-не. "По-мурмански" это перетертая печень. Почти паштет. А та, про которую я писала, нормальными кусками, целая печень там, залитая жиром или маслом..

На 100% согласен!
У нас тоже делают "по-приморски", но это уже не печень...., вернее, не совсем печень....
Печень я делал на пароходе, когда ходил в моря!!!!
Начиналось это днем, когда хорошо шла треска не большого размера.
Если брать большую рыбину, то печень у нее жёлтая, как у алкаша, а вот у небольшой ..... РОЗОВАЯ!!!
Только рыбу вылили на палубу, сразу, между делом, откидываю средненькую в отсек заранее перегороженный сепарацией. Встали в замет, хватаю ножичек и быстренько "ширк"!!! тресоню по калтычкам! По животу "бац"!!! ногой, печенка сама и "выпрыгивает"!!! И кидаешь печеночку в бачок с забортной водой. После этой операции: треску - в трюм, кровь - за борт!
А уж потом, между заметами, спокойненько снимаешь пленочку и убираешь червячков.
Ночью, сразу после сдачи улова на приемное судно, все - в люлю, а ты - на палубу!
Прямо на крышке трюма выставляешь вымытые заранее баночки и начинаешь: в каждую баночку кидаешь три горошины перчика душистого, листочек лаврушки. Потом из бака достаешь чистенькую, розовенькую печеночку и режешь её кусочками. Размер, какой хочешь, самому же есть! Накладываешь до половинки банок печеночку, снова лаврушку, перец и половинку чайной ложечки соли. И дальше режешь печень. Заполнил баночки до верху, опять лаврушка, перчик, соль.
Камбуз ночью свободный до трех-четырех часов.
В баки наливаешь воды почти до горловины выставленных там банок с печенкой и накрываешь банки крышками, но не закручиваешь. Включаешь мармиты и следишь, чтобы чего не вышло....
В три часа под'ем якоря, снимаемся на лов! Ты быстренько тащишь баки на спардек, и выставляешь свои драгоценные баночки под тент остывать. Якорь выбрали, главный запустили, все бегут одеваться, а ты лихорадочно закручиваешь баночки!!!
Всё!!!
Ты не спал сутки, НО..... У тебя теперь есть главное!!! Восемнадцать поллитровых банок отменной, розовой печени трески!!! Гарантия качества - это твои руки!!!
TagilchankaSveta
Хочу еще рассказов! Честно! Пожалуйста!!! icon_evil.gif
TagilchankaSveta
И про червячков уточните ((((
alexa
Цитата(TagilchankaSveta @ 11.2.2017, 9:19) *
И про червячков уточните ((((

Про это нам лучше не знать))))
Ивашка1957
Цитата(TagilchankaSveta @ 11.2.2017, 20:19) *
И про червячков уточните ((((

Пленочка на печени.
А на пленочке они.
Пленочку надо снимать.
Пленочку снимаешь, и печень чистенькая остается.
И ничего сташного.
Вы окуня-терпуга едите?
А я - нет. А вся страна ест.
апельсинка
Цитата(TagilchankaSveta @ 11.2.2017, 9:39) *
Хочу еще рассказов! Честно! Пожалуйста!!! icon_evil.gif

И я! icon_evil.gif
Валечка
Цитата(Ивашка1957 @ 11.2.2017, 6:15) *
Печень я делал на пароходе, когда ходил в моря!!!!...

Как же интересно!!!! appl.gif appl.gif appl.gif
А что не так с этим самым окунем?
апельсинка
Цитата(Валечка @ 11.2.2017, 12:05) *
Как же интересно!!!! appl.gif appl.gif appl.gif
А что не так с этим самым окунем?

С окунем все нормально! Едим! icon_lol.gif
НикОла 1
Цитата(ninasa @ 11.2.2017, 1:26) *
Эта достойная печень трески. sml01.gif. Даже пустоты в банке нет и очень вкусная.
Зделана на борту рыболовного траулера г. Мурманск.
Согласечто на борту сделано то как правило хорошего качества.
Берем консервы, с надписью "изготовлено в море"
Появилась точно такие же баночки, практически с той же этикеткой, надпись "изготовлено морем"
Извините за выражение: фигня от московских производителей.
Один раз купил, теперь смотрю.
Ивашка1957
Цитата(TagilchankaSveta @ 11.2.2017, 19:39) *
Хочу еще рассказов! Честно! Пожалуйста!!! icon_evil.gif

