Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Вишня
Евгения
сообщение 25.8.2004, 14:33
Сообщение #1


Дачник
*****

Регистрация: 2.3.2004
Сообщений: 2796
Из: С-Петербург

Дача в Новая Ропша, Лен.обл.



Позвонил знакомый, спрашивает - что можно сделать из вишни? У него большой урожай. Про компот и варенье он знает,а больше я ничего не смогла сказать... Меня это не волнует - такого количества вишни нет. Но что ему ответить? Может, кто-нибудь знает про вишню в собственном соку и всякие вишневые настойки-наливки ?


--------------------
Евгения
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марина
сообщение 25.8.2004, 14:40
Сообщение #2


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3917
Из: Москва

Дача в Толстопальцево



Настойки ягодные мы делаем все по почти одной схеме. На поллитра водки стакан ягод, сахар "по вкусу" - зависит от ягод и действительно от ваших вкусов. Мы для кислых ягод (как клюква, например) кладем стакан сахара, для менее кислых меньше. На вишню - полстакана. Очень желательно из вишни удалить косточки. С детства мне внушили, что в них что-то ядовитое. Водка + ягоды + сахар настаиваются в темном месте при комнатной темперетауре не менее 3 дней (лучше неделю), потом ягоды удаляем и без ягод должно еще постоять не менее 3 дней.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алена_М
сообщение 25.8.2004, 14:43
Сообщение #3


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3255
Из: Москва




Вино из нее делают, типа сливянки, только вишневая - вкусная, но рецепт утрачен (человек, который регулярно ее делал, увы, исчез из мойе жизни). Для описанной Вами ситуации подходит - на выходе в разы меньше, чем исходного продукта icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ЮВ
сообщение 25.8.2004, 14:57
Сообщение #4


Дачник
**

Регистрация: 2.3.2004
Сообщений: 498
Из: Воронеж




Можно заморозить (если есть место в морозилке),
а зимой делать вареники с вишней!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Евгения
сообщение 25.8.2004, 14:59
Сообщение #5


Дачник
*****

Регистрация: 2.3.2004
Сообщений: 2796
Из: С-Петербург

Дача в Новая Ропша, Лен.обл.



Марина! Рецепт хороший, но слишком мало надо ягод! :D Мне бы как у Алены-
на выходе в разы меньше, чем исходного продукта
По тому, как просто выбросить вишню ему жалко, а переработанную - самое то :D


--------------------
Евгения
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марина
сообщение 25.8.2004, 15:12
Сообщение #6


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3917
Из: Москва

Дача в Толстопальцево



Евгения, вино мы очень давно не делали, а раньше часто. Может, помните, еще в советские времена соски на банки натягивали icon_lol.gif Пропорций не помню, а принцип там простой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dolly из Калинин...
сообщение 25.8.2004, 15:14
Сообщение #7


Дачник
*

Регистрация: 10.6.2004
Сообщений: 59
Из: Калининград




МАРМЕЛАД ИЗ ВИШНИ
2 кг вишни, 1 кг сахара. Из вишни удалить косточки. Очищенные плоды пропустить через мясорубку. Горсть косточек размельчить, завязать в мешочек из тонкого полотна и опустить в таз с размолотой вишней. Варить на сильном огне до готовности. Мармелад горячим выложить в сухие чистые банки и охладить до появления на поверхности корочки.

Вишня, маринованная в собственном соку
Состав заливки: 0,5 л воды, 0,5 л вишневого сока, 700 г сахара, 2/3 стакана столового уксуса.
На литровую банку: 5-8 бутонов гвоздики, 7-10 горошин душистого перца, кусочек корицы. В во-де растворить при нагревании сахар, добавить вишневый сок, довести смесь до кипения, добавить пряности и в последнюю очередь уксус. Банки наполнить вишней, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 3-5 минут.

Вишня или слива в соке красной свеклы
Вишню или сливу вымыть, уложить в кастрюлю. В отдельной посуде приготовить раствор в пропорции: 1 л. воды, стакан свекольного сока и 250 мг аскорбиновой кислоты. Раствор довести до кипения и залить им вишню , прокипятить 5 минут и разлить в банки. Закатать крышками, перевернуть вверх дном.

Старосветская вишневка.
Килограмм вишни растолките вместе с косточками. Потом поместите полученную "кашу" в бутыль и оставьте бродить на трое суток . Затем добавьте 0,5 л водки, 1.5 г корицы, 1 г мускатного ореха и поставьте в теплое место. Максимум через 10 дней настой станет прозрачным. Тогда процедите его и добавьте сахар - естественно, в виде густого сиропа из 3/4 стакана сахара на полтора стакана воды. Готово!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Евгения
сообщение 25.8.2004, 15:15
Сообщение #8


Дачник
*****

Регистрация: 2.3.2004
Сообщений: 2796
Из: С-Петербург

Дача в Новая Ропша, Лен.обл.



Конечно помню! И водяные затворы на 20-литровые бутыли ставили :D Давно это было...
Этот мой приятель возиться с такими штуками не будет - ему бы что попроще. А про вишню в собственном соку никто не знает?
Южане! У вас же это должны делать.


