Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

37 страниц V  « < 35 36 37  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Квасим. Капусту и не только...
Пензяк
сообщение 20.1.2022, 14:49
Сообщение #721


Дачник
*****

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 2927
Из: Пенза

Дача в Пенза



А я на днях купил на рынке квашеный острый перец. До этого никогда не пробовал, оказывается отличная штука! Теперь знаю, куда у меня в этом году пойдут зеленые остатки перцев, не успевшие созреть до зимы. icon_rolleyes.gif


--------------------
Я - Михаил.
Ко мне можно на "ты", даже если я к вам на "Вы".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Прозаик
сообщение 20.1.2022, 15:05
Сообщение #722


Дачник
*****

Регистрация: 2.2.2006
Сообщений: 4076
Из: Ярославская обл

Дача в Ярославия



Цитата(Пензяк @ 20.1.2022, 15:49) *
квашеный острый перец.

И как ингредиент для супа неплох при варке.


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Sedoy
сообщение 20.1.2022, 16:20
Сообщение #723


Дачник
***

Регистрация: 12.2.2008
Сообщений: 588
Из: г. Красноярск

Дача в Пугачево- Красноярск



Цитата(Пензяк @ 20.1.2022, 18:49) *
... купил на рынке квашеный острый перец. До этого никогда не пробовал, оказывается отличная штука! icon_rolleyes.gif

Очень хорош маринованный жгучий перец . Купите, не пожалеете.

С уважением...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пензяк
сообщение 20.1.2022, 23:31
Сообщение #724


Дачник
*****

Регистрация: 27.2.2004
Сообщений: 2927
Из: Пенза

Дача в Пенза



Цитата(Sedoy @ 20.1.2022, 16:20) *
Очень хорош маринованный жгучий перец . Купите, не пожалеете.


Покупал, вкусно! В этом году сделал свой по этому видео, пока не пробовал и не могу сказать какой он получился, но народ в комментах под видео хвалит, значит должно быть хорошо. На заднем плане на фотографии притаились две банки острого соуса по рецепту Джейми Оливера, но с увеличенным раза в три количеством острого перца - огонь ваще, даже не ожидал, что так вкусно получится. Острота, аромат, вкус - никакие покупные из супермаркета "острые кетчупы" даже рядом не лежали. Уходит влёт - в ноябре банок было семь, сейчас одной уже нет, а вторая заканчивается, до лета не хватит полюбому. Ну а внизу в квадратной банке - позапрошлогодняя аджика. Делал ее не то десять, не то двенадцать баночек, сейчас осталось только четыре, в этом году придется делать новую - эта наконец закончится. Еще в холодильнике стоит протертый с солью подвяленый зеленый перец (рецепт), его на фото выставлять не стал, т.к. там уже на донышке - он не сильно острый, и две банки уже ушли. Ну и сушеного есть еще немножко - так, на всякий случай.



По поводу квашеного, если вдруг кто-нибудь пробовал его делать, есть такой вопрос: как он в готовом виде относится к небольшой заморозке? Можно его, как квашеную капусту, в сенях хранить или только при плюсовой температуре, где-нибудь в холодильнике? Ну и правильный рецепт, если он есть, тоже приветствуется. icon_rolleyes.gif

Сообщение отредактировал Пензяк - 20.1.2022, 23:50


--------------------
Я - Михаил.
Ко мне можно на "ты", даже если я к вам на "Вы".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Галинка10
сообщение 21.1.2022, 9:40
Сообщение #725


Дачник
*****

Регистрация: 10.2.2018
Сообщений: 2620

Дача в Нижегородская.обл.



Спасибо за рецепты. Для себя отметила, что при приготовлении кетчупа ,надо попробовать добавить яблочный сок., как у Джейми Оливера.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
cypok
сообщение 22.1.2022, 13:04
Сообщение #726


Дачник
****

Регистрация: 2.10.2006
Сообщений: 2283
Из: 5 км от мкад

Дача в подмосковье



Цитата(cypok @ 20.1.2022, 14:39) *
Вчера купил 12 кг капусты (6 вилков). На выходных заквашу в большом баке icon_lol.gif

Вчера пошинковали & заквасили. Всего получилось 12 кг 150 г (соотношения: капуста 1 кг, морковка 100 г, соль 25 г). Каждый таз на фото содержит 1 кг капусты. После размешивания моркови & соли смесь тщательно промяли, чтобы дала сок. Всё заправили в бак.



Бак поставили у горячей батареи. Сверху крышку & гнёт 20 кг. Накрыли пуховиком, чтобы тепло от батареи шло равномерно. На другой день капуста дала обильный сок и стала бурлить с пеной, гнёт уменьшили до 5 кг. Сейчас слышно, как пузырьки выделяются icon_twisted.gif


--------------------
всё, что нас не убивает, делает нас сильнее))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Прозаик
сообщение 22.1.2022, 14:50
Сообщение #727


Дачник
*****

Регистрация: 2.2.2006
Сообщений: 4076
Из: Ярославская обл

Дача в Ярославия



Цитата(cypok @ 22.1.2022, 14:04) *
Вчера пошинковали & заквасили.

Это же мировой закусон! ©


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alay
сообщение 22.1.2022, 18:20
Сообщение #728


Дачник
*****

Регистрация: 14.3.2011
Сообщений: 4332
Из: г.Самара, п.Старый Буян

Дача в Самарской области



Цитата(cypok @ 22.1.2022, 13:04) *
...
Бак поставили у горячей батареи. ...

Не перегрейте!!!

Лежу сейчас на лечении в Самарском онкоцентре. Почитал ветку "Квасим..." - прям так захотелось квашеной капусты!
И надо же - жена приносит баночку. Прочитала мои мысли, наверное yahoo.gif


--------------------
Для входа в собственный погреб QR-код не нужен ;)
Петр Ильич.
Моя земляничная поляна,коллекция томатов
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

37 страниц V  « < 35 36 37
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Текстовая версия Сейчас: 27.1.2022, 20:24
Реклама на форуме