Да легко!
Пошел я как-то в первый раз .... на селедку! На кошелек!
А на селедку надо переоборудовать пароход, селедку же раньше кошельками ловили, это сейчас её ходом тралами берут. А чо не брать, если у тебя два главных двигателя по полторы тысячи лошадей!!!
Раньше и пароходов-то таких быстроходных не было.
Ну вот, сняли нас с "донки" (лов донных пород рыб, камбала, треска, минтай) начали переделки под кошелек. Переделали и пошли мы на Север, в Олюторский залив, Берингово море, ловить знаменитую осеннюю олюторскую селедку. И давай нас капитан обучать!!!
На донке-то рыбалка - это каторга, я её иначе как "галерами" не называл, а здесь, оказывается, еще хуже!!!
Стенка (по простому - высота сетного полотна) у кошелька - 110 метров!!! И эту махину дели - сетного полотна, надо уложить на палубу втроём!!! Длина стяжного троса - полкилометра!!! Это же издевательство над человеческим организмом!!! А денег-то хочется заработать!!!
Ну вот. Выйдет он на глубину метров так двести, это чтобы за дно кошелек не цеплялся и "идём в замёт"!!! И таскаем "пустыри". Только однажды посреди моря поймали серебрянку-нерку!!! Обалдеть!!! Сентябрь, а мы нерку поймали..... Она же в июле идет!
Тупая тяжелейшая работа.....
Тяжело - неимоверно!!!
Но это, как оказалось, были только "цветочки"!
Оказывается, что селедку кошельками берут исключительно ..... ночью!!!
Вырубаются ПОЛНОСТЬЮ все огни на пароходе!!! Кроме, конечно, ходовых.
И в полнейшей темени ты должен носиться по палубе и работать!!! Вот почему на селедку идут уже сработанными экипажами, это практически работа с закрытыми глазами!!! За четыре летних месяца на донке ты отрабатываешь до полнейшей роботизации свои движения!!!
И каждую ночь мы мотаемся по морю, ищем рыбу...
День таскаемся, два, ..... неделю, вторую... Настроение - ужасное....
У всех бьется только одна мысль: неужели "пролёт"???
Неужели не повезет???
Валечка
Цитата(Ивашка1957 @ 11.2.2017, 14:27) *
Неужели не повезет???

А продолжение??? Продолжение будет?
Ивашка1957
Цитата(Валечка @ 12.2.2017, 2:39) *
А продолжение??? Продолжение будет?

А то!
И вот как-то ночью, во время очередных "учений", механики пожалели нас и вкрутили в патроны синие лампочки, это которыми раньше больные люди уши грели....
Типа.... светлее же будет.... Умора. Всё равно на палубе ни фига не видно. Уже набили шишек, появились синяки. Начали готовить буйки для обозначения косяка, которого, увы, так и не находили.
И вот как-то раз удалось поймать ...... ведра два мелкой селедки. Старые моряки даже не касались этой мелочи, а я взял у кондея бак и засолил эту "добычу". Накидал специй, и через пару-тройку дней мы эту мелочевку с'ели. Такая вкусная оказалась, хоть и мелкая.
И вот как-то ночью началась суматоха!!! Капитан кричит, что нашел косяк!!! Мы начали его обкидывать буйками. Это типа фонариками плавучими.
И пошли в замёт!!!
Поймали буй, вытянули "стяжной" трос, всё!!! рыба в кошельке!!! Надо черпать рыбу!!! А капитан выскочил на палубу с ножом и прямо хватает селедины и вспарывает ей брюшки.... И такой злой!!!! Орет: "Калянусная!!! Расшворивай!!!"
Как расшворивай??? Почему??? Это же значит - весь улов "за борт"!!!
Но капитан на судне - это круче, чем бог! Шворки отдали, рыба ушла.....
Врубили свет на палубе, начали выбирать кошелек. Все такие злые, набыченные.
А калянусная рыба, это значит она кормилась и полное брюшко у нее этого самого рачка, калянуса. А этот рачок при засолке селедки .... не просаливается!!! И селедка вроде бы и отличная, а брюшко у нее разваливается от этого самого непросоленного рачка.... Ее на завод не принимают.
Вот такая штука, эта калянусная селедка.
Ну мы откинули десяток самых крупных селедин и запек нам её кок в духовке в фольге!!!
Обалденная штука. Правда, пока горячая.
А тут мимо краболовы мотаются, говорят, давай нам селедки на "наживу" наморозить. Но по чисто номинальной цене. Селедка же жирная, жир быстро окисляется, краб чует этот запах, и лезет в ловушки, а кальмар на наживу дорогой. Вот они и решили с'экономить на нашем горе. На следующую ночь мы поймали еще селедки довольно много. Утром подошел к нам "Бармалей" (БМРТ) и давай мы его заливать!!!
Тонн сорок дали. Они нам отгрузили продовольствия, дали краба, кальмара, вообщем, на безрыбье и рак рыба.
А уже и октябрь начался, в этих широтах сначала "ограничили" а потом и "закрыли навигацию" для малышей, низкобортных судов.
А мы всё никак не можем рыбу поймать....
Поймали как-то более-менее нормальную селедку, повели сдавать на береговой завод, в Пахачи. Тонн сорок в прорезь налили, тонн двадцать в трюм, тонн десять на палубу..... Привели в деревню.
И как сбежалось всё население на свежую рыбу...!!! Я такого раньше не видел!!! И с мешками, и с колясками, и с ведрами, и сумками... Вообщем емкости всех видов и размеров. До чего людей довели.... Ужас!!! Голодомор!!! Прямо на причале стоял канадский вакуумный насос, такой блестящий и красивый среди беспросветной нищеты и убогости, среди гнилых досок и ржавого железа...
А народ пытается спрыгнуть к нам на палубу, мы всем экипажем встали вдоль борта и их не пускаем! Какая там охрана... Все население сбежалось, его и армия бы не остановила. Да рыбы нам не жалко при виде этой голодной толпы с горящими глазами!!! А сколько прибежало детей!!! Ты ж ребенка не обидишь!!!
Быстрей начали рыбу качать!!! Что тут началось!!! Как они все кинулись к цеху!!! Заводские забежали в цех и закрылись в нем! А рыбу в цех подавали по лотку. Прямо на причале стоит типа вышки. На этой вышке начинается лоток под уклоном прямо в цех. Как эстакада. Насос качает рыбу у нас с трюма вместе с водой, которую мы закачиваем пожарными насосами, прямо в бункер, а из него уже рыба льется в лоток, а оттуда в маленькое окошечко прямо в приемный бункер в цеху.
Народ как кинулся к столбам, на которых проложен лоток!!! Это надо видеть!!! Самые крепкие сельчане расположились прямо на лотке, им снизу кидают мешки, сумки, а они прямо голыми руками хватают мимо льющуюся селедку и набивают ими мешки!!! Кидают вниз полные, им взамен летят пустые!!! Народ через дыры в заборе тащит эти мешки в деревню, домой, а им на смену в эту дыру вливаюся, врываются, протискиваются, прибегают, .... всё новые и новые жители поселка!!!
А мы льём и льём селедку....
И так погано на душе, глядя на этих, доведенных "до ручки" людей!!!
апельсинка
Цитата(Ивашка1957 @ 12.2.2017, 4:01) *

