Вишня |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Вишня |
25.8.2004, 14:33
Сообщение
#1
|
|
Дачник Регистрация: 2.3.2004 Сообщений: 2796 Из: С-Петербург Дача в Новая Ропша, Лен.обл. |
Позвонил знакомый, спрашивает - что можно сделать из вишни? У него большой урожай. Про компот и варенье он знает,а больше я ничего не смогла сказать... Меня это не волнует - такого количества вишни нет. Но что ему ответить? Может, кто-нибудь знает про вишню в собственном соку и всякие вишневые настойки-наливки ?
-------------------- Евгения
|
|
|
25.8.2004, 14:40
Сообщение
#2
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3917 Из: Москва Дача в Толстопальцево |
Настойки ягодные мы делаем все по почти одной схеме. На поллитра водки стакан ягод, сахар "по вкусу" - зависит от ягод и действительно от ваших вкусов. Мы для кислых ягод (как клюква, например) кладем стакан сахара, для менее кислых меньше. На вишню - полстакана. Очень желательно из вишни удалить косточки. С детства мне внушили, что в них что-то ядовитое. Водка + ягоды + сахар настаиваются в темном месте при комнатной темперетауре не менее 3 дней (лучше неделю), потом ягоды удаляем и без ягод должно еще постоять не менее 3 дней.
|
|
|
25.8.2004, 14:43
Сообщение
#3
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3255 Из: Москва |
Вино из нее делают, типа сливянки, только вишневая - вкусная, но рецепт утрачен (человек, который регулярно ее делал, увы, исчез из мойе жизни). Для описанной Вами ситуации подходит - на выходе в разы меньше, чем исходного продукта
|
|
|
25.8.2004, 14:57
Сообщение
#4
|
|
Дачник Регистрация: 2.3.2004 Сообщений: 498 Из: Воронеж |
Можно заморозить (если есть место в морозилке),
а зимой делать вареники с вишней! |
|
|
25.8.2004, 14:59
Сообщение
#5
|
|
Дачник Регистрация: 2.3.2004 Сообщений: 2796 Из: С-Петербург Дача в Новая Ропша, Лен.обл. |
Марина! Рецепт хороший, но слишком мало надо ягод! :D Мне бы как у Алены-
на выходе в разы меньше, чем исходного продукта По тому, как просто выбросить вишню ему жалко, а переработанную - самое то :D -------------------- Евгения
|
|
|
25.8.2004, 15:12
Сообщение
#6
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3917 Из: Москва Дача в Толстопальцево |
Евгения, вино мы очень давно не делали, а раньше часто. Может, помните, еще в советские времена соски на банки натягивали Пропорций не помню, а принцип там простой.
|
|
|
25.8.2004, 15:14
Сообщение
#7
|
|
Дачник Регистрация: 10.6.2004 Сообщений: 59 Из: Калининград |
МАРМЕЛАД ИЗ ВИШНИ
2 кг вишни, 1 кг сахара. Из вишни удалить косточки. Очищенные плоды пропустить через мясорубку. Горсть косточек размельчить, завязать в мешочек из тонкого полотна и опустить в таз с размолотой вишней. Варить на сильном огне до готовности. Мармелад горячим выложить в сухие чистые банки и охладить до появления на поверхности корочки. Вишня, маринованная в собственном соку Состав заливки: 0,5 л воды, 0,5 л вишневого сока, 700 г сахара, 2/3 стакана столового уксуса. На литровую банку: 5-8 бутонов гвоздики, 7-10 горошин душистого перца, кусочек корицы. В во-де растворить при нагревании сахар, добавить вишневый сок, довести смесь до кипения, добавить пряности и в последнюю очередь уксус. Банки наполнить вишней, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 3-5 минут. Вишня или слива в соке красной свеклы Вишню или сливу вымыть, уложить в кастрюлю. В отдельной посуде приготовить раствор в пропорции: 1 л. воды, стакан свекольного сока и 250 мг аскорбиновой кислоты. Раствор довести до кипения и залить им вишню , прокипятить 5 минут и разлить в банки. Закатать крышками, перевернуть вверх дном. Старосветская вишневка. Килограмм вишни растолките вместе с косточками. Потом поместите полученную "кашу" в бутыль и оставьте бродить на трое суток . Затем добавьте 0,5 л водки, 1.5 г корицы, 1 г мускатного ореха и поставьте в теплое место. Максимум через 10 дней настой станет прозрачным. Тогда процедите его и добавьте сахар - естественно, в виде густого сиропа из 3/4 стакана сахара на полтора стакана воды. Готово! |
|
|
25.8.2004, 15:15
Сообщение
#8
|
|
Дачник Регистрация: 2.3.2004 Сообщений: 2796 Из: С-Петербург Дача в Новая Ропша, Лен.обл. |
Конечно помню! И водяные затворы на 20-литровые бутыли ставили :D Давно это было...
