Аджика, горчица, хрен, Хреновина. Хренодер! |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Аджика, горчица, хрен, Хреновина. Хренодер! |
30.8.2004, 10:01
Сообщение
#1
|
|
Дачник Регистрация: 18.3.2004 Сообщений: 1051 Из: Киев |
Вкуснячая штука:
Перец сладкий (лучше ратунда) - 1 кг; Помидоры - 1 кг; Чеснок - 3 большие головки; Хрен - 2 корня; Перец горький - 5 шт (но на мой взгляд много); Соль по вкусу; Все компоненты (без соли) провернуть на мясорубку, посолить разлить по банкам, под капроновую крышку, и в холодильник. -------------------- С ув. Владимир!
|
|
|
2.9.2004, 14:03
Сообщение
#2
|
|
Дачник Регистрация: 11.7.2004 Сообщений: 3180 Из: Москва-Париж, 3км от центра Европы |
Перец салатный (желательно красный) 1 кг
Перец горький 300-500 г Зелень укропа 300 г Зелень петрушки 300 г Чеснок 300 г Перец душистый (горошек молотый) 30 г Перец черный (горошек молотый) 30 г Кинза (кориандер по-русски) 300 г Хмели сунели (грузинская специя - сельдерей, укроп, лавровый, перец и т.д.) 200-250 г Соль Но на сколько я знаю болгарский не используют в оригинальном и еще для консервации добавляют винный уксус перец сладкий и горький красный - по 500 г зелень петрушки - 250 г кинза - 250 г зелень укропа - 250 г базилик - 150 г зелень сельдерея - 150 г чеснок - 100 г хмели-сунели - 2 ст. ложки шафран - 2 ст. ложки кориандр молотый - 2 ст. ложки соль Хмели - сунели 3 части Чеснок 1 часть Красный острый перец(молотый) 2 части соль, винный уксус 4% с спиртовым уксусом не получится Я делаю без сладкого (как в Грузии,Имеретия) или Абхазии) Все это достаточно просто. Берется красный перец стручковый, киндза (кориандр), хмели-сунели , чеснок и соль по вкусу. Пропорции на любителя, но основное чеснок и перец.Еще добавляют грецкие орехи.Все это перекручивается в мясорубке, перемешивается, -------------------- Если не любишь дураков, могут назвать человеконенавистником.
|
|
|
4.10.2004, 11:07
Сообщение
#3
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3917 Из: Москва Дача в Толстопальцево |
Ну вот никак не найду рецент нормального лечо
Зато попался рецепт "аджики". Привожу здесь, а не в теме "Аджика" - потому что он совсем неправильный , зато получается вкусно. Как это хранится - мне ни разу не довелось узнать, съедается очень быстро Пропустить через мясорубку: 2,5 кг помидор 1 кг сладкого перца 1 кг яблок (антоновка) 1 кг моркови 5-7 шт. стручков острого перца Все это смешать и варить 1 час. Немного остудить и добавить: 200 г толченого чеснока 1 стакан 9% уксуса 1 стакан подсолнечного масла 1 стакан сахара 1/4 стакана соли Перемешать, разлить по банкам, сверху немного подсолнечного масла, закрыть крышкой. Выход: 5,5 литров. Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить на 1 чайную ложку молотого острого перца. |
|
|
14.11.2004, 13:19
Сообщение
#4
|
|
Дачник Регистрация: 26.7.2004 Сообщений: 4212 Из: Москва Дача в Минское шоссе |
Очень долго пыталась узнать рецепт аджики, которую делает мама одного из бывших соседей по коммуналке. Для меня - это лучшее, что встречала. Сегодня, наконец, вместе с баночкой аджики, получила рецепт. (мы теперь живем всей нашей коммуналкой в одном подъезде)
Рецепт сухумский, поэтому желательно специи покупать у грузин и не в готовой смеси. Главное специи: семена киндзы (кореандра), укропа, петрушки и урцха-сунели (что это, надо выяснять отдельно, но грузины знают) в соотношении 1:1. Перемолоть в пыль, можно в кофемолке. На объем молотых специй 250мл: связка сухого жгучего перца (см 30) 0,5 кг чеснока 200 г каменной соли Из перца удалить ножки и семена, разрезать сухим вдоль. Замочить в теплой воде, кажется в теч. часа. Промолоть через самую мелкую решетку. Все смешать. Техника безопасности: работать с перцем только в перчатках или пинцетом. ЗЫ: Если рискнете приготовить, то первым делом обмажте курочку и запеките или под грузом на сковородке, вот тогда вы все поймете. С уважением, Галина |
|
|
26.11.2004, 14:27
Сообщение
#5
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 442 Из: Москва (Зеленоград) Дача в Солнечногорском районе Московской области |
Имеется в наличии литровая банка размельченного (провернутого) хрена. Хрен ну очень злой, просто "вырви глаз". Что бы в него добавить чтобы можно было мазать(тоненьким слоем) на хлеб. А то его можно только на язык попробывать и сразу слезы
Пожулуйсто, подкажите!!!!!! -------------------- Лариса (Москва)
|
|
|
26.11.2004, 14:31
Сообщение
#6
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3021 Из: Липецк Дача в СНТ "Дружба" |
Лимон! Вернее лимонный сок.