Спасибо! icon_evil.gif Как же Вы интересно пишите. Ранее мне совсем не попадались книги на эту тему. очень интересно прочитать!
Ивашка1957
me='Ивашка1957' post='1072232' date='12.2.2017, 4:01']
Спасибо! icon_evil.gif Как же Вы интересно пишите. Ранее мне совсем не попадались книги на эту тему. очень интересно прочитать!
[/quote]
А кто ж Вам такое в книжках напишет?
Вчера, 11 февраля, была шестая годовщина гибели камчатского парохода "Аметист" в Охотском море....
Ушёл на дно вместе со всем экипажем, 23 человека!!!
23 крепких, сильных, смелых, работящих отцов семей....
Ни одного не подняли, так и останутся на дне морском....
Вечная им память.....
ninasa
Цитата(Ивашка1957 @ 12.2.2017, 10:24) *

Спасибо!! icon_evil.gif
TagilchankaSveta
Цитата(Ивашка1957 @ 12.2.2017, 12:24) *

Спасибо огромное! Удовольствие от чтения получаю невероятное! И очень жду продолжения!!!
Может отдельной темой?? Пожалуйста! Я хочу еще!! icon_evil.gif
Валечка
Цитата
А кто ж Вам такое в книжках напишет?


Может вам тему отдельную создать и писать туда свои рассказы?!
Лично я с удовольствием читаю!!!!
Белка
Цитата(апельсинка @ 12.2.2017, 10:37) *
Ранее мне совсем не попадались книги на эту тему. очень интересно прочитать!

Ты того же Конецкого почитай.. Понравится. Если что, он сценарий к "Полосатому рейсу" написал.
апельсинка
Цитата(Белка @ 12.2.2017, 12:49) *
Ты того же Конецкого почитай.. Понравится. Если что, он сценарий к "Полосатому рейсу" написал.