Этот мой приятель возиться с такими штуками не будет - ему бы что попроще. А про вишню в собственном соку никто не знает? Южане! У вас же это должны делать. -------------------- Евгения
|
|
|
25.8.2004, 15:24
Сообщение
#9
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3255 Из: Москва |
Там не совсем вино "плодово-выгодное" получается, а нечто типа ликера. Попробую вес-таки поискать...
|
|
|
25.8.2004, 15:44
Сообщение
#10
|
|
Дачник Регистрация: 9.7.2004 Сообщений: 252 Из: Россия |
Делала сама лично. Косточки выдавливаете. Закладываете продукт в банки 0.5л- пастеризация 10-15 минут и закатывать. Сахар не нужен. Хранится может в обычной квартире при комн.температуре.
-------------------- Мечты сбываются
|
|
|
25.8.2004, 15:49
Сообщение
#11
|
|
Дачник Регистрация: 2.3.2004 Сообщений: 2796 Из: С-Петербург Дача в Новая Ропша, Лен.обл. |
Татьяна! Я так и представляла, но во время пастеризации продукт осядет. Нужно новые порции в банку добавлять или сгружать из двух в одну?
-------------------- Евгения
|
|
|
25.8.2004, 15:52
Сообщение
#12
|
|
Дачник Регистрация: 9.7.2004 Сообщений: 252 Из: Россия |
Надо изначально сильно утрамбовать вишню
-------------------- Мечты сбываются
|
|
|
25.8.2004, 15:56
Сообщение
#13
|
|
Дачник Регистрация: 27.2.2004 Сообщений: 2215 Из: Монреаль Дача в Монреаль |
А мы делали мармелад из вишни с яблоками . Вкуснятина !!!!
Из вишни удалить косточки , яблоки натереть на крупной терке . Смешать в произвильной пропорции , но яблок не меньше половины . Сахар 1:1 . Дать постоять несколько часов , чтоб сок выделился . Довести до кипения и варить при помешивании на среднем огне пока сок не выпарится . Раскладывать кипящим в прокипяченные горячие банки , сразу закатывать . Перевернуть на крышки и укутать одеялом . Оставить так на сутки или больше . Полчается очень вкусно и красиво : прозрачное , подрагивает на ложке . И к чаю , и в пироги . Но яблок туда все же уходит больше , чем вишни . Наверное , Вам не подойдет . |
|
|
25.8.2004, 17:01
Сообщение
#14
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3255 Из: Москва |
Вот такой сайт нашла
По описанию вроде похоже на то, что я имела ввиду. Вообще-то похоже и на Маринин рецрепт, но ягод, кажется, надо больше. И крепость там было около 30. В общем, я скорее в этом вопросе потребитель |
|
|
26.8.2004, 8:44
Сообщение
#15
|
|
Дачник Регистрация: 27.2.2004 Сообщений: 741 Из: САМАРА |
Цитата(Alena_M) Вино из нее делают, типа сливянки, только вишневая - вкусная, но рецепт утрачен (человек, который регулярно ее делал, увы, исчез из мойе жизни). Для описанной Вами ситуации подходит - на выходе в разы меньше, чем исходного продукта :D Вот вчера рано ушел (хотя по расписанию), а тут такая интересная тема, плодово ягодные вина делаю почти каждый год, взависимости от урожая (чего слишком много, то в вино и переводим), если ни кто не напишет завтра напишу пропорции как делаю из вишни, для аромата в вишневом вине обязательно часть косточек раздавливаю молотком, что придает вину, своеобразный вкус, правда все плодово-ягодные вина надо хранить не болеее года.
|
|
|
26.8.2004, 8:50
Сообщение
#16
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3255 Из: Москва |
Цитата(незнайка) правда все плодово-ягодные вина надо хранить не болеее года.
Разве их для хранения делают?! Или так много получается, что за год и не выпить Незнайка, как излишек образуется, присылайте, мы Вас выручим - чего ж добру пропадать (можно и арбуз на закуску приложить |
|
|
26.8.2004, 8:59
Сообщение
#17
|
|
Дачник Регистрация: 27.2.2004 Сообщений: 741 Из: САМАРА |
да, вина получается много :D, а вот арбузы, что то подвели в этом году хотя и красные внутри ,но не для меня (не очень сладкие ), может еще полежат на солнышке послаще будут, тут уезжаю на пару недель в Оренбургскую область :D (вот в Москву не посылают , а то бы вина попили :D )
|
|
|
26.8.2004, 9:18
Сообщение
#18
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3255 Из: Москва |
Вино, конечно, не водка, но и его "много" представить трудно
Я рецептов начиталась и, наверное, решусь попробовать сливянку сделать - уж больно вкусно получается, и сливы должно быть много в этом году. |
|
|
26.8.2004, 9:34
Сообщение
#19
|
|
Дачник Регистрация: 27.2.2004 Сообщений: 741 Из: САМАРА |
Ну как много, примерно литров 20, если только всех угощать, то выпить можно, хотя мне больше нравиться яблочное вино, вот жалко столько винограда не бывает чтоб его в вино переводить :D
|
|
|
26.8.2004, 9:41
Сообщение
#20
|
|
Дачник Регистрация: 26.2.2004 Сообщений: 3255 Из: Москва |
Незнайка - да Вы просто мужчина-мечта: домовитый, малопьющий
Вот яблочное вино не пробовала ни разу, надо попробовать |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.3.2024, 11:06 |