Как сделать кирпичную коптильню? Опции

[Запара Алексакнд...]

хочю сделать кирпичную коптильню?подскажите сколько должна метров дымоход под землёй,чтобы была тяга?

[Запара Алексакнд...]

какую лучше сделать холодного копчения или горячего?если у кого есть построенная дайте совет как построить,


-хочу построить тогоко плана.

[Контроль]

Если сделать по Вашему рисунку-рыбу кушать нельзя будет.Это если она там не сгорит.Жир с рыбки,а чем жирнее-тем вкуснее,будет стекать на камешки и вспыхивать...Все продукты сгорания жира попадут на рыбку,а это вредно и невкусно.
Хочется очень из кирпича?-сделайте что-то типа открытого мангала,а уже на него периодически(когда кушать рыбу захотите) ставьте коптильню.Саму коптилку делайте из металла,донышко потолще,две решетки внутри,плотную крышку и ОБЯЗАТЕЛЬНО поддон на ножках-в него будет сливаться жир\сок от рыбки.Всякие гидрозатворы-излишество,только удорожают изделие.
Самая простая коптилка-мет.бочка на кирпичах,внутри кирпич,на нем старый тазик для сбора жира и стальные проволочки с крючками -решетку держать.Сверху кусок мокрого брезента.В такой фиговине в походных условиях за час готовится 25-30 кг средних рыбок(600-800г).

С холодным копчением очень много мороки.И долго очень-пока будет готово,уже наедитесь много раз чего нибудь другого вкусного.+))

Сообщение отредактировал Контроль - 20.7.2011, 17:30

[COBOK]

А если поддон закрепить между рыбой и камнями? Просто у человека исходная задача - извести лишний кирпич на что-то полезное, а не коптильню сделать

Я бы тоже делал уличную печь-мангал. Тем более их можно делать большими, с излишествами всякими, кирпича уйдет много.

[Запара Алексакнд...]

большое спасибо)))

[Контроль]

На картинке-колосники-открытое пламя.В коптилке опилки тлеют без воздуха(или минимум).Жир в поддоне с камушками полыхнет со страшной силой,там открытый огонь.
Так я и предложил -из кирпича очаг\мангал\тандыр\... Только не такой ужастик,как продают на рынках.И весь строймусор каменный можно в фундамент и в основание захоронить.

У знакомых видел даже вертел с цепной передачей для большого Мяса.

[svoy]

самое простое решенье,это если на участке есть естественный уклон.
копаем "траншею",штык лопаты глубиной и шириной,накрываем её
жестью (черепицей,битым плоским шифером или т.п) и присыпаем
землёй (желательно полить водой для уплотнения). В низу склона
чуть больше углубление под топку,а вверу
траншеи ставим бочку накрытую мокрой не слишком плотной тканью.
От длины траншеи будет зависеть на сколко холодное или горячее
копчение получится.

[sonial54]

Можно много проще.
Берётся старый холодильник, типа Север, освобождается от пластика. Вниз ставится спиральная электроплитка, на неё банка из-под сельди. В банку- щепу, свою или купленную(выбор огромный), на полку-решётку кладёте рыбу. Вот и всё.

[Бриг]

какую лучше сделать холодного копчения или горячего?если у кого есть построенная дайте совет как построить,


-хочу построить тогоко плана.

Вопрос странный: а Вам какую надо?

[Ирина Строитель]

Вопрос странный: а Вам какую надо?

Присоединяюсь к вопросу Брига. Вкус рыбы горячего копчения и холодного-совершенно разные вещи. Технолигия приготовления тоже аблолютно разная.

[Константин Васил...]

Незнаю как из кирпича, а вот из нержавейки коптильню ребята на работе сделали очень хорошую (меня угостили салом холодного копчения). Главное там - дым проходит водяной фильтр, розжиг опилок электротеном, и продукты подвешиваються на электроды 20 Квольт. Информация и чертеж взяты из интернета. Копчение происходит за 2часа (положено 12ч, но мне сало понравилось). Злектростатика мне понятна, а вот чем , вернее как прогоняеться дым через воду (видимо как в кальяне) - для этого нужен воздушный насос. Тема интересная. Можно погуглить...

[forsagh]

Тема интересная.

Апну заглохшую тему. Да, интерес к древнему ремеслу не угасает. У нас в Беларуси завтра закрытие охоты. Охотники мне подвезли трофеи из своих сараев, т.к. в завтрашнюю охоту они на удачу особо не рассчитывают (договорились взять по литру на брата). Пока тут выяснял отношения по земледелию, у меня созрел для них продукт. Разница в фотографиях 2 (два) часа. Разогрев (40мин.)коптилки сюда не входит. Тушки вислобрюхих и свиная полендвица.
[

Сообщение отредактировал vlada - 31.1.2016, 19:42

Причина редактирования: forsagh, пожалуйста, давайте фото в формате Превью

[sonial54]

Апну заглохшую тему

Это надо переправить в КУЛИНАРНУЮ БОЛТАЛКУ!

[vlada]

Это надо переправить в КУЛИНАРНУЮ БОЛТАЛКУ!

Там все захлебнутся