Ага, спасибки Оль! Сейчас посмотрю в нете. Я чет последнее время охамела, - стала мало читать. icon_redface.gif
Ивашка1957
Рыбу сдали, народ разошелся по домам, капитан пошел на завод выписывать квитанцию.
Слышим, на приемке накаляются страсти. Это нам выписали ........ 36...... тонн!!!!
А сдали ну никак не меньше семидесяти.... Говорят, остальное народ растащил!!!
Трюм с палубой никак не может быть меньше тридцати тонн, а прорезь брали на пятьдесят!!!
И решили мы больше рыбу на этот завод не сдавать.
Раз уж зашли в деревню, грех было баньку пропустить.
И пошли мы в баню. Идем по деревне и диву даемся, сколько брошенных квартир в домах. Дома четырехэтажные, а жильцов на один только этаж наберется. Окна или грязные, без шторок, или вообще стекла выбитые, или фанерой забиты. Ну помылись, попарились, прикидываем, где же водки попить, на пароходе капитан категорически запрещает.
Идем по деревне, а на встречу пацаны местные. Увидели нас, подходят. Драться, сразу видно, не собираются. "Это же вы сегодня рыбу привезли?". "Мы"."Ну, тогда пошли в гости". "Пошли".
И приводят они нас в барак, стоящий прямо на берегу реки. Мы прикинули, что до парахода, даже не зная деревни, можно по берегу реки добраться. Ну, затарились и началось!
Хорошо посидели!
Сидим, это мы значит за столом, вкушаем, и нас почему-то обслуживают в полном смысле слова... мужики. Два мужика. И что странно, не садятся с нами за стол. Обычно, когда мореманы гуляют, все кто находятся рядом, все водку пьют. Так повелось. А эти двое только прислуживают.
Напились мы до "нормы" и спрашиваю одного из этих двоих, почему он за стол рядом с нами не садится, не веселится, водку не пьет?
Вышли на крыльцо и поведал он, оглядываясь на дверь, что он и его напарник - "РАБЫ"!!!!!!
В прямом смысле.
Завезли "сезонников" два года назад на завод, "на селедку". Они были в числе этих бедолаг. Завод селедку взял, засолили, затарировали......, а вывезти не смогли!!! Или не договорились с "перегрузчиками", или ещё чего "не срослось", а только денег не смогли заработать и людей бросили без зарплаты! У кого родственники были, те хоть смогли улететь, денег на самолет достали, а "бедолаги-бичи" остались в деревне, в прямом смысле вымирать.... Вот этих двух подобрали местные пацаны, поселили в барак, тем более, что барак этот никому не нужен, его просто завод бросил, и так они и живут и работают исключительно за еду и проживание.
В бараке комнат много, некоторые, как я понял, используются для всяких, мягко скажем, "неблаговидных" дел.
А менты пацанов не тревожат, их, ментов и осталось-то в деревне наверно пара. А то может и один.
Погранцы сами выживали кое-как, им не до наведения порядка в деревне, им бы солдат накормить!
Вообщем, как люди на Крайних Северах в то время выживали - это отдельная история. Но что творилось ужасное, это точно.
Зашли мы потом в засольные цеха..... Плакать хотелось!!! Тысячи бочек, десятки тысяч новеньких бочек затарированные, пролитые, затрафареченные, с селедкой ...... Стояли в проходах!!!
Это же сколько денег пропало!!!!!
Сколько людского труда пропало!!!
ninasa
Цитата(Ивашка1957 @ 18.2.2017, 14:25) *
Рыбу сдали.

Спасибо!! icon_evil.gif
Валечка
не веселая, честно сказать, история((( СПАСИБО!
Ивашка1957
Цитата(Валечка @ 19.2.2017, 2:13) *
не веселая, честно сказать, история

А разве можно веселиться на каторге?
Ну, тогда маленько веселья....
Вышли мы в море.
Начали опять искать рыбу. А уже осень поджимает, гуси-лебеди на юга полетели.
Да так полетели, что каждый день по палубе утром дичь собираем!
Они летят низко, их дождь и туман к воде прижимают, стаи, видимо огромные, плотные, они об мачты бьются и на палубу падают. Жалко птичек, но ничего не поделать, их даже огни на мачтах не отпугивают.
И вот как-то в тихую и лунную ночь нас всех вызывает на верх капитан.
Идите и смотрите! Больше вы такого можете и не увидеть никогда!
И точно!!!
Лунная дорожка очень широкая, пароход лениво качает на волнах, а море ....... всё СВЕТИТСЯ!!!!
Это селедка вышла на нагул!!! Прямо серебро переливающееся!!!
Врубили прибор, показывающий рыбу!!! А он "пишет" слой селедки .... СЕМЬДЕСЯТ ПЯТЬ МЕТРОВ!!!!
Вы представляете себе такое???? Слой рыбы ТОЛЩИНОЙ в 75 метров!!!! Это же - миллиарды!!!! селедин!!!
На пароходе стоит "священная" тишина!!! Все оглушены, поражены, восторженны!!!
Пароход идет и идет полным ходом в девять узлов прямо, никуда не сворачивая, а прибор, как сумасшедший пишет и пишет нам селедку!!!
Капитан говорит вполголоса, все понимают торжественность момента.
"Смотрите, запоминайте, такое бывает раз в жизни!"
И мы запомнили, все и навсегда, это "светящееся" до бесконечности от рыбы море!!!
Она пришла!!!
Наконец-то!!!
Зазвенел звонок!!!
Все на палубу!!! Идем в замет!!!
И началось!!!
Попытались захватить небольшой кусочек косяка, поймали буй, выбрали стяжной трос, селедку "закошельковали"!!!
Начало ветром заносить корму в кошелек, винтом работать нельзя, вызвали на помощь второй наш пароход-перевозчик, он пришел, как только рыба пришла. Он подошел, кинули буксир, корму вытянули из кошелька.
А ходом двигаться не можем, по правому борту у нас же кошелек с рыбой!!!
Стали звать большие пароходы приемщики. Черпаем селедку из кошелька на палубу, с палубы по лотку на левом борту она льется в прорезь, а оттуда ее забирают каплером пароходские моряки.
Льем рыбу практически не прерываясь, селедка рыбка очень нежная, она друг об дружку потрется, мы же ее сжимаем в кошелке, и "заляжет", тогда нам каюк....
Уже шесть часов утра, солнышко встает!!! Красота кругом, сердце поет!!! Мы взяли много рыбы!!! Очень много!!!
Чаек - немеряно!!! Орут, дерутся, глотают селедку, обожравшиеся отплывают, так как лететь уже не могут, прямо из клювов торчат селедочные незаглоченные хвосты, голодные подлетают.... Сивучи столпились возле "шворки" ревут, друг с другм дерутся, вырывают селедку прямо из ячей кошелка, они огромные, шумные...
Работают лебедки на пароходе, селедка льется непрерываемым потоком, серебрится, бьется, рядом носятся приемщики.... Все кипит и радуется!!! Рыба пришла!!! "БОЛЬШАЯ" рыба!!!
TagilchankaSveta
Цитата(Ивашка1957 @ 18.2.2017, 18:07) *
.... Все кипит и радуется!!! Рыба пришла!!! "БОЛЬШАЯ" рыба!!!