--------------------
Евгения
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алена_М
сообщение 25.8.2004, 15:24
Сообщение #9


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3255
Из: Москва




Там не совсем вино "плодово-выгодное" получается, а нечто типа ликера. Попробую вес-таки поискать...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Татьяна Сим
сообщение 25.8.2004, 15:44
Сообщение #10


Дачник
**

Регистрация: 9.7.2004
Сообщений: 252
Из: Россия




Делала сама лично. Косточки выдавливаете. Закладываете продукт в банки 0.5л- пастеризация 10-15 минут и закатывать. Сахар не нужен. Хранится может в обычной квартире при комн.температуре.


--------------------
Мечты сбываются
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение


Евгения
сообщение 25.8.2004, 15:49
Сообщение #11


Дачник
*****

Регистрация: 2.3.2004
Сообщений: 2796
Из: С-Петербург

Дача в Новая Ропша, Лен.обл.



Татьяна! Я так и представляла, но во время пастеризации продукт осядет. Нужно новые порции в банку добавлять или сгружать из двух в одну?


--------------------
Евгения
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Татьяна Сим
сообщение 25.8.2004, 15:52
Сообщение #12


Дачник
**

Регистрация: 9.7.2004
Сообщений: 252
Из: Россия




Надо изначально сильно утрамбовать вишню


--------------------
Мечты сбываются
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Олеся
сообщение 25.8.2004, 15:56
Сообщение #13


Дачник
****

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 2215
Из: Монреаль

Дача в Монреаль



А мы делали мармелад из вишни с яблоками . Вкуснятина !!!!
Из вишни удалить косточки , яблоки натереть на крупной терке . Смешать в произвильной пропорции , но яблок не меньше половины . Сахар 1:1 . Дать постоять несколько часов , чтоб сок выделился . Довести до кипения и варить при помешивании на среднем огне пока сок не выпарится . Раскладывать кипящим в прокипяченные горячие банки , сразу закатывать . Перевернуть на крышки и укутать одеялом . Оставить так на сутки или больше .
Полчается очень вкусно и красиво : прозрачное , подрагивает на ложке . И к чаю , и в пироги . Но яблок туда все же уходит больше , чем вишни . Наверное , Вам не подойдет . icon_rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алена_М
сообщение 25.8.2004, 17:01
Сообщение #14


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3255
Из: Москва




Вот такой сайт нашла
http://drink.dax.ru/vinodel/naliv.shtml
По описанию вроде похоже на то, что я имела ввиду. Вообще-то похоже и на Маринин рецрепт, но ягод, кажется, надо больше. И крепость там было около 30. В общем, я скорее в этом вопросе потребитель sml06.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
незнайка
сообщение 26.8.2004, 8:44
Сообщение #15


Дачник
***

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 741
Из: САМАРА




Цитата(Alena_M)
Вино из нее делают, типа сливянки, только вишневая - вкусная, но рецепт утрачен (человек, который регулярно ее делал, увы, исчез из мойе жизни). Для описанной Вами ситуации подходит - на выходе в разы меньше, чем исходного продукта icon_lol.gif
:D Вот вчера рано ушел (хотя по расписанию), а тут такая интересная тема, плодово ягодные вина делаю почти каждый год, взависимости от урожая (чего слишком много, то в вино и переводим), если ни кто не напишет завтра напишу пропорции как делаю из вишни, для аромата в вишневом вине обязательно часть косточек раздавливаю молотком, что придает вину, своеобразный вкус, правда все плодово-ягодные вина надо хранить не болеее года.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алена_М
сообщение 26.8.2004, 8:50
Сообщение #16


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3255
Из: Москва




Цитата(незнайка)
правда все плодово-ягодные вина надо хранить не болеее года.

sml06.gif Разве их для хранения делают?! sml06.gif Или так много получается, что за год и не выпить icon_lol.gif Незнайка, как излишек образуется, присылайте, мы Вас выручим - чего ж добру пропадать sml06.gif (можно и арбуз на закуску приложить sml43.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
незнайка
сообщение 26.8.2004, 8:59
Сообщение #17


Дачник
***

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 741
Из: САМАРА




да, вина получается много :D, а вот арбузы, что то подвели в этом году хотя и красные внутри ,но не для меня (не очень сладкие icon_mad.gif ), может еще полежат на солнышке послаще будут, тут уезжаю на пару недель в Оренбургскую область :D (вот в Москву не посылают icon_redface.gif , а то бы вина попили :D )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алена_М
сообщение 26.8.2004, 9:18
Сообщение #18


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3255
Из: Москва




Вино, конечно, не водка, но и его "много" представить трудно icon_lol.gif
Я рецептов начиталась и, наверное, решусь попробовать сливянку сделать - уж больно вкусно получается, и сливы должно быть много в этом году.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
незнайка
сообщение 26.8.2004, 9:34
Сообщение #19


Дачник
***

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 741
Из: САМАРА




Ну как много, примерно литров 20, если только всех угощать, то выпить можно, хотя мне больше нравиться яблочное вино, вот жалко столько винограда не бывает чтоб его в вино переводить :D
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алена_М
сообщение 26.8.2004, 9:41
Сообщение #20


Дачник
*****

Регистрация: 26.2.2004
Сообщений: 3255
Из: Москва




Незнайка - да Вы просто мужчина-мечта: домовитый, малопьющий icon_lol.gif
Вот яблочное вино не пробовала ни разу, надо попробовать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение



3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0





Текстовая версия Сейчас: 19.3.2024, 11:06
Реклама на форуме