Только не добавляйте сразу на всю банку, вдруг гости придут которым надо чтоб «вырви глаз». -------------------- А вопросы… Вопросы не знают ответа —
Налетят, разожгут и умчатся, как корь. Соломон нам оставил два мудрых совета: Убегай от тоски и с глупцами не спорь. (Саша Чёрный, 1910) |
|
|
26.11.2004, 14:32
Сообщение
#7
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3917 Из: Москва Дача в Толстопальцево |
Моя невестка делает соус: взбитые сливки (30% жирности), антоновские яблоки (в состоянии пюре) и хрен.
|
|
|
26.11.2004, 14:34
Сообщение
#8
|
|
Дачник Регистрация: 26.7.2004 Сообщений: 4212 Из: Москва Дача в Минское шоссе |
Лариса, исключительно в качестве эксперимента не хотите попробовать прогреть в СВЧ-печи часть замечательного продукта? По старым временам помню, что просто оставляла с незакрытой крышкой, выдыхался точно.
С уважением, Галина |
|
|
26.11.2004, 14:38
Сообщение
#9
|
|
Дачник Регистрация: 2.3.2004 Сообщений: 2796 Из: С-Петербург Дача в Новая Ропша, Лен.обл. |
Можно лимонный сок, как Евгений советует, а можно уксус+сахар (в равных количествах, ). А можно этот хрен добавить в майонез - тогда хоть ложкой ешь :D
-------------------- Евгения
|
|
|
26.11.2004, 14:38
Сообщение
#10
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3255 Из: Москва |
Вообще-то он и в банке выдыхается со временем, тогда и на хлеб можно мазать. А вообще-то можно маленькую емкость оставить откртой на некоторое время - менее жгучий будет
А соль/сахар/уксус уже там? Из Вашего сообщения не очень понятно (На всякий случай - они туда кладутся, по вкусу ) Когда хрен еще не выдохся, я смешиваю его со сметаной - к пельменям отлично |
|
|
26.11.2004, 14:51
Сообщение
#11
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 442 Из: Москва (Зеленоград) Дача в Солнечногорском районе Московской области |
А соль/сахар/уксус уже там? Из Вашего сообщения не очень понятно
Ой простите забыла, соль точно добавлена, а вот про сахор незнаю. Уксус точно неклали. (Его копали для моей мамы. Она то его и готовила в основном.Чистила, мыла, резала, ...., перемешивала, раскладывала по банкам. А я только в комбайне прокручивала, за что и была награждена целой банкой ) -------------------- Лариса (Москва)
|
|
|
26.11.2004, 15:05
Сообщение
#12
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3255 Из: Москва |
Может, с сахаром хранится хуже? Бабушка точно добавляла - и соль, и уксус. Поэкспериментируйте на маленькой баночке
|
|
|
26.11.2004, 15:27
Сообщение
#13
|
|
Дачник Регистрация: 2.3.2004 Сообщений: 2796 Из: С-Петербург Дача в Новая Ропша, Лен.обл. |
По-моему, хрен вообще не портится. Ни с сахаром, ни без сахара. Но кисло-сладкий вкуснее. Даже слюни потекли
-------------------- Евгения
|
|
|
26.11.2004, 15:41
Сообщение
#14
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 442 Из: Москва (Зеленоград) Дача в Солнечногорском районе Московской области |
А сока лимонного много добавлять? (в пропорциях)
В выходные обязательно попробую. -------------------- Лариса (Москва)
|
|
|
26.11.2004, 22:16
Сообщение
#15
|
|
Дачник Регистрация: 4.11.2004 Сообщений: 1005 Из: CАНКТ-ПЕТЕРБУРГ |
Сок лимонный в качестве консерванта и чтобы не темнел, тогда можно такой полуфабрикат (хрен+соль+сок лимона) хранить в холод. долго, а когда нужно делать порциями по вкусу. Я в такой полуфабрикат добавляю сахар и как Евгения майонез( вкус нежнее-про ложками-правда :!: ) А можно и эксперимент с разными специями, помидорами,перцем. Помоему хрен испортить не возможно :cry:
|
|
|
27.11.2004, 1:29
Сообщение
#16
|
|
Дачник Регистрация: 11.7.2004 Сообщений: 3180 Из: Москва-Париж, 3км от центра Европы |
Портится.Вернее закисает если его разбавлять сырой (не кипяченой водой) или добавить не вареный бурак
-------------------- Если не любишь дураков, могут назвать человеконенавистником.