Дышать забывала.. Грязно завидую вашему таланту icon_redface.gif
Не верю, что книг не пишите!
Еще! Еще!! Еще!!! appl.gif
Валечка
Цитата(TagilchankaSveta @ 18.2.2017, 17:32) *
Дышать забывала.. Грязно завидую вашему таланту icon_redface.gif
Не верю, что книг не пишите!
Еще! Еще!! Еще!!! appl.gif

Присоединяюсь к каждому слову!!!
Ивашка1957
Утром уже "пригрело" солнышко, если можно считать пригреванием в этих широтах и в это время....
Приемщики отошли, загрузившись по-полной.
Мы помыли палубу, сели на горловину рыбного трюма, сидим, отдыхаем, улыбаемся, шутим, смеемся...
Постепенно наваливается усталость, да не простая, а именно свинцовая.
Быстренько робы - в сушилку и спать.
Белка
А как в ваших краях готовят селедку? Понятно, что у нас нет такой свежайшей, но все же? Научите, как в прошлые разы.
Ивашка1957
Цитата(Белка @ 19.2.2017, 10:27) *
А как в ваших краях готовят селедку? Понятно, что у нас нет такой свежайшей, но все же? Научите, как в прошлые разы.

По селедке могу только написать, что отношение у ней, как у коряков:
Едут русские мимо устьев реки, а там коряки рыбу ловят. Спрашивают: "Рыба есть?"
"Та, нет, нету рыбы, одна селедка....., однако,...."
Раньше, говорят, в войну и после нее, то есть до того, как я приехал на Камчатку, в Ивашку, на Северах солили селедку сухим посолом в ящиках. Говорят, шибко вкусная рыбка была. Но я не особо верю. Война, голодуха, вот и казалась вкуснота.... Бондари на войну ушли, вот и солили в ящиках, наверно.
Но все старожилы вспоминают об этой селедке с восторгом, им даже зарплату селедкой давали. Приходил пароход, забирали людей, везли на Север, там огромнейшие заводы стояли. Потом развозили людей и селедку-зарплату обратно по домам.
Был я на тех заводах..... Впечатление двоякое.
Огромнейшие умершие заводы. Прямо, как металургические. Гигантской длины засольные цеха. Заходишь и на сколько хватает взора - чаны, чаны, чаны...
Огромнейшие тарировочные цеха.... Бараки..... Бараки.... Бараки....
И везде угрюмая, мрачная пустота, только оторванное кровельное ржавое железо гулко хлопает в пустых цехах.... Прямо как на заброшенных зонах в Магадане.
Бухта Лаврова называется. Суперкрасивейшее место!!!
Там сейчас пароходы пресную воду берут. Ключи с чистейшей горной водой падают прямо с отвесных скал и к ним можно подойти пароходу, глубины позволяют. Наверху приладили пожарный шланг "для всех".
Большие пароходы боятся заходить, на береговых камнях, как памятник разгильдяйству, стоит красавец "бармалей". Такой пароход погубили. Так с камней и не смогли снять.
А мы, малыши, заходили постоянно.
TagilchankaSveta
Глупый вопрос)): А на рыбалку вы ездите? Какая рыба вообще на ваших столах? Какую рыбу можно зайти в магазин и купить? Хорошая рыба в продаже или, как у нас, "осетрина второй свежести"?
Ивашка1957
Цитата(TagilchankaSveta @ 19.2.2017, 11:21) *
Глупый вопрос)): А на рыбалку вы ездите? Какая рыба вообще на ваших столах? Какую рыбу можно зайти в магазин и купить? Хорошая рыба в продаже или, как у нас, "осетрина второй свежести"?

Отвечаю.
Все зависит от того, кто ты, где живешь, кем работаешь, кто твой хозяин, кто твои друзья.
Мне в этом смысле повезло.
Я в 1982 году ломанул из Новосиба на Север, на Камчатку, в Ивашку с комплектом белья, парой носков, дипломом, трусами и пятью литровыми бутылками "Сибирской водки".
Ивашка - это чисто рыбацкий поселок. Свежей рыбой магазины не торгуют, на нее покупателей нет. Только консервами.
Что меня поразило, так это то, что рыбу ты можешь в любое время взять бесплатно и сколько хочешь. Как только начинается май, пароходы идут в море, на промысел, на донку. Раньше в колхозе было 15 пароходов. При заходе на базу было принято, да и сейчас практикуется, пароход прямо перед заходом в реку делал замет. Просто так, на удачу, лишь бы не было зацепа. Всю выловленную рыбу выливали на палубу, так как рыбный трюм после каждой сдачи хлорируют. Эта рыба предназначалась для ..... раздачи населению поселка!!! Вся!!! Сколько поймали, столько и раздали. О, как!!! Ты звонишь на диспетчерскую, спрашиваешь, когда придет пароход. Тебе говорят примерное время подхода. Идешь через проходную, за рыбой, тебя пропускают. Так же спокойно выпускают с рыбой. Пароход швартуется к причалу, его уже ждут страждущие свеженькой тресочки, камбалы, минтая, палтуса, всего того, что только что поймал пароход! Заскакиваешь, запрыгиваешь на палубу, прямо в рыбу и выбираешь себе, что тебе надо. Ведь "размер тоже имеет значение!!!"
А когда начинается красная, то самую первую рыбу заливают в прорезь, тонн так это пятнадцать-двадцать и тоже раздают прямо на причале сколько кто унесет!!!
Тут фишка в чём? А в том, что на причал не пускают на транспорте!!! Неси на себе!!! Хоть несколько штук, хоть в руках, хоть на спине, хоть мешок, хоть два мешка.... Хоть ходи несколько раз, никто тебя за это не осудит!
Добавлю, что через часов пять всю оставшуюся рыбу - "за борт!!!" Такой закон.
Во, как!!!
Вам нравится такая постановка вопроса?
Рыбинспекция на это глаза закрывает, они же тоже в этой деревне живут. Пенсионеры и бедные люди не должны рыбу в рыбацком поселке покупать, они должны её есть и получать бесплатно. Так в деревне заведено, так и продолжается.
А когда идет мойва, то вся деревня просто идет на берег моря и ловит её сачками. Не хочешь ловить, собирай прямо на берегу. Её прибоем выбрасывает. Сотни тонн!!! Весь берег от рыбы блестит!
Сейчас я "береговая крыса", инсульт, в море ходить нельзя. Живу в городе, но.... работаю в том же "колхозе".
Рыбу и икру нам дают бесплатно.
Минтай, треску, кижуч, нерку, горбушу. Вся красная рыба штучной заморозки, кроме горбуши, конечно, в вакуумупаковке. Минтай и треска с собственного парохода - филе. Селедка.
Дают много, я на две семьи делю и еще остается.
Икру второй год подряд дают солёно-мороженную, просто офигенная!!!! Она без антисептиков, но хранить только в морозилке!!!
Генеральный на счет этого - просто супер/пацан!!!!
Ивашка1957
А рыбы в городе много.
Есть на разные кошельки, так же как и везде.
Свежую донку лучше покупать или в колхозе им. Ленина или у простых рыбаков, они её на перевернутых ящиках продают прямо у остановок автобусов.
Колхоз имеет свои фирменные магазины, там продают парной минтай, треску, камбалу.
Продают и безголовку и целиком. Летом продают горбушу, кету, нерку.
Но вот красную надо покупать однозначно у браконьеров. Она у них наисвежайшая, прямо с сеток.
Икру покупать только у проверенных, "своих" бракушников. Они знакомому никогда гав..о не впарят.
Им можно заказать и малосолную, и без антисептиков, и по видам, кижуч, кету, горбушу.
Копченой рыбы тоже много. Но... Тоже есть свои заморочки, свои любимые производители.
Вы ведь не купите салат из морской капусты какой-нибудь ульяновский или воронежский? Нет?
И я не куплю! Я куплю или сахалинскую или островную.
Навагу надо покупать только оссорскую.
Корюшку тоже покупать с Карагинского района, ни в коем случае Усть-Камчатскую или с Западного побережья.
TagilchankaSveta
Я прошу модераторов выделить "Ивашкинские рассказы" в отдельную тему!
Рыба полезный продукт, но рассказы о рыбе лишь косвенное отношение к теме имеют. А читать хочется, продолжений хочется! Я мужу вслух потом перечитываю эти рассказы.... Такой талант рядом с нами, дураком надо быть, чтоб упустить возможность узнать что-то новое, интересное, такое, о чем из первых уст нигде больше не услышим! Запоем читаем, до глубины души пробирает! Не хочется выбирать крупицы этого шедевра между гречкой и салатом...
Я очень прошу, и уверена, что многие меня поддержат - дайте нам отдельную тему, очень прошу!