|
|
|
27.11.2004, 16:25
Сообщение
#17
|
|
Новичок Регистрация: 17.3.2004 Сообщений: 22 Из: Зеленоград |
Продукта *читай хрена* вроде немного... специально вылез сюда ответы почитать... пробуем все советы... с микроволновкой - не очень... хрен получается полувареный... непривычно.
|
|
|
29.11.2004, 9:20
Сообщение
#18
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 442 Из: Москва (Зеленоград) Дача в Солнечногорском районе Московской области |
Раскажу что вышло.
Взяли для пробы 2 ст.лож. хрена., 2ст.л. лим.сока, 1/2ч.л. песка.. перемешали, попробывали. Вкусно, но на хлеб не намажиш..... если только чуть,чуть. . Поставили в микроволновкуна 1/2 мин, с начало неочень, т.к. "пулуваренный" и теплый. Поставили в холодильник через пол часа за обедом съели все И сказали "мало!". А еще нас угостили хреном с соком черники. Очень своеобразный вкус. Но тоже вкусно, но мильный. Поняла одно, чтобы хрен получился слабым надо брать молодые корни, они помягче. СПАСИБО ВСЕМ! -------------------- Лариса (Москва)
|
|
|
1.12.2004, 10:42
Сообщение
#19
|
|
Дачник Регистрация: 18.3.2004 Сообщений: 1051 Из: Киев |
Я разбавляю сырым свекольным соком и свеклой, тертой на картоф. терке, добавляю соль, сахар, кислоту (уксус, лимонную к-ту или сок лимона, смотря что под рукой.)
Или ч.л. белого, такого как у Вас, разбавляю майонезом, тогда можно и на хлеб.... -------------------- С ув. Владимир!
|
|
|
1.12.2004, 17:52
Сообщение
#20
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 680 Из: Москва. Волоколамский р-он, Стеблево |
А мы с мужем уже не первый год готовим хрен только со сметаной. Очень просто. Провернутый через мясорубку хрен + сметана (я беру 20-типроцентную)+сахар+соль. Сметаны столько, чтобы хрен был желаемой густоты, а соль и сахар, как всегда, по вкусу. Сметану покупаю всегда с запасом, чтобы точно хватило сразу весь объем хрена замешать. А то однажды перемолотый хрен остался и постоял в таком виде несколько дней. Так невкусно было. Хрен подсох что ли. Был какой-то жесткий и выдохся довольно сильно. Кстати хрен со сметаной прекрасно хранится в холодильнике длительное время. Не портится. Только со временем, конечно, делается менее жгучим. А с уксусом, я где-то прочитала, лучше не надо делать, т.к. уксус что-то очень полезное в хрене уничтожает. В той вырезке, в которой я почерпнула свой рецепт (там еще другие были: и с яблоком, и с лимоном, и еще какие-то) сказано, что самое вредное, что можно сделать с этим полезнейшим растением-это приготовить его с уксусом.
-------------------- С уважением, Нина Сергеевна.
http://foto.rambler.ru/users/nina_50/ |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.3.2024, 9:41 |