Владимир, ( я не ошиблась?), ждем продолжения! Про собственный пароход! icon_evil.gif
апельсинка
Тоже очень, очень нравятся эти рассказы! icon_evil.gif Володя, спасибо большое! icon_evil.gif
Тиман
От меня тоже спасибо
TagilchankaSveta
Спасибо, девоньки- модераторы! icon_evil.gif
Татьяна71
Володя, и от меня спасибо! Продолжайте!
Белка
Цитата(Ивашка1957 @ 19.2.2017, 7:03) *
Вы ведь не купите салат из морской капусты какой-нибудь ульяновский или воронежский? Нет?
И я не куплю! Я куплю или сахалинскую или островную.
Навагу надо покупать только оссорскую.
Корюшку тоже покупать с Карагинского района, ни в коем случае Усть-Камчатскую или с Западного побережья.

Увы, мы покупаем то, что продают.icon_sad.gif
Ария
Присоединяюсь к благодарностям Владимиру и модераторам! icon_evil.gif
Ивашка1957
Девочки....
Я тронут до глубины души Вашим участием, Вашими добрыми словами, если эти слова могут выразить хотя бы сотую долю того чувства, которое я на самом деле испытываю!
TagilchankaSveta
Володь, мы ведь из шкурного интереса, ради себя icon_lol.gif
Хотим историй, ведь их есть у тебя?! Про пароходы, про жизнь в море и на берегу, про погоду, про людей северных...
Будем ждать, а ты себя береги, ты ценный кадр! yahoo.gif
tania 711
Цитата(Ивашка1957 @ 19.2.2017, 14:36) *
Девочки....
Я тронут до глубины души Вашим участием, Вашими добрыми словами, если эти слова могут выразить хотя бы сотую долю того чувства, которое я на самом деле испытываю!

Владимир, большое спасибо, за рассказы. Я,почитав Ваши истории, вспомнила своё детство, как я зачитывалась рассказами Б.Житкова " Морские истории".
Присоединяюсь ко всем, с просьбой продолжать ваши истории icon_evil.gif .
Дюна
Дала мужу почитать сказал что стиль Владимира похож на тот каким Хемингуэй написал "Старик и море". Легко, и самое главное интересно читать. Чувствуется что человек пишет о том, что любит, и чем живёт. Я с ним полностью согласна.
P.S. Владимир, может стоит задуматься о писательской карьере? Ведь есть о чём рассказать, а главное вы можете рассказывать. Не всем это дано...
TagilchankaSveta
Расскажите про краба! Приходилось - ли ловить? Как его едят на Севере? Как готовят? Есть-ли он сейчас вообще?
Глория52
Цитата(TagilchankaSveta @ 19.2.2017, 13:40) *
Володь, мы ведь из шкурного интереса, ради себя icon_lol.gif
Хотим историй, ведь их есть у тебя?! Про пароходы, про жизнь в море и на берегу, про погоду, про людей северных... Будем ждать, а ты себя береги, ты ценный кадр!

Гуляю по карте - русские СеверА - сейчас, эимой... Думаю, и как же там люди живут? А оно - вона как...
Сильная штука. Спасибо! icon_evil.gif
Ивашка1957
Цитата(TagilchankaSveta @ 25.2.2017, 4:23) *
Расскажите про краба! Приходилось - ли ловить? Как его едят на Севере? Как готовят? Есть-ли он сейчас вообще?

А что про него рассказывать?
Краб - штука дорогая, валютная, поэтому сейчас его промысел захватила и поделила мафия.
От самых низов до самого верха. Да, да... Именно, до "самогО"!!!
Вы же не думаете, что такое исключительно доходное место не замечено оком государевым? Столько-то лет!!!
Замечено и "помечено". И "закрыто".
Ловить краба приходилось, но не на специализированном пароходе, не на "крабовике", а просто он у нас в прилове попадается.
Мы же "донку" берём с самого дна, особенно камбалу, на камбальных снюрреводах, это типа донного трала, даже для этого "нижние подборы" утяжеляют, то есть он гребёт со дна всё, что попадается ему на пути... в том числе и камни, и бычков, и палтуса, и траву, и креветок.... Оставляет за собой "футбольное поле"....
И краба заодно гребёт, так как он же по дну ползает, всякую падаль подбирает. Так что попадался и стригун, и камчатский, и королевский, и волосатик, всякий одним словом.
Его положено по закону выбрасывать за борт сразу же после замета, то есть живого.
Так все и делают.
Но бывает, что рыба не ловится, а краб есть. И его очень хочется для семьи заготовить немножко. Самочек мы однозначно не трогаем, их жалко, они прямо икру под собой целым комком носят. Икра цветом коричневая, мелкая, пронизана каким-то белесыми нитями, как прошита... Такие заботливые мамаши. Вот ведь бестолковые, а чувствуется, как они за икру переживают. По палубе ползет и кажется, что она клешнями так и защищает икру от посягательств. А может это нам только кажется, мы же женщин в море по месяцу-полтора не видим....
Краба варят.
Ну и делают "ёжики". Я про них уже где-то здесь писал. Это только на любителя и только со свежим крабом. Япошки может что и делают, они на морепродуктах рукодельники, но мы только варим.

Крабы. Камчатский.
Ивашка1957
Нашел ёжиков!!!
Даю рецепт краба по японски. "Ёжики" называется, однако.
Никому точно не пригодится, но может быть...
1. Хватаешь живого камчатского краба за длинные ноги, их должно быть шесть (другие крабы против него маленькие, с ними не стоит возиться). Клешни не брать! Их кинуть в бачок вариться. Воду в бачок набрать забортную, она ведь уже соленая.....
2. Эти ноги отрываешь.
3. Берешь первые от тела фаланги (только их, так как они самые толстые и набиты до отказа мясом). Остальные оставшиеся фаланги тоже в бачок, к клешням, вариться.
4. Вскрываешь фалангу ножом, отделяешь мясо от брони и бросаешь его в пресную холодную воду. Они "распускаются" ..... становятся ёжиками!!! Такие красивые ёлочные игрушки!!!
5. В миску наливаешь соевый соус, немножко давишь чесноку и макаешь туда раскрывшиеся как гирлянды ёжики!!!
Всё.
Можно поставить это блюдо на полчаса в холодильник, ..... а можно прямо так!!!!!
Быстро, быстро, пока другие не отняли!!!
Вкус - неописуемый!!!!
TagilchankaSveta
Спасибо за правду!)))) icon_evil.gif мне точно не придется попробовать камчатского краба sml06.gif
А доводилось ловить рыбу в реках? Ходить в походы? А фотографии вулканов есть? Вас не потряхивает?
И еще про свой пароход расскажите! Сколько ему лет, как зовут, в каких морях ходил? Или еще ходит? Если не очень грустно вспоминать, тогда, конечно, не стоит...
Это вы на фото? Интерррресный мужчина!!
апельсинка
Цитата(TagilchankaSveta @ 25.2.2017, 12:00) *
Спасибо за правду!)))) icon_evil.gif мне точно не придется попробовать камчатского краба sml06.gif
А доводилось ловить рыбу в реках? Ходить в походы? А фотографии вулканов есть? Вас не потряхивает?
И еще про свой пароход расскажите! Сколько ему лет, как зовут, в каких морях ходил? Или еще ходит? Если не очень грустно вспоминать, тогда, конечно, не стоит...
Это вы на фото? Интерррресный мужчина!!

Света, мне не то что попробовать - понюхать не доводилось! icon_lol.gif Думается большинству тоже. icon_lol.gif
Фотка - очень шикарная! Мужественный мужчина, и огромные "мужики" крабы!!! sml01.gif
Ивашка1957
Цитата(TagilchankaSveta @ 25.2.2017, 22:00) *
Спасибо за правду!)))) icon_evil.gif мне точно не придется попробовать камчатского краба sml06.gif
А доводилось ловить рыбу в реках? Ходить в походы? А фотографии вулканов есть? Вас не потряхивает?
И еще про свой пароход расскажите! Сколько ему лет, как зовут, в каких морях ходил? Или еще ходит? Если не очень грустно вспоминать, тогда, конечно, не стоит...
Это вы на фото? Интерррресный мужчина!!

1. Ну почему же не придется? Это легко решаемая задача.
Краб в заводских баночках (шестерка, 240 граммов) продается очень даже спокойно на рынках страны. Немного дороговато, но на Новый год можно на баночку раззориться. У нас, кажется, на рынке стОит 550 рублей. Зимой на дороге от Елизово до Петропавловска-Камчатского стоят продавцы крабового мяса и ножек и клешней краба стригуна. На столбах висят об'явления, где можно подешевле купить краба.
2. Приходилось ли ловить рыбу в реках? На море идет только промышленный лов за исключением мойвы. Остальную рыбу ловим в реках. Их у нас много и все с рыбой. В море ходим с мая по ноябрь. Остальное время живем на берегу в семьях. В ноябре красная заканчивает свой ход, и в реке спокойно можно ловить зашедшую летом кету, кижуч.
Тиман
Цитата(апельсинка @ 25.2.2017, 11:13) *
..... не то что попробовать - понюхать не доводилось! icon_lol.gif
Фотка - очень шикарная!

Полюбовались и довольно icon_lol.gif
Спасибо автору icon_evil.gif
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2024 IPS, Inc.
<% GARIN_LINK %>